húsételek sült karaj

Tarajos-baconös sült karaj

Gabys

4adag

Idő

105perc

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1.5 kg sertés rövidkaraj (csontozott)
10 szelet bacon
1 db póréhagyma (rövid, vastagabb)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek sertészsír (púpozott)

837

Kalória

86.2g

Fehérje

3.1g

Szénhidrátok

50.8g

Zsír

301.1g

Víz

271.6g

Koleszterin

396mg

Rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

20% Fehérje
1% Szénhidrát
12% Zsír

375g sertés rövidkaraj

623 kcal
43g bacon

167 kcal
50g póréhagyma

13 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g sertészsír

34 kcal

Összesen 837 kcal

20% Fehérje
1% Szénhidrát
12% Zsír

1500g sertés rövidkaraj

2490 kcal
170g bacon

668 kcal
200g póréhagyma

54 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
15g sertészsír

135 kcal

Összesen 3347 kcal

20% Fehérje
1% Szénhidrát
12% Zsír

79.6g sertés rövidkaraj

132 kcal
9g bacon

35 kcal
10.6g póréhagyma

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.8g sertészsír

7 kcal

Összesen 177 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

20% Fehérje
1% Szénhidrát
12% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
86.2 g

Zsír

Összesen
50.8 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
272 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1649.7 g
Cink
7 mg
Szelén
108 mg
Kálcium
42 mg
Vas
3 mg
Magnézium
102 mg
Foszfor
888 mg
Nátrium
500 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
301.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
89 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
239 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
220 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
418 micro

Összesen 837 kcal

20% Fehérje
1% Szénhidrát
12% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
344.6 g

Zsír

Összesen
203.3 g
Telített zsírsav
69 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
131 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
41 g
Koleszterin
1086 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6598.8 g
Cink
28 mg
Szelén
433 mg
Kálcium
167 mg
Vas
10 mg
Magnézium
407 mg
Foszfor
3553 mg
Nátrium
1999 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
12.5 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
1204.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
122 micro
B6 vitamin:
11 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
358 micro
K vitamin:
41 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
91 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
Kolin:
957 mg
Retinol - A vitamin:
49 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
880 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1672 micro

Összesen 3347 kcal

20% Fehérje
1% Szénhidrát
12% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.3 g

Zsír

Összesen
10.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
350.1 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
9 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
188 mg
Nátrium
106 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
0.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
63.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
89 micro

Összesen 177 kcal

Elkészítés

A karajt megmossuk, ha van rajta zsír, leszedjük (az ezüstös hártya maradhat).
Kb. 2 cm távolságban hosszábanaz aljáig bevágjuk úgy, hogy az alján jó 1,5 cm maradjon (vigyázzunk, nehogy átvágjuk, harmonikaszerű lesz). Minden bevágásnál sózunk, borsozunk.
A póréhagyma nagyon zöld részét levágjuk (később felhasználhatjuk), hosszában kettévágjuk és "leveleire" szedjük.
Minden bevágásba két oldalra beleteszünk 1-1 bacont, a kilógó részt visszahajtjuk, majd beletesszünk néhány szétszedett pórét (a résekbe oszlassuk el a pórét).
Zsineggel szorosan körbetekerjük, kötözzük (itt hívjunk segítséget, nekem a férjem fogja szorosan össze, míg körbetekerem a főzőzsinegemet), a kilógó hagymarészeket vágjuk le, kívülről körbe kicsit sózzuk meg.
Egy serpenyőbe beletesszük a zsírt, felforrósítjuk, a hús minden oldalát kb 2-3 percig (míg megpirul) elősütjük.
Áttesszük egy tepsibe vagyfedeles jénaiba, ráöntjük a serpenyőből a zsírt, előmelegített sütőbe toljuk, lefedve kb. 1 órát sütjük. 1 óra múlva levesszük a tetőt (alufóliát), még fél órát süssük. Vigyázzunk, a gőz nehogy megégesse a kezünket!A sülés soránkeletkezett szafttal néhányszor alaposanlocsoljuk meg.
Ha megsült, tegyük ki egy tálra.Hakézzel már meg tudjuk fogni, a zsineget óvatosan szedjük le róla, és tálalhatjuk. (Mivel a családom szereti a hagymát, a szaftot egy lábasba öntöm a póré nagyonzöld szárát feldarabolom, a szaftban megpárolom -10 perc- és a tálra szedem. Mindenki kedve szerint szedhet a tányérjára.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Sütés ideje: 90 perc
Sütés hőfoka: 200 °C

Ez is a családom egyik kedvence. Az eredeti recept sok minden mást is ír, de egyszerűsítettem. Eredetileg füstölt, sima szalonna kellene bele, de nem szeretem, mert nekem nagyon zsíros... ezért alakítottam át baconra. Vendégvárásra is jó, mert gyorsan elkészíthető, látványos, csak a sülési időt kell belekalkulálni. A hús mellé aki szereti, tehet zöldségeket összedarabolva, a zöldség megpárolódik a hús mellett. Ez lehet akár köret kiegészítés is.