Szomolyai cseresznyés kelt rétes

Name: Szomolyai cseresznyés kelt rétes
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Cseresznye fekete; 40 dkg Finomliszt sima; 10 dkg Rétesliszt; 15 dkg Margarin; 2 dl Napraforgó olaj; 2 ek Cukor; 2 dkg Élesztő; 3 dl Tej; 15 dkg Dió durvára őrölt, enyhén cukrozott; 1 kávéskanál Só; 1 db Tojássárgája; 1 ek Porcukor

8adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg cseresznye (fekete)
40 dkg finomliszt (sima)
10 dkg rétesliszt
15 dkg margarin
2 dl napraforgó olaj
2 ek cukor
2 dkg élesztő
3 dl tej
15 dkg dió (durvára őrölt, enyhén cukrozott)
1 kávéskanál só
1 db tojássárgája
1 ek porcukor

790

Kalória

12.3g

Fehérje

74.2g

Szénhidrát

50.9g

Zsír

108.9g

Víz

27.1g

Koleszterin

5.6g

Élelmi rost

20.3g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
30% Szénhidrát
21% Zsír

125g cseresznye

72 kcal
50g finomliszt

182 kcal
13g rétesliszt

46 kcal
19g margarin

134 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
3g cukor

10 kcal
3g élesztő

3 kcal
38g tej

21 kcal
19g dió

123 kcal
1g só

0 kcal
3g tojássárgája

8 kcal
1g porcukor

3 kcal

Összesen 790 kcal

5% Fehérje
30% Szénhidrát
21% Zsír

1000g cseresznye

580 kcal
400g finomliszt

1456 kcal
100g rétesliszt

364 kcal
150g margarin

1076 kcal
170g napraforgó olaj

1503 kcal
20g cukor

77 kcal
20g élesztő

21 kcal
300g tej

168 kcal
150g dió

981 kcal
4g só

0 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
7g porcukor

27 kcal

Összesen 6317 kcal

5% Fehérje
30% Szénhidrát
21% Zsír

42.7g cseresznye

25 kcal
17.1g finomliszt

62 kcal
4.3g rétesliszt

16 kcal
6.4g margarin

46 kcal
7.3g napraforgó olaj

64 kcal
0.9g cukor

3 kcal
0.9g élesztő

1 kcal
12.8g tej

7 kcal
6.4g dió

42 kcal
0.2g só

0 kcal
0.9g tojássárgája

3 kcal
0.3g porcukor

1 kcal

Összesen 270 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
30% Szénhidrát
21% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.3 g

Zsír

Összesen
50.9 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
568.3 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
90 mg
Vas
2 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
176 mg
Nátrium
217 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
74.2 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
108.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
167 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
63 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
153 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
163 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
138 micro

Összesen 790 kcal

5% Fehérje
30% Szénhidrát
21% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
98.3 g

Zsír

Összesen
407.3 g
Telített zsírsav
60 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
154 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
172 g
Koleszterin
217 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4546.6 g
Cink
11 mg
Szelén
190 mg
Kálcium
719 mg
Vas
15 mg
Magnézium
462 mg
Foszfor
1405 mg
Nátrium
1732 mg
Réz
4 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
593.8 g
Cukor
162 mg
Élelmi rost
44 mg

Víz

Összesen
871.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1334 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
86 mg
C vitamin:
67 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
174 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
502 micro
Kolin:
356 mg
Retinol - A vitamin:
1226 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
1300 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1104 micro

Összesen 6317 kcal

5% Fehérje
30% Szénhidrát
21% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
17.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
194.2 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
31 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
60 mg
Nátrium
74 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
25.4 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
37.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
57 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
52 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 270 kcal

Elkészítés

Az élesztőt egy kanál cukorral a langyos tejben elkeverjük, habosodásig futtatjuk
A liszteket egy tálban összekerjük, sózzuk. Rámorzsolunk 5 dkg margarint.
Az élesztős tejet és egy deci olajat a lisztes keverékbe adagoljuk.
Közben a tésztát gyúrjuk, dagasztjuk, amíg a híg massza össze nem áll. Konyharuha közepére tesszük, lazán ráhajtjuk, fél órát kelni hagyjuk.
Meglocsoljuk 6 evőkanálnyi olvasztott margarinnal.
A margarinos kelt tésztát, egy nagyobb vásznon kihúzzuk. Addig húzzuk, amíg méteres réteshez hasonló lapot nem kapunk. A lapra sűrűn pöttyözünk az olvasztott margarinból, megszórjuk a dióval, nem túl sűrűn a csersznyével, a közepén egy csíkot kihagyunk.
A cseresznyét nem cukrozzuk, mert igen édes fajta.
A lapot a vászon segítségével két irányba, a lap közepe felé haladva tekerjük. Minden hajtás után margarint csöpögtetünk, diót szórunk, cseresznyét rakunk.
A két tekervény találkozásánál a tésztát elvágjuk, a két rétest középen kettévágjuk, a végeket eldolgozzuk.
A négy rétest egy deci olajjal vastagon megkent sütőlapra tesszük, fél órát takarva pihenni hagyjuk.
Megkenjük a tetejét egy tojás sárgájával, majd előmelegített sütőbe rakjuk, pirulásig sütjük.
Ha elkészült, egy deci vízben feloldott, evőkanálnyi cukorral a tetejét lekenjük.
Langyosan szeleteljük, porcukorral szórva tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 60x60

A szomolyai fekete cseresznyével töltött, kelt tésztás finomság készítését az Anyukámtól tanultam. Ha nincs cseresznye, cukrozott meggyel vagy almával is el lehet készíteni. Bővebb leírást, képanyagot a blogomon, ide kattintva találsz. A rétest fagyasztásból felengedett gyümölcsből, bármikor elkészíthetjük.