Szentgyörgyi-palacsinta

Name: Szentgyörgyi-palacsinta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 db Tojás; 4 ek Cukor; 12 púpozott ek Finomliszt; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 tk Só; 0 dl Napraforgó olaj; 480 ml Tej; 1 dl Tej; 15 dkg Dió darált; 15 dkg Porcukor; 2 dl Tej; 2 db Tojássárgája; 1 ek Rum vagy rumaroma; 1 csomag Vaníliás cukor; 3 db Tojásfehérje; 2 ek Sárgabaracklekvár; 1 ek Porcukor

4adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A palacsintához

3 db tojás
4 ek cukor
12 púpozott ek finomliszt
1 csomag vaníliás cukor
1 tk só
0.5 dl napraforgó olaj
480 ml tej

A töltelékhez

1.5 dl tej
15 dkg dió (darált)
15 dkg porcukor

Az öntethez

2 dl tej
2 db tojássárgája
1 ek rum (vagy rumaroma)
1 csomag vaníliás cukor

A tetejére

1017

Kalória

27.6g

Fehérje

121.2g

Szénhidrát

46g

Zsír

72.2g

Víz

243.5g

Koleszterin

4.2g

Élelmi rost

68.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
45% Szénhidrát
17% Zsír

A palacsintához

41g tojás

52 kcal
10g cukor

39 kcal
60g finomliszt

218 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
2g só

0 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal
120g tej

67 kcal

A töltelékhez

38g tej

21 kcal
38g dió

245 kcal
38g porcukor

145 kcal

Az öntethez

50g tej

28 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
2g rum

5 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal

A tetejére

30g tojásfehérje

16 kcal
10g sárgabaracklekvár

28 kcal
2g porcukor

7 kcal

Összesen 1017 kcal

10% Fehérje
45% Szénhidrát
17% Zsír

A palacsintához

165g tojás

208 kcal
40g cukor

155 kcal
240g finomliszt

874 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
7g só

0 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
480g tej

269 kcal

A töltelékhez

150g tej

84 kcal
150g dió

981 kcal
150g porcukor

581 kcal

Az öntethez

200g tej

112 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
8g rum

18 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

A tetejére

120g tojásfehérje

62 kcal
40g sárgabaracklekvár

111 kcal
7g porcukor

27 kcal

Összesen 4065 kcal

10% Fehérje
45% Szénhidrát
17% Zsír

A palacsintához

8.9g tojás

11 kcal
2.2g cukor

8 kcal
12.9g finomliszt

47 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
0.4g só

0 kcal
2.3g napraforgó olaj

20 kcal
25.8g tej

14 kcal

A töltelékhez

8.1g tej

5 kcal
8.1g dió

53 kcal
8.1g porcukor

31 kcal

Az öntethez

10.8g tej

6 kcal
2.2g tojássárgája

7 kcal
0.4g rum

1 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal

A tetejére

6.5g tojásfehérje

3 kcal
2.2g sárgabaracklekvár

6 kcal
0.4g porcukor

1 kcal

Összesen 217 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
45% Szénhidrát
17% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
27.6 g

Zsír

Összesen
46 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
244 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1660.4 g
Cink
2 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
321 mg
Vas
3 mg
Magnézium
81 mg
Foszfor
312 mg
Nátrium
894 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
121.2 g
Cukor
69 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
72.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
97 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
52 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
86 micro
Kolin:
211 mg
Retinol - A vitamin:
95 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
306 micro

Összesen 1017 kcal

10% Fehérje
45% Szénhidrát
17% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
110.3 g

Zsír

Összesen
183.9 g
Telített zsírsav
32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
43 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
92 g
Koleszterin
974 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6641.7 g
Cink
9 mg
Szelén
182 mg
Kálcium
1282 mg
Vas
11 mg
Magnézium
324 mg
Foszfor
1248 mg
Nátrium
3575 mg
Réz
3 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
484.8 g
Cukor
275 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
288.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
386 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
206 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
345 micro
Kolin:
844 mg
Retinol - A vitamin:
381 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
53 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1225 micro

Összesen 4065 kcal

10% Fehérje
45% Szénhidrát
17% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
9.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
52 mg

Ásványi anyagok

Összesen
357.2 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
69 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
67 mg
Nátrium
192 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26.1 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
15.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
66 micro

Összesen 217 kcal

Elkészítés

A palacsintához

A tejet felforraljuk, beleöntjük a diót és a porcukrot. Kész a töltelék.
A tojássárgájákat összekeverjük a vaníliás cukorral, rummal, tejjel. Kész az öntet.
Kihűlt töltelékkel megtöltjük a palacsintákat, és feltekerjük őket szorosan.
A feltekert palacsinta végeit levágjuk, és beledobjuk az öntetbe, majd 5-6 cm széles darabokra vágjuk éles késsel, és a hasábokat szorosan beállítjuk egy kivajazott jénai tálba. Addig csináljuk ezt, míg van palacsintánk.
Az öntettel nyakon öntjük, és előmelegített sütőben addig sütjük, míg az öntetet a palacsinta fel nem szívja.
Közben a tojásfehérjékből kemény habot verünk a cukorral és egy csipet sóval (ettől keményebb lesz ahab), majd óvatosan beleforgatunk 2 ek sárgabaracklekvárt. (A lekvárral együtt is felverhetjük a tojáshabot.)
A habot az elősütött palacsintákra halmozzuk, és áthúzzuk díszítés céljából kevés lekvárral.
A hab pirulásáig sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Tegnap este ritka tévés beszélgetéseink egyik alkalmával beleszaladtunk a "Vacsoracsata" című opusba, melyben épp akkor Székely művészúr készített erősen vitatható eredetű (és összetételű) -bár őszerinte- szegedi rakott palacsintát :) Mondom viccesen, bár más fogalmaim vannak a rakott palacsintáról, most ennem kell valami édességet, és kiindultam csokis kekszért a konyhába. Ekkor szól kedvesem, hogy ne menjek, mert süt ő nekem szívesen nemcsak hogy rakott palacsintát, hanem az ő kedvenc palacsintáját, amit az anyukája gyakran készített a családnak gyerekkorában; az ún. Szentgyörgyi-palacsintát. Még sosem ettem olyat, vendégünk is csak annyit tett hozzá a dolgokhoz, hogy ő bizony "belecsöppent a Kánaánba". Teljesen igaza volt, ez tényleg olyan, mint a kánai mennyegző. A kedvenc palacsintám lett és a vendégünké is. :)