Spárga alaprecept

A spárgához

1. Vásárláskor fontos, hogy a spárgánk kellemes illatú és feszes legyen, a teteje pedig ne legyen szétnyílva. A vékonyabb szálak általában zsengébbek, érdemes ezeket választani.
2. Az erősebb ízű zöld spárgát, ha zsenge, nem kell pucolni, elég kézzel eltörni nagyjából az alsó harmadánál.
3. A spárga felső harmadát ezután dobjuk lobogó, sós vízbe kb. 0,5-1 percre.
4. Ezután óvatosan távolítsuk el a spárgát a vízből, és tegyük jeges vízbe pár percre - ez megállítja a főzés folyamatát, a zöld spárga pedig megőrzi színét.
5. A spárga már így is fogyasztható, salátákban például ilyen ressen az igazi, mi viszont imádjuk picit megpirítva.
6. Ehhez serpenyőben forrósítsunk kevés olívaolajat, majd egy-két percig pirítsuk folyamatos rázás mellett. Közben sózzuk-borsozzuk, és már fogyaszthatjuk is.