Sós rugó

Name: Sós rugó
Prep time: 30 min
Cook time: 13 min
Total time: 43 min
Yield: 5
Cuisine: zsidó
Ingredients: 35 dkg Finomliszt; 25 dkg Tehéntúró; 10 dkg Vaj; 2 teáskanál Só; 1 db Tojássárgája; 0 ízlés szerint Köménymag

Allisc

5adag

Idő

43p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

35 dkg finomliszt
25 dkg tehéntúró
10 dkg vaj
2 teáskanál só
1 db tojássárgája
köménymag ízlés szerint

485

Kalória

16g

Fehérje

55.1g

Szénhidrát

21.5g

Zsír

49.2g

Víz

86.4g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

1.7g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

11% Fehérje
39% Szénhidrát
15% Zsír

70g finomliszt

255 kcal
50g tehéntúró

74 kcal
20g vaj

143 kcal
2g só

0 kcal
4g tojássárgája

13 kcal
0g köménymag

0 kcal

Összesen 485 kcal

11% Fehérje
39% Szénhidrát
15% Zsír

350g finomliszt

1274 kcal
250g tehéntúró

368 kcal
100g vaj

717 kcal
12g só

0 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
0g köménymag

0 kcal

Összesen 2423 kcal

11% Fehérje
39% Szénhidrát
15% Zsír

47.8g finomliszt

174 kcal
34.2g tehéntúró

50 kcal
13.7g vaj

98 kcal
1.6g só

0 kcal
2.7g tojássárgája

9 kcal
0g köménymag

0 kcal

Összesen 331 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

11% Fehérje
39% Szénhidrát
15% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Cink
Vas
Kálcium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
16 g

Zsír

Összesen
21.5 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
86 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1484.1 g
Cink
131 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
61 mg
Vas
101 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
192 mg
Nátrium
945 mg
Réz
5 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
55.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
49.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
152 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
13 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
60 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
149 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 485 kcal

11% Fehérje
39% Szénhidrát
15% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Cink
Vas
Kálcium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
80.2 g

Zsír

Összesen
107.3 g
Telített zsírsav
63 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
432 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7420.4 g
Cink
653 mg
Szelén
131 mg
Kálcium
305 mg
Vas
505 mg
Magnézium
95 mg
Foszfor
960 mg
Nátrium
4724 mg
Réz
26 mg
Mangán
22 mg

Szénhidrát

Összesen
275.4 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
245.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
760 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
63 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
300 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
123 micro
Kolin:
219 mg
Retinol - A vitamin:
745 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
176 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
282 micro

Összesen 2423 kcal

11% Fehérje
39% Szénhidrát
15% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Cink
Vas
Kálcium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
11 g

Zsír

Összesen
14.7 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1013.7 g
Cink
89 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
42 mg
Vas
69 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
131 mg
Nátrium
645 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
37.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
33.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
104 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
41 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
102 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
38 micro

Összesen 331 kcal

Elkészítés

A lisztet, sót, túrót (legjobb, ha ricotta túrót használunk) és vajat összegyúrjuk. Ha túl vizes a túró, a tészta felvehet még egy kevés lisztet pluszban, ha meg túl keménynek találjuk, akkor lazíthatjuk egy kanál tejjel vagy tejföllel. Fóliába csomagoljuk, és legalább egy éjszakát a hűtőben pihentetjük.
Másnap: a sütőt bekapcsoljuk, 200 °C-ra állítjuk. A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, és négy részre osztjuk. Az egyes darabokat kb. 2 mm vékonyra kinyújtjuk, próbáljuk meg minél szabályosabb kör alakúra nyújtani.
A köröket egyenként 12-16 egyenlő cikkelyre vágjuk, és jó szorosan a külső széle felől indulva feltekerjük.
Sütőlemezre helyezzük, tetejüket lekenjük tojássárgával, és megszórjuk köménymaggal. 200 °C-on, 12-13 perc alatt szép pirosra sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 13 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ez egy egyszerű és finom sörkorcsolya. Olyan előzőnap-összegyúrom-másnap-sütöm recept, fontos, hogy a tészta sütés előtt egy éjszakát pihenjen a hűtőben. A nevének az eredetét nyomozva két elméletre bukkantam: egyesek szerint maga a süti a zsidó rugelach süteménynek a sós, illetve magyarosított verziója, onnan jön a név is (rugelach--rugó), másik elmélet szerint a (pl. metszőollókban található) rugókra hasonlító alakja miatt hívják rugónak.... De tovább ne is rugózzunk azon, hogy melyik igaz, a lényeg, hogy ezt majszoljuk sörözés, borozás alkalmával, ha nem akarunk mi magunk is jól berúgni.