kenyerek rozskenyér

Sörös rozskenyér tang zhonggal

Évi néni

8adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Tang zhong

1 dl víz
2 dkg tönkölybúza liszt

Tészta

5 dkg rozsliszt (teljes kiőrlésű)
20 dkg rozsliszt (világos)
30 dkg tönkölybúza liszt
2.5 dl sör
1 ek melaszos nádcukor (nádmelasz)
2 dkg friss élesztő
1.5 teáskanál só
1 teáskanál köménymag (őrölt)

gyors
magyar

265

Kalória

9.6g

Fehérje

54.4g

Szénhidrát

1.5g

Zsír

50.8g

Víz

Koleszterin

8.2g

Élelmi rost

4.3g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
47% Szénhidrát
1% Zsír

Tang zhong

13g víz

0 kcal
3g tönkölybúza liszt

8 kcal

Tészta

6g rozsliszt

22 kcal
25g rozsliszt

87 kcal
38g tönkölybúza liszt

127 kcal
31g sör

13 kcal
1g melaszos nádcukor

5 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
1g só

0 kcal
0g köménymag

0 kcal

Összesen 265 kcal

9% Fehérje
47% Szénhidrát
1% Zsír

Tang zhong

100g víz

0 kcal
20g tönkölybúza liszt

68 kcal

Tészta

50g rozsliszt

175 kcal
200g rozsliszt

698 kcal
300g tönkölybúza liszt

1014 kcal
250g sör

108 kcal
10g melaszos nádcukor

38 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
9g só

0 kcal
0g köménymag

0 kcal

Összesen 2122 kcal

9% Fehérje
47% Szénhidrát
1% Zsír

Tang zhong

10.4g víz

0 kcal
2.1g tönkölybúza liszt

7 kcal

Tészta

5.2g rozsliszt

18 kcal
20.9g rozsliszt

73 kcal
31.3g tönkölybúza liszt

106 kcal
26.1g sör

11 kcal
1g melaszos nádcukor

4 kcal
2.1g friss élesztő

2 kcal
0.9g só

0 kcal
0g köménymag

0 kcal

Összesen 221 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
47% Szénhidrát
1% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
1.5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
801.9 g
Cink
2 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
22 mg
Vas
3 mg
Magnézium
77 mg
Foszfor
244 mg
Nátrium
443 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
54.4 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
50.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
133 micro

Összesen 265 kcal

9% Fehérje
47% Szénhidrát
1% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
76.7 g

Zsír

Összesen
12 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6415.5 g
Cink
18 mg
Szelén
77 mg
Kálcium
174 mg
Vas
21 mg
Magnézium
618 mg
Foszfor
1948 mg
Nátrium
3542 mg
Réz
3 mg
Mangán
16 mg

Szénhidrát

Összesen
435.5 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
65 mg

Víz

Összesen
406.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
30 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
401 micro
Kolin:
83 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1066 micro

Összesen 2122 kcal

9% Fehérje
47% Szénhidrát
1% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
1.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
669 g
Cink
2 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
18 mg
Vas
2 mg
Magnézium
64 mg
Foszfor
203 mg
Nátrium
369 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
45.4 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
42.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
111 micro

Összesen 221 kcal

Elkészítés

Tang zhong

A hideg vizet a liszttel csomómentesre keverjük.
Kis lángon felforraljuk, kb. 1 perc alatt besűrítjük krémes állagúra, majd lehűtjük.

Tészta

A sörben elkeverjük a melaszt, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk habosra.
Az összes hozzávalót a tang zhonggal együtt kenyérsütőgép üstjébe mérjük, és dagasztó programon dagasztjuk, kelesztjük.
A megkelt tésztából lisztezett deszkán cipót hajtogatunk, és egy megfelelő, mély tetővel rendelkező edénybe tesszük (itt egy 4 l-es vastag falú teflon lábas), 25-30 percig újra kelesztjük.
A sütőt közben előmelegítjük 220 fokra hőlégkeverésen, és lefedve 20 percig sütjük, majd levesszük a fedőt, és további 20 percig sütjük 200 fokon.
A megsült kenyeret rácsra téve hűtjük ki.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 26

Szerettem volna egy igazán barna kenyeret sütni, ezért használtam hozzá melaszt és a rozsliszteket. Jókora kenyér lett belőle, de mégis pillanatok alatt elfogyott.