r
Nosalty Logó

Sertés eszencia leves

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz
Norbi06
Sertés eszencia leves
adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Összesen
perc
  • 3% Fehérje
  • 2% Szénhidrát
  • 1% Zsír
Összesen 316 Kcal
  • 3% Fehérje
  • 2% Szénhidrát
  • 1% Zsír
Összesen 1262 Kcal
  • 3% Fehérje
  • 2% Szénhidrát
  • 1% Zsír
Összesen 24 Kcal
  • 3% Fehérje
  • 2% Szénhidrát
  • 1% Zsír
  • 95% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Foszfor
  • Nátrium
  • Kálcium
  • Magnézium
  • Szelén

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • C vitamin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • B6 vitamin:
  • Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

  • Összesen
    31.7 g

Zsír

  • Összesen
    11.2 g
  • Telített zsírsav
    4 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    8 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    3 g
  • Koleszterin
    80 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    719.4 g
  • Cink
    3 mg
  • Szelén
    34 mg
  • Kálcium
    76 mg
  • Vas
    2 mg
  • Magnézium
    76 mg
  • Foszfor
    359 mg
  • Nátrium
    169 mg
  • Réz
    0 mg
  • Mangán
    0 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    20.2 g
  • Cukor
    0 mg
  • Élelmi rost
    6 mg

VÍZ

  • Összesen
    1209.8 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    384 micro
  • B6 vitamin:
    1 mg
  • B12 Vitamin:
    1 micro
  • E vitamin:
    0 mg
  • C vitamin:
    16 mg
  • D vitamin:
    26 micro
  • K vitamin:
    0 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    1 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    0 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    9 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    44 micro
  • Kolin:
    72 mg
  • Retinol - A vitamin:
    3 micro
  • α-karotin
    0 micro
  • β-karotin
    0 micro
  • β-crypt
    0 micro
  • Likopin
    0 micro
  • Lut-zea
    0 micro
Összesen 316 Kcal
  • 3% Fehérje
  • 2% Szénhidrát
  • 1% Zsír
  • 95% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Foszfor
  • Nátrium
  • Kálcium
  • Magnézium
  • Szelén

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • C vitamin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • B6 vitamin:
  • Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

  • Összesen
    126.7 g

Zsír

  • Összesen
    44.8 g
  • Telített zsírsav
    14 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    33 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    11 g
  • Koleszterin
    320 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    2877.7 g
  • Cink
    12 mg
  • Szelén
    135 mg
  • Kálcium
    305 mg
  • Vas
    8 mg
  • Magnézium
    304 mg
  • Foszfor
    1434 mg
  • Nátrium
    677 mg
  • Réz
    1 mg
  • Mangán
    1 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    80.8 g
  • Cukor
    0 mg
  • Élelmi rost
    24 mg

VÍZ

  • Összesen
    4839.2 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    1534 micro
  • B6 vitamin:
    4 mg
  • B12 Vitamin:
    3 micro
  • E vitamin:
    1 mg
  • C vitamin:
    62 mg
  • D vitamin:
    105 micro
  • K vitamin:
    0 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    3 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    1 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    35 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    174 micro
  • Kolin:
    287 mg
  • Retinol - A vitamin:
    10 micro
  • α-karotin
    0 micro
  • β-karotin
    0 micro
  • β-crypt
    0 micro
  • Likopin
    0 micro
  • Lut-zea
    0 micro
Összesen 1262 Kcal
  • 3% Fehérje
  • 2% Szénhidrát
  • 1% Zsír
  • 95% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Foszfor
  • Nátrium
  • Kálcium
  • Magnézium
  • Szelén

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • C vitamin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • B6 vitamin:
  • Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

  • Összesen
    2.5 g

Zsír

  • Összesen
    0.9 g
  • Telített zsírsav
    0 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    1 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    0 g
  • Koleszterin
    6 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    56.4 g
  • Cink
    0 mg
  • Szelén
    3 mg
  • Kálcium
    6 mg
  • Vas
    0 mg
  • Magnézium
    6 mg
  • Foszfor
    28 mg
  • Nátrium
    13 mg
  • Réz
    0 mg
  • Mangán
    0 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    1.6 g
  • Cukor
    0 mg
  • Élelmi rost
    0 mg

VÍZ

  • Összesen
    94.9 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    30 micro
  • B6 vitamin:
    0 mg
  • B12 Vitamin:
    0 micro
  • E vitamin:
    0 mg
  • C vitamin:
    1 mg
  • D vitamin:
    2 micro
  • K vitamin:
    0 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    0 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    0 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    1 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    3 micro
  • Kolin:
    6 mg
  • Retinol - A vitamin:
    0 micro
  • α-karotin
    0 micro
  • β-karotin
    0 micro
  • β-crypt
    0 micro
  • Likopin
    0 micro
  • Lut-zea
    0 micro
Összesen 24 Kcal

Hozzávalók

Elkészítés

  1. A hagymát félbevágjuk, és erős lángon egy száraz serpenyőben lepirítjuk. Így járunk el a húsokkal is.
  2. A zöldségeket alaposan megtisztítjuk, és hámozás nélkül odarakjuk főni. (A vöröshagyma pirultságától és a barnás héjától mélyebb színű lesz a levesünk.) A húsokat is belerakjuk a vízbe.
  3. Erősen forralva főzzük 15-20 percig, majd közepes lángon tovább rotyogtatjuk fedő nélkül.
  4. A két liter vízből nagyjából 5 decire törekszünk, persze lehet nagyobb mennyiségben is készíteni. Ha a húsok és a zöldségek megpuhultak kiszedjük a léből, gézen átszűrjük a levest, figyelmesen lezsírozzuk egy konyharuha, törlőpapír vagy kanál segítségével, majd csészékben, kis adagban tálaljuk hússal és zöldséggel körítve ezt az erős, tömény levest.
  • Elkészítettem: 3 alkalommal
  • Receptkönyvben: 0
  • Tegnapi nézettség: 1
  • 7 napos nézettség: 6
  • Össznézettség: 3731
  • Feltöltés dátuma: 2012. május 02.

Ajánló

Mivel ez egy rendkívül koncentrált leves, mind ízeiben, mind színeiben, illataiban, ezért egy menübe beillesztve, 1-2 dl-t számoljuk fejenként. Főzhetünk hozzá tésztát, tojáskocsonyát, palacsinta csíkokat stb., de önmagában is rendkívül ízletes és érdekes élmény.

Receptjellemzők

Receptkategóriák

Sertés eszencia leves
Norbi06 121 recept

Mikor kész lett a húsleves, gondoltam jól beforralom, mert anno étteremben ettem fácán eszenciát, és nagyon ízlett. Sertéshússal is kitűnő lett.

Hozzászólások

Törölt felhasználó

A kérdésem az lenne: mi az oka a nagy lángon történ? f?zésnek? Nem lesz lúgos a lé? Vagy eppen ez a cél? Gondolom annak is van valami következménye hogy nem pucoljuk meg a répákat. Mi?

Norbi06

Nem tudom hogy lúgos lesz-e, nem mértem ph-t. :-) A lényege, hogy minél gyorsabban, alaposan beforrjon, elpárologjon bel?le a folyadék és a leves zavarosságát részben okozó anyagok. Kicsapódnak a fehérjék és ezeket könnyen össze lehet fogatni kevés tojásfehérjével, vagy más módon lesz?rni -> így lesz kristálytiszta a lé. Persze igény szerint elhagyható folyamatok ezek... A zöldségeket amikor tehetem nem hámozom meg, mert így sokkal egészségesebbek, szebb színt adnak a levesnek, vagy más ételnek. De belebeszélhetjük azt is, hogy így a rusztikus. A lényeg, hogy gondosan át kell mosni akár sikálni. Üdv.: Norbi

Törölt felhasználó

köszönöm a válaszod

szilumilu

Igazán sajnálom, és távol álljon t?lem hogy a recept gazdáját megsértsem, de ennek semmi köze az esszencia leveshez. Az esszencia leves a 24 órán keresztül tartó f?zést?l lesz esszencia leves, amikor is már majdnem sötétbarna színe lesz a levesnek, és töményen, hitetlen gazdagon ízorgiában lesz részünk. Egy nagyon nívós Villányi pincészet lovagtermében ettem életemben el?ször ilyet, és f?ztem is már. 24 órán keresztül kell f?zni zöldségfélékkel együtt, a gáz legkisebb és legminimumabb lángján, lemezzel a fazék alatt. A vizet, esetleg sót pótoljuk alatta. Nem zuboghat, nem forrhat, éppen hogy csak "forrón" tartjuk. És igen, 24 órán át kell f?zni. Lehet mellette aludni, de azért fel kell kelni ránézni. És ezt nem igen készítjük sertéshúsból. Ezt leginkább marhahúsból készítik, de hallottam már fácánból is.

Norbi06

Nem sértesz meg senkit :-) Ez a türelmetlen verzió, azoknak akik éjjel aludnának inkább. Örülök, hogy most már hallottad sertéshúsból is készülni. Üdv, Norbi

Törölt felhasználó

Profi leírás, de nem esszencia, hanem eszencia helyesen. :)

Hozzávalók

Címlapról ajánljuk

Ifjú magyar szakácstehetség aratott nagy sikert Párizsban

Óriási sikert aratott a magyar csapat a nívós nemzetközi gasztronómiai versenyen, a Párizsban megrendezett Chaine des Rotisseurs gasztronómiai világszervezet Ifjúsági Szakács Világbajnokságán. Szeptember 25-én a Novák Iván, Kovács Lázár (Lázár Chef) és Barka Áron vezette csapat lenyűgöző teljesítményt ért el a megmérettetésben.

Nosalty

További cikkek

Heti menü: melengető és sűrű ragulevesek hete

A ragulevesekben az a jó, hogy készülhet csirkével, borjúval, sertéssel, de akár a zöldségeknél is maradhatsz. Kerüljön bele tárkony, petrezselyem vagy kapor, esetleg mustár, tejföl, és persze a levesbetéttel is variálhatsz! Minden raguleves mellé ajánlunk egy-egy pompás főfogást, és a desszert sem marad el.