savanyúság hagyományos savanyúságok

Savanyú káposzta fazékban

Bjkata

8adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2.5 kg káposzta
8 dkg só
12 db babérlevél
2 tk fekete bors (egész)
2 teáskanál köménymag
2.5 l víz (forró)
2 db cseresznyepaprika (piros, csípős, elhagyható)
1 szelet kenyér (nagyobb kenyérsarok)

Kalória

Fehérje

18.1g

Szénhidrát

0.6g

Zsír

550.7g

Víz

Koleszterin

6.7g

Élelmi rost

8.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír

313g káposzta

63 kcal
10g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1g fekete bors

1 kcal
0g köménymag

0 kcal
313g víz

0 kcal
8g cseresznyepaprika

1 kcal
6g kenyér

17 kcal

Összesen 82 kcal

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír

2500g káposzta

500 kcal
80g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
4g fekete bors

10 kcal
0g köménymag

0 kcal
2500g víz

0 kcal
60g cseresznyepaprika

10 kcal
50g kenyér

137 kcal

Összesen 657 kcal

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír

48.1g káposzta

10 kcal
1.5g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.1g fekete bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
48.1g víz

0 kcal
1.2g cseresznyepaprika

0 kcal
1g kenyér

3 kcal

Összesen 13 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír
96% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
0.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4203.2 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
122 mg
Vas
2 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
75 mg
Nátrium
3963 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
18.1 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
550.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
96 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
192 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
114 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
84 micro
β-karotin
119 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
101 micro

Összesen 82 kcal

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír
96% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
31.8 g

Zsír

Összesen
4.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
33625.7 g
Cink
5 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
979 mg
Vas
12 mg
Magnézium
298 mg
Foszfor
601 mg
Nátrium
31705 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
144.6 g
Cukor
68 mg
Élelmi rost
54 mg

Víz

Összesen
4405.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
110 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
772 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1533 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
908 micro
Kolin:
227 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
671 micro
β-karotin
955 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
808 micro

Összesen 657 kcal

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír
96% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.6 g

Zsír

Összesen
0.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
647.4 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
19 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
12 mg
Nátrium
610 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
84.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
16 micro

Összesen 13 kcal

Elkészítés

A káposztát legyaluljuk, és összekeverjük a 8 dkg sóval.
Egy kb. 7 literes fazék aljára rakunk egy réteg káposztát.
3 babérlevelet, kevés borsot, fűszerköményt szórunk rá, majd tovább folytatjuk a rétegezést. Közéhelyezzük a csípős paprikákat is.
A felső réteg káposztára nem szórunk fűszereket.
Ráöntjük a forró vizet, a tetejére rakjuk a kenyérsarkot, és fedőt teszünk a fazékra.
A konyha legmelegebb sarkába rakjuk a fazekat (pl. tűzhely vagy radiátor mellé).
2 nap múlva levesszük róla a kenyeret, jól átkeverjük minden nap legalább egyszer. Most már kenyér nélkül is tovább fog savanyodni.
Egy hét múlva elkészül a finom savanyú káposzta.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p

A savanyú káposzta az egyik legegészségesebb étel, hiszen rengeteg C-vitamint tartalmaz. Ezért én nem csak nyáron, hanem télen is savanyítok káposztát, amikor a családnak nagy szüksége van a vitaminpótlásra. Szeretjük is nagyon, nem csak húsételek mellé, reggelihez vagy vacsorához savanyúságként, hanem rakott káposztaként, töltött káposztaként és székelykáposztaként elkészítve is. Sokan kovászos káposztaként emlegetik a kenyérrel savanyított káposztát, mert hasonlóan készül, mint a kovászos uborka.