Sacher-torta cukor nélkül

Name: Sacher-torta cukor nélkül
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 10 dkg Cukormentes csokoládé vagy cukormentes étcsokoládé; 100 g Gyümölcscukor; 60 g Vaj vagy margarin; darált 100 g Mandula; 1 evőkanál Finomliszt vagy rizsliszt; 1 kk Sütőpor; 8 db Tojás; 1 csipet Só; diabetikus 10 dkg Sárgabaracklekvár; 15 dkg Cukormentes csokoládé vagy cukormentes étcsokoládé; 80 g Vaj vagy margarin; 0 ek Cukorgyöngy

edan

12adag

Idő

100p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piskótához

10 dkg cukormentes csokoládé (vagy cukormentes étcsokoládé)
100 g gyümölcscukor
60 g vaj (vagy margarin)
100 g mandula
1 evőkanál finomliszt (vagy rizsliszt)
1 kk sütőpor
8 db tojás
1 csipet só

A mázhoz

10 dkg sárgabaracklekvár
15 dkg cukormentes csokoládé (vagy cukormentes étcsokoládé)
80 g vaj (vagy margarin)
0.5 ek cukorgyöngy

360

Kalória

8.2g

Fehérje

26.4g

Szénhidrát

25.1g

Zsír

29.5g

Víz

145.1g

Koleszterin

950.8mg

Élelmi rost

21.9g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
29% Szénhidrát
28% Zsír

A piskótához

8g cukormentes csokoládé

48 kcal
8g gyümölcscukor

31 kcal
5g vaj

36 kcal
8g mandula

49 kcal
1g finomliszt

5 kcal
0g sütőpor

0 kcal
37g tojás

46 kcal
0g só

0 kcal

A mázhoz

8g sárgabaracklekvár

23 kcal
13g cukormentes csokoládé

72 kcal
7g vaj

48 kcal
0g cukorgyöngy

2 kcal

Összesen 360 kcal

9% Fehérje
29% Szénhidrát
28% Zsír

A piskótához

100g cukormentes csokoládé

579 kcal
100g gyümölcscukor

368 kcal
60g vaj

430 kcal
100g mandula

590 kcal
15g finomliszt

55 kcal
2g sütőpor

1 kcal
440g tojás

554 kcal
0g só

0 kcal

A mázhoz

100g sárgabaracklekvár

278 kcal
150g cukormentes csokoládé

869 kcal
80g vaj

574 kcal
5g cukorgyöngy

19 kcal

Összesen 4317 kcal

9% Fehérje
29% Szénhidrát
28% Zsír

A piskótához

8.7g cukormentes csokoládé

50 kcal
8.7g gyümölcscukor

32 kcal
5.2g vaj

37 kcal
8.7g mandula

51 kcal
1.3g finomliszt

5 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal
38.2g tojás

48 kcal
0g só

0 kcal

A mázhoz

8.7g sárgabaracklekvár

24 kcal
13g cukormentes csokoládé

75 kcal
6.9g vaj

50 kcal
0.4g cukorgyöngy

2 kcal

Összesen 374 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
29% Szénhidrát
28% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
25.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
145 mg

Ásványi anyagok

Összesen
286.4 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
55 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
126 mg
Nátrium
66 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26.4 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
29.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
131 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
102 mg
Retinol - A vitamin:
130 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
163 micro

Összesen 360 kcal

9% Fehérje
29% Szénhidrát
28% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
98.1 g

Zsír

Összesen
300.6 g
Telített zsírsav
87 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
80 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
1741 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3436.9 g
Cink
8 mg
Szelén
131 mg
Kálcium
656 mg
Vas
11 mg
Magnézium
325 mg
Foszfor
1515 mg
Nátrium
786 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
317.3 g
Cukor
262 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
354.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1577 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
31 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
318 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
250 micro
Kolin:
1228 mg
Retinol - A vitamin:
1559 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
225 micro
β-crypt
35 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1951 micro

Összesen 4317 kcal

9% Fehérje
29% Szénhidrát
28% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
26.1 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
151 mg

Ásványi anyagok

Összesen
298.3 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
57 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
131 mg
Nátrium
68 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.5 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
30.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
137 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
107 mg
Retinol - A vitamin:
135 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
169 micro

Összesen 374 kcal

Elkészítés

A piskótához

Melegítsük elő a sütőt 170 fokra.
60 g vajat és a kockákra tördelt étcsokit gőz felett (azaz vízfürdőn)kezdjük elmegolvasztani: néha keverjünk rajta egyet-egyet!
Az őrölt mandulát keverjük össze a liszttel és a sütőporral.
Válasszuk szét a tojásokat. A fehérjébe tegyünk egy csipet sót, és kezdjük el felverni, ha már habosodik, adjunk hozzá két-három részletben 5 dkg gyümölcscukrot. Ha kemény lett a hab, tegyük félre.
Amegolvadt csokoládéthúzzuk le a tűzről, és keverjük bele a megmaradt 5 dkg cukrot, majd 1 perc múlva a tojássárgákat, és a mandulás liszt felét is.
Öntsük a csokis masszát a tojáshabra, és fakanállal alulról felfelé laza mozdulatokkal keverjük össze. 5-6 keverés után, ha már márványos a massza, szórjuk bele a maradék mandulát is, és egyneműsítsük a habot. A cél az, hogy minnél több levegő maradjon a tésztában.
Olajjal kenjünk ki egy 20-23 cm-es tortaformát, liszttel szórjuk meg, és óvatosan egyengessük el benne a masszánkat. Toljuk a sütőbe a formát, mérsékeljük a tüzet 155 fokra. 50-60 perc alatt süssük készreA45. percig ne nyissuk ki a sütőajtót, ekkor végezhetünk rajta először tűpróbát.
Ha megsült, még a formájában, de fejjel lefelé helyezzük egy rácsra, és hagyjuk kihűlni: ez 3-4 óráig tart. Ha teljesen kihűlt, vágjuk a forma mentén körbe egy éles késsel, és emeljük ki a keretből.
Melegítsük fel a baracklekvárt, és egy evőkanál vagy ecset segítségével kenjük körbe a torta oldalát és tetejét. Hagyjuk fél órát állni. Addig készítsük el a csokimázat.
A mázhoz vízfürdőn olvasszuk össze a vaj felét a csokival. Vegyük le a tűzről, és gyors mozdulatokkal ekkor keverjük bele a vaj másik felét - ettől szép fényes lesz a máz, és le is hűti kissé a vaj.
A tetejéről kezdjük bevonni a tortát, az olalára is jusson bőven csoki. Hagyjuk a mázat (hűtőben) megdermedni, és csak ezt követően díszítsük tovább pl. díszítőcukorral.