Ropogós nosztalgia kifli

Name: Ropogós nosztalgia kifli
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt BL55; 2 dl Tej; 1 dl Ásványvíz szénsavmentes; 1 ek Tejföl púpos; 1 teáskanál Só; 2 dkg Friss élesztő vagy 1 cs instant élesztő; 1 teáskanál Porcukor púpos

rkitta

4adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg finomliszt (BL55)
2 dl tej
1 dl ásványvíz (szénsavmentes)
1 ek tejföl (púpos)
1.5 teáskanál só
2 dkg friss élesztő (vagy 1 cs instant élesztő)
1 teáskanál porcukor (púpos)

gyors
magyar

500

Kalória

15g

Fehérje

99g

Szénhidrát

3.3g

Zsír

47g

Víz

Koleszterin

3.8g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
60% Szénhidrát
2% Zsír

125g finomliszt

455 kcal
50g tej

28 kcal
25g ásványvíz

0 kcal
5g tejföl

10 kcal
2g só

0 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
1g porcukor

2 kcal

Összesen 500 kcal

9% Fehérje
60% Szénhidrát
2% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
200g tej

112 kcal
100g ásványvíz

0 kcal
20g tejföl

40 kcal
9g só

0 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
2g porcukor

8 kcal

Összesen 2001 kcal

9% Fehérje
60% Szénhidrát
2% Zsír

58.8g finomliszt

214 kcal
23.5g tej

13 kcal
11.8g ásványvíz

0 kcal
2.4g tejföl

5 kcal
1.1g só

0 kcal
2.4g friss élesztő

2 kcal
0.2g porcukor

1 kcal

Összesen 235 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
60% Szénhidrát
2% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
15 g

Zsír

Összesen
3.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
3 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1220.8 g
Cink
1 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
84 mg
Vas
2 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
156 mg
Nátrium
903 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
99 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
47 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
72 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
23 micro

Összesen 500 kcal

9% Fehérje
60% Szénhidrát
2% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
59.8 g

Zsír

Összesen
13.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4883.3 g
Cink
6 mg
Szelén
172 mg
Kálcium
337 mg
Vas
7 mg
Magnézium
124 mg
Foszfor
622 mg
Nátrium
3611 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
396.1 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
188 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
288 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
91 micro

Összesen 2001 kcal

9% Fehérje
60% Szénhidrát
2% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
1.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
573.8 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
40 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
73 mg
Nátrium
424 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
22.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 235 kcal

Elkészítés

A vizet, a tejet és a tejfölt elkeverjük, és meglangyosítjuk. A sót feloldjuk benne.
A lisztet picit meglangyosítjuk mikróban, a közepébe egy lyukba belemorzsoljuk az élesztőt, amire ráhintjük a porcukrot. A langyos tejes keverékből kb. 1 decit ráöntünk, amiben hagyjuk, hogy felfusson kicsit az élesztő.
A maradék langyos folyadékot hozzáadva összegyúrjuk a tésztát, és addig dagasztjuk, amíg sima tésztát nem kapunk, ami nem ragad a kezünkhöz és elválik az edénytől.
Kevés olajjal körbekenjük a tésztát, és így kelesztjük 40-45 percet.
Ezután 8-10 darabra vágjuk, ezekből gombócokat formázunk, vigyázva, hogy ne gyúrjunk már a tésztán, csak mindig a széleket aláhajtogatva óvatosan formázzuk.
A gombócokat 10 percet pihentetjük, majd vékonyan olajozott felületen háromszög alakúra és nagyon vékonyra (1-2 mm) nyújtjuk.
A háromszög széles felétől kezdve szorosan felcsavarjuk (tenyérrel felsodorjuk), enyhén kifli formájúra hajlítjuk, ügyelve hogy a háromszög felső csúcsa alul maradjon (különben sütés közben "kinyílik"). Így helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire.
A sütő aljába egy lapos edénybe 2 dl vizet helyezünk, ez fontos, hogy együtt melegedjen a sütővel, így gőz keletkezik. A sütőt begyújtjuk 220 fokra, alsó-felső sütésre, amíg bemelegszik, addig a kiflik pihennek.
Mielőtt a kifliket betennénk a sütőbe, vízzel spricceljük le őket, ettől lesz később szép színük.
Kb. 15-20 percet sütjük, amíg elkezdenek pirulni, ekkor a hőmérsékletet visszavesszük 200 fokra, és a sütőt átállítjuk hőlégkeverésre. Innentől 3-5 perc alatt szép pirosra sütjük őket.
Sütőből való kivétel után ismét spricceljük meg alaposan vízzel. Ne takarjuk le, így hagyjuk kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 220 °C

Egy délután édesanyámmal nem volt kedvünk boltba menni pékáruért, így inkább az otthoni sütés mellett döntöttünk. A végeredmény egy kívül ropogós, belül puha kifli lett, ami az egész család tetszését elnyerte, és pillanatok alatt elfogyott. Édesapám azt mondta, hogy ilyen finom kiflit még gyermekkorában sem evett.