Réteges, sajtos-vajas kifli

Name: Réteges, sajtos-vajas kifli
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 500 g Finomliszt; 100 g Vaj szobahőmérsékletű; 30 g Friss élesztő; 1 db Tojássárgája; 150 ml Tej langyos; 0 teáskanál Cukor; 2 tk Só; 140 g Tejföl nem biztos, hogy kell az egész; 100 g Vaj szobahőmérsékletű; 100 g Trappista sajt reszelt; 1 db Tojássárgája; 1 ek Tej; 45 g Trappista sajt

Szekeres Lajosné Klári

6adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

500 g finomliszt
100 g vaj (szobahőmérsékletű)
30 g friss élesztő
1 db tojássárgája
150 ml tej (langyos)
0.5 teáskanál cukor
2 tk só
140 g tejföl (nem biztos, hogy kell az egész)

Töltelék

100 g vaj (szobahőmérsékletű)
100 g trappista sajt (reszelt)

Tetejére

718

Kalória

17.5g

Fehérje

67.5g

Szénhidrát

41.6g

Zsír

50.3g

Víz

187.5g

Koleszterin

2.7g

Élelmi rost

2.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
38% Szénhidrát
24% Zsír

Tészta

83g finomliszt

303 kcal
17g vaj

120 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
25g tej

14 kcal
0g cukor

2 kcal
2g só

0 kcal
23g tejföl

46 kcal

Töltelék

17g vaj

120 kcal
17g trappista sajt

59 kcal

Tetejére

3g tojássárgája

11 kcal
2g tej

1 kcal
8g trappista sajt

26 kcal

Összesen 718 kcal

10% Fehérje
38% Szénhidrát
24% Zsír

Tészta

500g finomliszt

1820 kcal
100g vaj

717 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
150g tej

84 kcal
3g cukor

10 kcal
14g só

0 kcal
140g tejföl

277 kcal

Töltelék

100g vaj

717 kcal
100g trappista sajt

352 kcal

Tetejére

20g tojássárgája

64 kcal
10g tej

6 kcal
45g trappista sajt

158 kcal

Összesen 4301 kcal

10% Fehérje
38% Szénhidrát
24% Zsír

Tészta

40.6g finomliszt

148 kcal
8.1g vaj

58 kcal
2.4g friss élesztő

3 kcal
1.6g tojássárgája

5 kcal
12.2g tej

7 kcal
0.2g cukor

1 kcal
1.1g só

0 kcal
11.4g tejföl

23 kcal

Töltelék

8.1g vaj

58 kcal
8.1g trappista sajt

29 kcal

Tetejére

1.6g tojássárgája

5 kcal
0.8g tej

0 kcal
3.7g trappista sajt

13 kcal

Összesen 350 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
38% Szénhidrát
24% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
17.5 g

Zsír

Összesen
41.6 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
187 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1622 g
Cink
2 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
242 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
246 mg
Nátrium
1064 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
67.5 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
50.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
358 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
77 micro
Kolin:
79 mg
Retinol - A vitamin:
352 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
71 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
89 micro

Összesen 718 kcal

10% Fehérje
38% Szénhidrát
24% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
104.9 g

Zsír

Összesen
249.5 g
Telített zsírsav
146 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
72 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1125 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9731.7 g
Cink
12 mg
Szelén
223 mg
Kálcium
1450 mg
Vas
9 mg
Magnézium
177 mg
Foszfor
1473 mg
Nátrium
6384 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
404.7 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
301.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2151 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
118 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
464 micro
Kolin:
476 mg
Retinol - A vitamin:
2114 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
428 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
533 micro

Összesen 4301 kcal

10% Fehérje
38% Szénhidrát
24% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
20.3 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
91 mg

Ásványi anyagok

Összesen
790.2 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
118 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
120 mg
Nátrium
518 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
32.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
24.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
175 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
172 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
43 micro

Összesen 350 kcal

Elkészítés

Tészta

Az átszitált lisztet összekeverjük a sóval. A langyos tejben a cukorral összekeverjük az élesztőt (nem kell felfuttatni, csak jól megáztatni a tejben az élesztőt).
A lisztben elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a tojássárgáját, majd az élesztővel összekevert tejet, végül annyi tejfölt, hogy egy közepesen lágy, de ne ragacsos tésztát kapjunk. Összegyúrjuk - nem kell dagasztani. (Nem biztos, hogy kell hozzá az összes tejföl, ezért ezt adjuk hozzá utoljára kis adagokban.)

Töltelék

A tésztát nem kell keleszteni, rögtön kinyújtjuk téglalap alakúra, kb. 7 mm vastagra, majd egyenletesen megkenjük vajjal, megszórjuk a reszelt sajttal, és feltekerjük, mint a piskótatekercset. (Én nem a hosszabb, hanem a szélesebb oldalánál tekertem fel, így több a réteg.)
Konyharuhával letakarjuk, hogy ne száradjon ki, és pihentetjük 25-30 percig.
Ezután kettévágjuk középen (két egyforma részre). Enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk az egyiket téglalap alakúra (nem baj, ha a szélénél picit kifolyik a töltelék nyújtás közben, csak lisztezzünk alá egy kicsit, hogy ne ragadjon le, és nyújtjuk tovább).
Kb. 30x40 cm-es téglalapra nyújtsuk ki, hogy olyan 4-5 mm vastag legyen. Majd szeleteljük fel a téglalapot 7 egyforma háromszögre. Feltekerjük mindegyiket, és kifli alakúra formázzuk.
A másik tésztával is ugyanígy járjunk el (kinyújtjuk, háromszögekre vágjuk, feltekerjük, kiflivé formázzuk), tehát így összesen 14 kiflink lesz.

Tetejére

A kifliket sütőpapíros tepsire helyezzük, tetejét lekenjük a tejjel elkevert tojássárgával, meghintjük reszelt sajttal, és előmelegített légkeveréses 180 fokos sütőben kb. 16-18 perc alatt megsütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet, és természetesen hagyományos sütőben is süthető.)