saláta polipsaláta

Polipsaláta

Petra

2adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

500 g polip (zsigerelt, tisztított)
1 db babérlevél (nagyobb)
2 kávéskanál só
0.5 gerezd fokhagyma
1 db sonkahagyma
1 ek kapribogyó
1 kis db paradicsom
0.5 csokor petrezselyem
3 ek olívaolaj (extra szűz)
1.5 citromból nyert citromlé

345

Kalória

38.7g

Fehérje

13.7g

Szénhidrát

14.9g

Zsír

313.5g

Víz

120g

Koleszterin

1.8g

Élelmi rost

3.4g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

10% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír

250g polip

205 kcal
0g babérlevél

0 kcal
4g só

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
39g sonkahagyma

14 kcal
7g kapribogyó

1 kcal
40g paradicsom

7 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
12g olívaolaj

106 kcal
30g citromlé

7 kcal

Összesen 345 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír

500g polip

410 kcal
0g babérlevél

0 kcal
8g só

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
78g sonkahagyma

28 kcal
13g kapribogyó

3 kcal
80g paradicsom

14 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
60g citromlé

13 kcal

Összesen 690 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír

63.5g polip

52 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1g só

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
9.9g sonkahagyma

4 kcal
1.7g kapribogyó

0 kcal
10.2g paradicsom

2 kcal
2.9g petrezselyem

1 kcal
3g olívaolaj

27 kcal
7.6g citromlé

2 kcal

Összesen 88 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

10% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
38.7 g

Zsír

Összesen
14.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
120 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3176 g
Cink
4 mg
Szelén
112 mg
Kálcium
167 mg
Vas
14 mg
Magnézium
93 mg
Foszfor
495 mg
Nátrium
2288 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
313.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
177 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
50 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
48 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
197 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
77 micro
Kolin:
171 mg
Retinol - A vitamin:
113 micro
α-karotin
40 micro
β-karotin
754 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1029 micro
Lut-zea
681 micro

Összesen 345 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
77.3 g

Zsír

Összesen
29.9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
240 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6352.1 g
Cink
9 mg
Szelén
225 mg
Kálcium
334 mg
Vas
29 mg
Magnézium
185 mg
Foszfor
991 mg
Nátrium
4577 mg
Réz
2 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.4 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
626.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
354 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
100 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
95 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
394 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
155 micro
Kolin:
342 mg
Retinol - A vitamin:
225 micro
α-karotin
81 micro
β-karotin
1509 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
2058 micro
Lut-zea
1362 micro

Összesen 690 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
9.8 g

Zsír

Összesen
3.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
807.1 g
Cink
1 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
42 mg
Vas
4 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
126 mg
Nátrium
582 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
79.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
45 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
50 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
29 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
192 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
262 micro
Lut-zea
173 micro

Összesen 88 kcal

Elkészítés

A polipokat sós vízben, a babérlevél társaságában, közepes tűzön megfőzzük (kb. 1 óra kellett nekem hozzá, de a főzési idő nyilván függ a polipok méretétől: villát beleszúrva ellenőrizzük, hogy jó-e már). Leszűrjük, leöblítjük hideg vízzel (ekkor könnyedén lejön a bőre) és leszárítjuk. Falatnyi darabokra vágjuk, a keskeny kis karjait egészben hagyjuk. Tálba tesszük.
A fokhagymát és a sonkahagymát extra finomra vágjuk, a kapribogyókat pedig félbe. A paradicsomot kimagozzuk és apró kockákra vágjuk a húsát. A petrezselymet szintén finomra aprítjuk. Az összes előkészített hozzávalót a poliphoz adjuk, nyakon öntjük az olívaolajjal, ráfacsarjuk a citromok levét és alaposan összeforgatjuk.
Lefóliázva hűtőbe tesszük 2-3 órára (ez fontos, mert hidegen fogyasztva lesz igazán finom, és kell egy kis idő is az ízek érvényesüléséhez).
Friss, ropogós héjú fehér kenyérrel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 60 p

Két évvel ezelőtt, egy barcelonai utazás alkalmával kedveltem meg igazán a polipot. Mégpedig a tapas bárokban gyakran választható polipsaláta formájában. M. Zs. barátunk készíti eképp.