Piros bogyók zabpelyhes tésztában

Name: Piros bogyók zabpelyhes tésztában
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 350 g Finomliszt; tört 50 g Zabpehely; 130 g Porcukor; 2 teáskanál Sütőpor; hideg 220 g Vaj; pirosbogyós 125 ml Gyümölcsjoghurt; 2 db Tojássárgája; fagyasztott 450 g Erdei gyümölcs mix; tört 2 ek Zabpehely szóráshoz; 2 db Tojásfehérje kenéshez; 20 g Vaj forma kikenéséhez; 2 ek Zsemlemorzsa forma kiszórásához

én kicsi konyhám

12adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

350 g finomliszt
50 g zabpehely
130 g porcukor
2 teáskanál sütőpor
220 g vaj
125 ml gyümölcsjoghurt
2 db tojássárgája
450 g erdei gyümölcs mix
2 ek zabpehely (szóráshoz)
2 db tojásfehérje (kenéshez)
20 g vaj (forma kikenéséhez)
2 ek zsemlemorzsa (forma kiszórásához)

357

Kalória

5.7g

Fehérje

41.7g

Szénhidrát

18g

Zsír

15g

Víz

79.2g

Koleszterin

1.5g

Élelmi rost

12.3g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
52% Szénhidrát
22% Zsír

29g finomliszt

106 kcal
4g zabpehely

16 kcal
11g porcukor

42 kcal
0g sütőpor

0 kcal
18g vaj

131 kcal
10g gyümölcsjoghurt

10 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
38g erdei gyümölcs mix

15 kcal
1g zabpehely

4 kcal
7g tojásfehérje

3 kcal
2g vaj

12 kcal
2g zsemlemorzsa

7 kcal

Összesen 357 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
22% Zsír

350g finomliszt

1274 kcal
50g zabpehely

190 kcal
130g porcukor

503 kcal
0g sütőpor

0 kcal
220g vaj

1577 kcal
125g gyümölcsjoghurt

120 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
450g erdei gyümölcs mix

185 kcal
12g zabpehely

45 kcal
80g tojásfehérje

42 kcal
20g vaj

143 kcal
20g zsemlemorzsa

79 kcal

Összesen 4287 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
22% Zsír

23.4g finomliszt

85 kcal
3.3g zabpehely

13 kcal
8.7g porcukor

34 kcal
0g sütőpor

0 kcal
14.7g vaj

105 kcal
8.4g gyümölcsjoghurt

8 kcal
2.7g tojássárgája

9 kcal
30.1g erdei gyümölcs mix

12 kcal
0.8g zabpehely

3 kcal
5.3g tojásfehérje

3 kcal
1.3g vaj

10 kcal
1.3g zsemlemorzsa

5 kcal

Összesen 287 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
52% Szénhidrát
22% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
18 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
79 mg

Ásványi anyagok

Összesen
158.8 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
74 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
41.7 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
15 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
150 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
147 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
51 micro

Összesen 357 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
22% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
67.8 g

Zsír

Összesen
216.4 g
Telített zsírsav
128 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
63 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
950 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1905.9 g
Cink
6 mg
Szelén
183 mg
Kálcium
237 mg
Vas
9 mg
Magnézium
187 mg
Foszfor
891 mg
Nátrium
387 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
500.8 g
Cukor
147 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
179.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1794 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
201 micro
Kolin:
438 mg
Retinol - A vitamin:
1759 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
414 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
612 micro

Összesen 4287 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
22% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
14.5 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
63 mg

Ásványi anyagok

Összesen
127.3 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
60 mg
Nátrium
26 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
33.5 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
12 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
120 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
117 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 287 kcal

Elkészítés

A mirelit gyümölcsöt egy tésztaszűrőben hagyjuk kiengedni és lecsöpögni. A 30 cm átmérőjű, cakkos szélű gyümölcstorta formát kikenjük vajjal vagy margarinnal, és kiszórjuk zsemlemorzsával. A sütőt előmelegítjük 150 fokra.
Először összeállítjuk a száraz keveréket: liszt, zabpehely, sütőpor, átszitált porcukor, ezeket összekeverjük. A hideg vajat vagy margarint kb. 1X1 cm-es kis kockákra vágjuk olyan módon, hogy közben mindig bele legyen forgatva a lisztes keverékbe. Majd elmorzsoljuk a lisztes keverékben. Dolgozzunk gyorsan, hogy ne melegedjen fel a vaj vagy margarin.
2 tojássárgáját villával kissé felverünk, majd hozzáadjuk a gyümölcsös joghurtot. Így adjuk a lisztes-vajas keverékhez. Kézzel szép sima tésztát dagasztunk. Néhol látszódhat benne a vaj, de itt is az a lényeg, hogy gyorsan végezzük a műveletet, nem szabad nagyon megpuhulni a zsiradéknak.
A tésztát két részre osztjuk, az egyik legyen kb. 885 g, a másik 250 g. A nagyobb cipót lisztezett deszkán 36 cm-es átmérőjű, kör alakúra nyújtjuk, és a nyújtófa segítségével a formába tesszük. A forma mélyedéseibe óvatosan belenyomkodjuk. Ha nem volt szép szabályos, kör alakú a nyújtás, akkor előfordul, hogy valahol nem fog felérni a forma pereméig, ez nem baj, pótoljuk ki a másik cipóból a hiányos részeket, vagy ahol túlér a peremen, onnan szedjük le, és oda ragasszuk, ahol hiányzik
Ha kibéleltük tésztával a formát, akkor meghintjük egy evőkanál zabpehellyel. Az időközben kiolvadt vegyes gyümölcsöt kissé kinyomkodjuk, majd eloszlatjuk a tésztán. Újra meghintjük zabpehellyel. A kisebb cipót is kinyújtjuk, ezt 30 cm átmérőjű körré formázzuk, és nyújtófa segítségével befedjük vele gyümölcsöt. Ha túllógna a formán a tészta, akkor azt vágjuk le, vagy egyszerűen tenyerünkkel nyomjuk a forma széléhez, és távolítsuk el a fölösleget. A forma széle elég éles ehhez a művelethez.
A maradék tojásfehérjét villával kissé verjük fel, és kenjük be vele a tésztát. Villával jó sok helyen szurkáljuk meg a tésztatetőt. Az esztétika kedvéért ezt én körkörös alakban szoktam végezni.
Közepes hőmérsékleten, középső bordamagasságon kb. 50 percig süssük. Ha nagyon pirulna a teteje, akkor takarjuk le egy sütőpapírral. Sajnos további jó tanácsokat a sütéshez nem tudok adni, mert mindenkinek más a sütője, az a lényeg, hogy lassan süssük. A formában hagyjuk kihűlni. Na jó! Én már langyosan szoktam szeletelni, mert annyira finom, ellenállhatatlan illata van.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 30

Szeretjük a gyümölcsös pitéket. Ezt a tésztát én kísérleteztem ki, mert kevesebb lisztet akartam használni, mint egyébként az ehhez hasonló omlós tésztákhoz szoktunk. A zabpelyhet nem én töröm, hanem olyat veszek, ami nem egész szemeket tartalmaz. Ezt jelzik a csomagoláson. Sütés közben is már mennyei az illata, szerintem a gyümölcsjoghurttól. Készülhet tavasszal friss gyümölcsből is, csak az a baj, hogy nem egyszerre érnek a piros bogyósok, eper, málna, ribizli, áfonya, meggy... stb. Fogadjátok szeretettel, jó étvágyat kívánok hozzá!