Petit four

Name: Petit four
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: francia
Ingredients: 4 db Tojás; 4 ek Víz meleg víz; 130 g Cukor; 100 g Marcipán; 200 g Finomliszt; 1 kávéskanál Sütőpor; 250 g Málnalekvár; 250 g Marcipán; 1 ek Porcukor a marcipán kinyújtásához szükséges; 200 g Tortabevonó meggyes vagy ízlésünknek megfelelő

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

közepes gyors

Éva házias konyhája

8adag

Előkészítés

30perc

Sütés

20perc

Összesen

50perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

6% Fehérje
60% Szénhidrát
12% Zsír

Tészta

28g tojás

35 kcal
4g víz

0 kcal
16g cukor

63 kcal
13g marcipán

58 kcal
25g finomliszt

91 kcal
0g sütőpor

0 kcal

Töltelék és bevonat

31g málnalekvár

87 kcal
31g marcipán

144 kcal
1g porcukor

3 kcal
25g tortabevonó

137 kcal

Összesen 618 kcal

6% Fehérje
60% Szénhidrát
12% Zsír

Tészta

220g tojás

277 kcal
32g víz

0 kcal
130g cukor

503 kcal
100g marcipán

462 kcal
200g finomliszt

728 kcal
0g sütőpor

0 kcal

Töltelék és bevonat

250g málnalekvár

695 kcal
250g marcipán

1155 kcal
7g porcukor

27 kcal
200g tortabevonó

1092 kcal

Összesen 4939 kcal

6% Fehérje
60% Szénhidrát
12% Zsír

Tészta

15.8g tojás

20 kcal
2.3g víz

0 kcal
9.4g cukor

36 kcal
7.2g marcipán

33 kcal
14.4g finomliszt

52 kcal
0g sütőpor

0 kcal

Töltelék és bevonat

18g málnalekvár

50 kcal
18g marcipán

83 kcal
0.5g porcukor

2 kcal
14.4g tortabevonó

79 kcal

Összesen 355 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

6% Fehérje
60% Szénhidrát
12% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10 g

Zsír

Összesen
19.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
92 mg

Ásványi anyagok

Összesen
294.1 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
38 mg
Vas
3 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
132 mg
Nátrium
56 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
98.1 g
Cukor
68 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
35.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
77 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
134 micro

Összesen 618 kcal

6% Fehérje
60% Szénhidrát
12% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
80.2 g

Zsír

Összesen
156.6 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
736 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2353 g
Cink
8 mg
Szelén
139 mg
Kálcium
303 mg
Vas
23 mg
Magnézium
370 mg
Foszfor
1059 mg
Nátrium
445 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
785 g
Cukor
541 mg
Élelmi rost
33 mg

VÍZ

Összesen
281.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
314 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
170 micro
Kolin:
615 mg
Retinol - A vitamin:
310 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
52 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1072 micro

Összesen 4939 kcal

6% Fehérje
60% Szénhidrát
12% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
11.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
53 mg

Ásványi anyagok

Összesen
169.4 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
22 mg
Vas
2 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
76 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
56.5 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
20.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
77 micro

Összesen 355 kcal

Hozzávalók

Tészta

4 db tojás
4 ek víz (meleg víz)
130 g cukor
100 g marcipán
200 g finomliszt
1 kávéskanál sütőpor

Töltelék és bevonat

250 g málnalekvár
250 g marcipán
1 ek porcukor (a marcipán kinyújtásához szükséges)
200 g tortabevonó (meggyes vagy ízlésünknek megfelelő)

Elkészítés

Tészta

A marcipánt kisebb darabokra fölvágjuk, 1-2 kanál meleg vízzel föloldjuk. Így gyorsabban föloldódik a tojás-víz keverékben.
A tojást, meleg vizet, marcipándarabokat, cukrot kb. 8 percig konyhai robotgéppel jó habosra keverjük. Majd hozzákeverjük a sütőporral összekevert lisztet.
Sütőpapírral kibélelt gáztepsiben 180 fokon sütjük.

Töltelék és bevonat

Miután megsült és kihűlt a tésztánk, 3 egyenlő részre osztjuk és vágjuk el úgy, hogy kb. 3 egyforma lapunk legyen. Nekem kb. 10,5 cm jött ki.
Minden lapot megkenünk lekvárral, és egymásra helyezzük.
Porcukorral megszórt felületen kinyújtjuk a marcipánmasszánkat a tészta méretére, és a tészta tetejére helyezzük.
Itt tanácsos egy sütőpapírral befedni. Majd súlyt helyezünk a tésztára, én egy nagyobb szeletelő deszkát használtam föl, és egy éjszakát rajta hagyjuk. (Azért szükséges, mert így egyenletesebb lesz a tészta teteje.)
Másnap kiegyenlítjük a széleit egyenesre, és centméter segítségével kb. 4 cm nagyságú kockákat alkotunk.
Majd a tetejét bevonjuk tortabevonóval úgy, hogy egy kicsit hagyjuk lefolyni a mázat. Én vaníliás-meggy ízűt használtam föl. De színezett cukormázzal is bevonhatjuk.
Ízlésünknek megfelelően díszítjük. Jó étvágyat!

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 26
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 2471
Feltöltés dátuma: 2018. február 25.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - sütikocka

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - ebéd ,
  - uzsonna
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

Éva házias konyhája 159 recept

Francia származású sütemény. Különböző ízvilágban készítik. A legáltalánosabb a piskótalapok lekvárral megtöltve, marcipánnal a tetején, majd egy színezett cukormázzal, fondant-nal vonják be. Egyes recepteknél olvastam, egy réteget megtöltenek krémmel. De készítik a sós változatát is, úgy tudom. Ez a saját receptem, több receptet elolvastam, videókat néztem meg az elkészítéséről, és így alkottam meg. Én nem vontam be a sütit teljesen a mázzal, mert úgy gondoltam, úgy már nagyon édes lesz. Több receptnél is láttam, csak a tetejét vonták be így, én is inkább ezt a rusztikus variációt választottam, és hagytam kicsit lefolyni a bevonót. Díszes dobozban elcsomagolva, anyák napja, születésnap vagy más különleges alkalomra is egy ajándékötlet lehet. Most én is egy részét a lányomnak postáztam, mint Valentin-napi ajándék, és muffinpapír-kosárkában beleállítottam, majd kibéleltem a dobozt még tortacsipke-papírral.