torta habcsóktorta

Pavlova csokoládés és gesztenyés krémmel

Gizi

6adag

Idő

210p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Pavlova 24 cm-es

3 db tojásfehérje
20 dkg porcukor
1 ek étkezési keményítő
0.5 tk ecet (10%-os)
1 csipet só

Pavlova 10 és 20 cm-es

5 db tojásfehérje
20 dkg porcukor
1 púpozott ek étkezési keményítő
0.5 tk ecet (10%-os)
1 csipet só

Csokoládés krém

10 dkg étcsokoládé (70%-os)
35 dkg mascarpone
15 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
1 dl habtejszín

Gesztenyés krém

20 dkg gesztenyemassza
15 dkg mascarpone
15 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
1 dl habtejszín

1114

Kalória

13.9g

Fehérje

152.5g

Szénhidrát

50.1g

Zsír

68.9g

Víz

38.3g

Koleszterin

1.2g

Élelmi rost

132.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
53% Szénhidrát
17% Zsír

Pavlova 24 cm-es

20g tojásfehérje

10 kcal
33g porcukor

129 kcal
3g étkezési keményítő

10 kcal
0g ecet

0 kcal
0g só

0 kcal

Pavlova 10 és 20 cm-es

33g tojásfehérje

17 kcal
33g porcukor

129 kcal
3g étkezési keményítő

13 kcal
0g ecet

0 kcal
0g só

0 kcal

Csokoládés krém

17g étcsokoládé

91 kcal
58g mascarpone

236 kcal
25g porcukor

97 kcal
3g vaníliás cukor

13 kcal
17g habtejszín

49 kcal

Gesztenyés krém

33g gesztenyemassza

60 kcal
25g mascarpone

101 kcal
25g porcukor

97 kcal
3g vaníliás cukor

13 kcal
17g habtejszín

49 kcal

Összesen 1114 kcal

5% Fehérje
53% Szénhidrát
17% Zsír

Pavlova 24 cm-es

120g tojásfehérje

62 kcal
200g porcukor

774 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
1g ecet

0 kcal
0g só

0 kcal

Pavlova 10 és 20 cm-es

200g tojásfehérje

104 kcal
200g porcukor

774 kcal
20g étkezési keményítő

76 kcal
1g ecet

0 kcal
0g só

0 kcal

Csokoládés krém

100g étcsokoládé

546 kcal
350g mascarpone

1414 kcal
150g porcukor

581 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
100g habtejszín

292 kcal

Gesztenyés krém

200g gesztenyemassza

358 kcal
150g mascarpone

606 kcal
150g porcukor

581 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
100g habtejszín

292 kcal

Összesen 6671 kcal

5% Fehérje
53% Szénhidrát
17% Zsír

Pavlova 24 cm-es

5.7g tojásfehérje

3 kcal
9.5g porcukor

37 kcal
0.7g étkezési keményítő

3 kcal
0g ecet

0 kcal
0g só

0 kcal

Pavlova 10 és 20 cm-es

9.5g tojásfehérje

5 kcal
9.5g porcukor

37 kcal
1g étkezési keményítő

4 kcal
0g ecet

0 kcal
0g só

0 kcal

Csokoládés krém

4.8g étcsokoládé

26 kcal
16.7g mascarpone

67 kcal
7.2g porcukor

28 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
4.8g habtejszín

14 kcal

Gesztenyés krém

9.5g gesztenyemassza

17 kcal
7.2g mascarpone

29 kcal
7.2g porcukor

28 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
4.8g habtejszín

14 kcal

Összesen 320 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
53% Szénhidrát
17% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.9 g

Zsír

Összesen
50.1 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
253.8 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
37 mg
Vas
1 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
63 mg
Nátrium
106 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
152.5 g
Cukor
132 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
68.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
93 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
91 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 1114 kcal

5% Fehérje
53% Szénhidrát
17% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
83.2 g

Zsír

Összesen
300.7 g
Telített zsírsav
72 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
230 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1523 g
Cink
3 mg
Szelén
73 mg
Kálcium
225 mg
Vas
9 mg
Magnézium
196 mg
Foszfor
381 mg
Nátrium
634 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
915.2 g
Cukor
795 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
413.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
560 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
548 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
146 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 6671 kcal

5% Fehérje
53% Szénhidrát
17% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
14.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
72.6 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
18 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
43.6 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
19.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
27 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
26 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 320 kcal

Elkészítés

Pavlova 24 cm-es

A tojásfehérjét tegyük bele egy keverőtálba, majd szórjuk meg egy csipet sóval, és robotgéppel kezdjük el habbá verni. Amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellett kanalazzuk hozzá a porcukrot.
Ezután addig keverjük, míg majdnem teljesen kemény habot kapunk. Ekkor állandó keverés mellett először csorgassuk hozzá az ecetet, majd apránként szórjuk bele a keményítőt. Végül keverjük még 1-2 percig, hogy jó kemény habot kapjunk.
Egy sütőpapírra kanalazzuk rá a kemény habot, majd formázzunk egy kb. 24 cm-es kört. (a közepétől kicsit húzzuk a széle felé a habot, hogy egy kisebb mélyedés legyen)
Helyezzük be kb. 100 fokra előmelegített sütőbe, majd szárítsuk 60 percig. Ezután kapcsoljuk le a sütőt, és hagyjuk csukott ajtónál még 30 percig száradni. (Én légkeverésnél 100 fokon szárítottam 50 percig, majd csukott ajtónál hagytam tovább száradni)
Ezután vegyük ki a sütőből, majd óvatosan emeljük le a sütőpapírról, helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.

Pavlova 10 és 20 cm-es

A két kisebb habcsók laphoz a tojásfehérjét tegyük bele egy keverőtálba, majd szórjuk meg egy csipet sóval, és robotgéppel kezdjük el habbá verni. Amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellett adjuk hozzá a porcukrot.
Ezután addig keverjük, míg majdnem teljesen kemény habot kapunk. Ekkor állandó keverés mellett először csorgassuk hozzá az ecetet, majd apránként szórjuk bele a keményítőt. Végül keverjük még 1-2 percig, hogy jó kemény habot kapjunk.
Egy sütőpapírra rajzoljunk egy 20 cm-es, és egy 10 cm-es kört, majd elosztva kanalazzuk rá a kemény habot, és formázzuk meg.
Helyezzük be kb. 100 fokra előmelegített sütőbe, majd szárítsuk 60 percig. Ezután kapcsoljuk le a sütőt, és hagyjuk csukott ajtónál még 30 percig száradni. (Én légkeverésnél 100 fokon szárítottam 50 percig, majd csukott ajtónál hagytam tovább száradni)
Ezután vegyük ki a sütőből, majd óvatosan emeljük le mindkettőt a sütőpapírról, helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.

Csokoládés krém

A csokoládét gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd hűtsük vissza. A mascarponéhoz adjuk hozzá a porcukrot, és a vaníliás cukrot, majd keverjük simára.
Ezután csorgassuk hozzá a felolvasztott, de kihűlt csokoládét, majd szintén keverjük alaposan össze. A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd adjuk hozzá a csokoládékrémhez, és keverjük, forgassuk óvatosan össze.

Gesztenyés krém

A gesztenyemasszát nyomjuk át krumplinyomón, vagy villával nyomkodjuk össze. Ezután adjuk hozzá a mascarponét, a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd keverjük simára.
A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd adjuk hozzá a gesztenyés krémhez és óvatosan keverjük, forgassuk össze. A 24 cm-es habcsóklapot helyezzük rá egy tálcára, majd kanalazzuk rá a csokoládés krém 2/3 részét.
Ezután helyezzük rá a 20 cm-es habcsóklapot, majd kanalazzuk rá a gesztenyés krémet. Végül helyezzük rá a 10 cm-es habcsóklapot, majd kanalazzuk rá a maradék csokoládékrémet.
Ezután ízlés szerint csorgassuk meg olvasztott csokoládéval, majd helyezzünk rá pár kocka csokoládét. Tálalás előtt éles késsel, ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.