Nudli gluténmentesen

Name: Nudli gluténmentesen
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Burgonya héjában megfőzve; 250 g Rizsliszt; 4 db Tojás L-es méretű, az összsúlya legyen 260-280 g; 150 g Burgonyapehely; 5 g Só; 50 g Rizsliszt szóráshoz; 50 g Vaj morzsához; 200 g Kókuszreszelék vagy gluténmentes morzsa

Gluténmentes Séf

12adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg burgonya (héjában megfőzve)
250 g rizsliszt
4 db tojás (L-es méretű, az összsúlya legyen 260-280 g)
150 g burgonyapehely
5 g só
50 g rizsliszt (szóráshoz)
50 g vaj (morzsához)
200 g kókuszreszelék (vagy gluténmentes morzsa)

346

Kalória

Fehérje

45.2g

Szénhidrát

16.1g

Zsír

66.8g

Víz

69g

Koleszterin

5.5g

Élelmi rost

2.2g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
33% Szénhidrát
12% Zsír

83g burgonya

48 kcal
21g rizsliszt

76 kcal
18g tojás

23 kcal
13g burgonyapehely

44 kcal
0g só

0 kcal
4g rizsliszt

15 kcal
4g vaj

30 kcal
17g kókuszreszelék

110 kcal

Összesen 346 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
12% Zsír

1000g burgonya

578 kcal
250g rizsliszt

915 kcal
220g tojás

277 kcal
150g burgonyapehely

531 kcal
5g só

0 kcal
50g rizsliszt

183 kcal
50g vaj

359 kcal
200g kókuszreszelék

1320 kcal

Összesen 4163 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
12% Zsír

51.9g burgonya

30 kcal
13g rizsliszt

48 kcal
11.4g tojás

14 kcal
7.8g burgonyapehely

28 kcal
0.3g só

0 kcal
2.6g rizsliszt

10 kcal
2.6g vaj

19 kcal
10.4g kókuszreszelék

69 kcal

Összesen 218 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
33% Szénhidrát
12% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
16.1 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
69 mg

Ásványi anyagok

Összesen
445.1 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
28 mg
Vas
2 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
147 mg
Nátrium
204 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
45.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
66.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
54 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
68 mg
Retinol - A vitamin:
54 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
91 micro

Összesen 346 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
12% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
84.2 g

Zsír

Összesen
193.6 g
Telített zsírsav
147 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
828 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5340.9 g
Cink
12 mg
Szelén
165 mg
Kálcium
334 mg
Vas
19 mg
Magnézium
581 mg
Foszfor
1763 mg
Nátrium
2453 mg
Réz
3 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrát

Összesen
542 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
65 mg

Víz

Összesen
801.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
653 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
272 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
304 micro
Kolin:
813 mg
Retinol - A vitamin:
645 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
96 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1097 micro

Összesen 4163 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
12% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
10.1 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
277.4 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
92 mg
Nátrium
127 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
28.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
41.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
34 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
34 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 218 kcal

Elkészítés

Burgonyát héjában megfőzzük, kihűtjük, majd meghámozzuk. Összetörjük burgonyanyomóval.
Egy tálban 5 g sóval összegyúrjuk az összetevőket egynemű tésztává, majd cipót formázunk belőle.
Rizsliszttel megszórt nyújtódeszkán 1 cm vastagra nyújtjuk a tésztát. 5 cm széles vízszintes csíkokra vágjuk. Függőlegesen 1 centinként elvágjuk. Ujjunkkal kissé megsodorjuk.
Fazékban, 2 liter vízben kifőzzük 4-5 részletben. Mikor feljön a víz tetejére, szűrőkanállal kiszedjük. Tésztaszűrőbe téve leöblítjük hideg vízzel, és lecsepegtetjük.
Kókuszmorzsában forgatás: Lábasban vajat olvasztunk, és a nudlikat beleforgatjuk. A kókuszreszeléket száraz serpenyőben megpirítjuk világos barnára folyamatos keverés mellett, és a nudlihoz keverjük.
Ha zsemlemorzsába forgatnánk: A vajat megolvasztjuk, és a morzsát aranysárgára pirítjuk benne. A nudlikat ebbe forgatjuk bele.
Tálaláskor lekvárral, juharsziruppal vagy csak fahéjas porcukorral megszórva fogyaszthatjuk.