Mogyorós tönkölykalács

Name: Mogyorós tönkölykalács
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 200 g Finomliszt bio fehér; 300 g Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; 1 db Tojás; 2 dl Tej langyos, lehet növényi is; 6 dkg Vaj olvasztott vagy margarin; 6 db Édesítőszer vagy Stevia; 3 dkg Friss élesztő; 1 marék Mazsola; 5 dkg Törökmogyoró

4adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

200 g finomliszt (bio fehér)
300 g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
1 db tojás
2 dl tej (langyos, lehet növényi is)
6 dkg vaj (olvasztott vagy margarin)
6 db édesítőszer (vagy Stevia)
3 dkg friss élesztő
1 marék mazsola
5 dkg törökmogyoró

gyors
magyar

692

Kalória

21.8g

Fehérje

100.7g

Szénhidrát

24.4g

Zsír

32.6g

Víz

77.3g

Koleszterin

11.6g

Élelmi rost

11.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
56% Szénhidrát
13% Zsír

50g finomliszt

182 kcal
75g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

254 kcal
14g tojás

17 kcal
50g tej

28 kcal
15g vaj

108 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
8g friss élesztő

8 kcal
6g mazsola

16 kcal
13g törökmogyoró

79 kcal

Összesen 692 kcal

12% Fehérje
56% Szénhidrát
13% Zsír

200g finomliszt

728 kcal
300g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

1014 kcal
55g tojás

69 kcal
200g tej

112 kcal
60g vaj

430 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
22g mazsola

66 kcal
50g törökmogyoró

315 kcal

Összesen 2766 kcal

12% Fehérje
56% Szénhidrát
13% Zsír

21.8g finomliszt

79 kcal
32.7g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

111 kcal
6g tojás

8 kcal
21.8g tej

12 kcal
6.5g vaj

47 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
3.3g friss élesztő

3 kcal
2.4g mazsola

7 kcal
5.5g törökmogyoró

34 kcal

Összesen 301 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
56% Szénhidrát
13% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
21.8 g

Zsír

Összesen
24.4 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
77 mg

Ásványi anyagok

Összesen
809 g
Cink
4 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
119 mg
Vas
5 mg
Magnézium
140 mg
Foszfor
452 mg
Nátrium
55 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
100.7 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
32.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
122 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
122 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
120 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
197 micro

Összesen 692 kcal

12% Fehérje
56% Szénhidrát
13% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
87.1 g

Zsír

Összesen
97.7 g
Telített zsírsav
38 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
42 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
309 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3236.1 g
Cink
16 mg
Szelén
123 mg
Kálcium
474 mg
Vas
20 mg
Magnézium
559 mg
Foszfor
1807 mg
Nátrium
218 mg
Réz
3 mg
Mangán
17 mg

Szénhidrát

Összesen
403 g
Cukor
45 mg
Élelmi rost
46 mg

Víz

Összesen
130.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
489 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
28 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
487 micro
Kolin:
186 mg
Retinol - A vitamin:
480 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
121 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
786 micro

Összesen 2766 kcal

12% Fehérje
56% Szénhidrát
13% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
9.5 g

Zsír

Összesen
10.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
352.9 g
Cink
2 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
52 mg
Vas
2 mg
Magnézium
61 mg
Foszfor
197 mg
Nátrium
24 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
43.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
14.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
53 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
52 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
86 micro

Összesen 301 kcal

Elkészítés

Az élesztőt langyos tejben feloldjuk és annyi lisztet adunk hozzá, hogy galuska sűrűségű tésztát kapjunk.
15 percig pihentetjük.
A dagasztógépbe beleszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojást, a zsiradékot, a tejet, és 10 percig dagasztjuk. Annyit lisztet adunk hozzá, amennyit felvesz és amikor elválik a tészta az edény falától, akkor kész.
Ekkor keverjük bele a mazsolát és a mogyorót.
1 órát langyos sütőben letakarva kelesztjük, majd átgyúrjuk a megkelt tésztát.
3-as fonással megfonjuk és kenyérformába még 30 percig hagyjuk újra megkelni.
Sütőben 10 percig 190 fokon sütjük, majd 180 fokon még 30 percig.
Ha pirul a teteje, letakarjuk közben.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Saját mogyorófánk van, és az idei termésből készült ez a nem csak finom, de egészséges kalács. Mondanom sem kell, hogy sokkal olcsóbb mint a tönkölykalácsok a bio pékségekben. A teljes kiőrlésű tönkölyliszt is alkalmas kelt tésztákhoz, valamennyivel több tejet vesz fel és picit tovább kell sütni, mint a fehérlisztes társait, de megéri.