Meggyes cupcake háromféle krémmel

A kétféle piskótához

1. Melegítsük elő a sütőt 160 fokra (légkeveréses). Készítsük el a kétféle piskótát. Válasszuk szét a tojásokat, a sárgáját verjük fel egy kicsit 1 ek cukorral. A fehérjét is kezdjük el habbá verni, és amikor már szinte teljesen kemény hab lett, adjuk hozzá a maradék 1ek cukrot, és úgy verjük tovább. Egy kevés habot jól keverjünk a tojássárgájás péppel egy fakanállal, majd adjuk hozzá a többi habot is, és kevés mozdulattal óvatosan forgassuk bele. Szitáljuk bele a lisztet, és azt is forgassuk bele fakanállal.
2. A massza felét kenjük ki egy 10x25-30 cm-eslapnak (kb. 0,5 cm vastagra) sütőpapírra. A maradék tésztába keverjünk bele a kakaóport, és azt is kenjük ki egy hasonló vastagságú lapnak (kb. 10x15 cm-es).Süssük készre a lapokat (kb.10-15 perc).
3. Ha a lapok megsültek, még melegenhúzzuk le a világos lapról a sütőpapírt, és fordítsuk meg a tésztát, hogy a teteje kerüljön alulra. Szélezzük le, majd tekerjük fel a sütőpapírral együtt (mint egy roládot), és hagyjuk kihűlni.
4. Verjük fel a tejszínhabot a habfixálóval. Egy kevés meggyet turmixoljunk le vagy törjünk össze, és keverjük össze a maradék tejszínhab 2/3részével. Tekerjük ki a világos tésztacsíkot, és kenjünk rá vékonyan a meggyes tejszínhabkrémből, majd tekerjük fel óvatosan. Rakjuk be egy kis időre a hűtőbe, hogy a krém megdermedjen.
5. Húzzuk le a sütőpapírt a csokis lapról is, majd szúrjunk vagy vágjunk ki belőle két kb. fél cm-rel nagyobb kört, mint a feltekert henger alapfelülete.
6. Vízgőz fölött olvasszunk fel a csokit, majd hagyjuk langyosra hűlni. Keverjük hozzá a második 1/3 rész tejszínhabhoz.
7. A betöltött henger alját és tetejét is kenjük meg egy kevés meggyes krémmel, és hozzáragasztva általa a két kakaós piskótakarikát. Az oldalait kenjük be a csokoládés tejszínhabbal, majd forgassuk bele csokireszelékbe.
8. Töltsük be a maradék csoki és sima tejszínhabot csillagcsöves nyomózsákba, és körkörös mozdulatokkal formázzunk kúpot a sütemény tetejére. A csúcsára helyezzünk 1 db lecsöpögtetett meggyszemet.