Márton-napi karamellás lilakáposzta

Name: Márton-napi karamellás lilakáposzta
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 közepes fej Vöröskáposzta; 1 db Alma; 10 dkg Vaj; 5 dkg Barna cukor; 50 ml Balzsamecet vagy almaecet; 1 kk Fahéj őrölt; 1 kávéskanál Szegfűszeg őrölt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors frissen őrölt

Mignon

4adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 közepes fej vöröskáposzta
1 db alma
10 dkg vaj
5 dkg barna cukor
50 ml balzsamecet (vagy almaecet)
1 kk fahéj (őrölt)
1 kávéskanál szegfűszeg (őrölt)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)

gyors
magyar

354

Kalória

4.7g

Fehérje

42.7g

Szénhidrát

20.8g

Zsír

323.4g

Víz

53.8g

Koleszterin

7.4g

Élelmi rost

30.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír

375g vöröskáposzta

93 kcal
50g alma

23 kcal
25g vaj

179 kcal
13g barna cukor

48 kcal
13g balzsamecet

11 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 354 kcal

1% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír

1500g vöröskáposzta

372 kcal
200g alma

94 kcal
100g vaj

717 kcal
50g barna cukor

190 kcal
50g balzsamecet

44 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1417 kcal

1% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír

78.9g vöröskáposzta

20 kcal
10.5g alma

5 kcal
5.3g vaj

38 kcal
2.6g barna cukor

10 kcal
2.6g balzsamecet

2 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 75 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
20.8 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
411.6 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
157 mg
Vas
3 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
104 mg
Nátrium
91 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
42.7 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
323.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
340 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
173 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
117 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
168 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2062 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
60 micro
Lut-zea
1000 micro

Összesen 354 kcal

1% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
18.8 g

Zsír

Összesen
83.3 g
Telített zsírsav
51 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
215 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1646.5 g
Cink
3 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
630 mg
Vas
11 mg
Magnézium
214 mg
Foszfor
415 mg
Nátrium
362 mg
Réz
0 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
170.9 g
Cukor
121 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
1293.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1361 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
692 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
469 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
225 micro
Kolin:
231 mg
Retinol - A vitamin:
671 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8247 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
240 micro
Lut-zea
4000 micro

Összesen 1417 kcal

1% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
1 g

Zsír

Összesen
4.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
86.7 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
22 mg
Nátrium
19 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
68.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
72 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
36 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
434 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
13 micro
Lut-zea
211 micro

Összesen 75 kcal

Elkészítés

A káposztát vékonyan felszeleteljük, az almát kb. 1 cm vastagra daraboljuk.
Egy nagy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, majd hozzászórjuk a cukrot és addig kevergetjük, míg teljesen fel nem olvad.
A cukros vajhoz keverjük a káposztacsíkokat és az almagerezdeket.
Fűszerezzük, meglocsoljuk a balzsamecettel és jól összekeverjük.
Fedő alatt közepes tűzön kb. 30 percig pároljuk, hogy az ízek jól összeérjenek.
Végül fedő nélkül pár perc alatt elforraljuk róla a maradék levet.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 35 p

A Márton-napi libasült hagyományos kísérője a krumplipüré és a párolt káposzta. Idén úgy gondoltam, hogy újítok rajta egy picit, ezért kipróbáltam a Goodfood weboldal kicsit rendhagyó lilakáposztás receptjét. A karamellás vajban párolt káposztának nagyon finom selymes íze lett, amit pont jól kiegészített a balzsamecet visszafogott savanyúsága. Tökéletes párosítás!