Mandulás-narancsos tallér

Name: Mandulás-narancsos tallér
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 dkg Mazsola; 15 dkg Kandírozott narancshéj vagy vegyes citrushéj; 15 dkg Mandula hasábokra vágott; 5 evőkanál Narancslé frissen facsart; 18 dkg Vaj; 10 dkg Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 db Tojás; 25 dkg Finomliszt

koszider

6adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

15 dkg mazsola
15 dkg kandírozott narancshéj (vagy vegyes citrushéj)
15 dkg mandula (hasábokra vágott)
5 evőkanál narancslé (frissen facsart)
18 dkg vaj
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 db tojás
25 dkg finomliszt

gyors
magyar

757

Kalória

11.9g

Fehérje

96.1g

Szénhidrát

38.7g

Zsír

31g

Víz

94.5g

Koleszterin

5.1g

Élelmi rost

56.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
54% Szénhidrát
22% Zsír

25g mazsola

75 kcal
25g kandírozott narancshéj

81 kcal
25g mandula

148 kcal
7g narancslé

3 kcal
30g vaj

215 kcal
17g cukor

65 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
9g tojás

12 kcal
42g finomliszt

152 kcal

Összesen 757 kcal

7% Fehérje
54% Szénhidrát
22% Zsír

150g mazsola

449 kcal
150g kandírozott narancshéj

483 kcal
150g mandula

885 kcal
40g narancslé

19 kcal
180g vaj

1291 kcal
100g cukor

387 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
55g tojás

69 kcal
250g finomliszt

910 kcal

Összesen 4532 kcal

7% Fehérje
54% Szénhidrát
22% Zsír

13.8g mazsola

41 kcal
13.8g kandírozott narancshéj

45 kcal
13.8g mandula

82 kcal
3.7g narancslé

2 kcal
16.6g vaj

119 kcal
9.2g cukor

36 kcal
0.9g vaníliás cukor

4 kcal
5.1g tojás

6 kcal
23g finomliszt

84 kcal

Összesen 419 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
54% Szénhidrát
22% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.9 g

Zsír

Összesen
38.7 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
95 mg

Ásványi anyagok

Összesen
475.9 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
98 mg
Vas
2 mg
Magnézium
88 mg
Foszfor
215 mg
Nátrium
52 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
96.1 g
Cukor
57 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
31 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
219 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
50 mg
Retinol - A vitamin:
214 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
53 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
59 micro

Összesen 757 kcal

7% Fehérje
54% Szénhidrát
22% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
71.3 g

Zsír

Összesen
232.4 g
Telített zsírsav
99 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
94 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
567 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2855.5 g
Cink
8 mg
Szelén
109 mg
Kálcium
587 mg
Vas
12 mg
Magnézium
530 mg
Foszfor
1292 mg
Nátrium
311 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
576.7 g
Cukor
340 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
185.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1314 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
41 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
184 micro
Kolin:
303 mg
Retinol - A vitamin:
1285 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
316 micro
β-crypt
71 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
352 micro

Összesen 4532 kcal

7% Fehérje
54% Szénhidrát
22% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
21.4 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
52 mg

Ásványi anyagok

Összesen
263.2 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
54 mg
Vas
1 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
119 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
53.2 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
17.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
121 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
118 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 419 kcal

Elkészítés

A gyárilag szálasra vágott mandulabelet megpirítjuk: szárazon tepsibe öntjük, és forró sütőben, egyszer-kétszer megkeverve, világosbarnára sütjük.
A mazsolát pár percre beáztatjuk, jól lecsepegtetjük.
A narancs levét kifacsarjuk.
A mazsolát, a mandulát, a narancshéjat és 2 ek narancslevetalaposanösszevegyítjük.
A puha vajat, a cukrot és a vaníliás cukrot kikeverjük. Beleütjük az egész tojást, beleöntünk 3 ek narancslevet, és tovább keverjük. Végül hozzáadjuk a lisztet is. Sűrű, ragacsos masszát kapunk. (Eddig a pontig géppel is keverhetjük a tésztát.)
A mandulás keveréket fakanál segítségével beleforgatjuk a tésztába.Ezután tegyük egy fél órára hűtőbe, mert hidegen könnyebb vele bánni.
Közben két sütőlapot kibélelünk sütőpapírral, és a sütőt előmelegítjük.
A lehűlt és kevésbé ragacsos tésztából teáskanállal kisebb dió méretű galacsinokat gyártunk. Az ujjunk hegyével meg is gömbölygethetjük, de két kiskanállal is formázhatjuk. Nem kell nagyon erőltetni a formázást, mert úgyis el fog lapulni.
A borzas golyóbisokat rásorakoztatjuk a tepsire, úgy 2 cm-re egymástól.
A jól előmelegített sütőben sütjük, addig, míg a lepénykék széle barnulni kezd, a tetejük meg rózsaszínesedni. (Miután nincs tojással lekenve, ne várjuk tőle, hogyfényes barna legyen!)
Deszkára szedve kihűtjük, és fémdobozban tároljuk. Frissen törékeny és omlós, de másnapra szaftosra megpuhul.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 36x30x2

Ez az ünnepi kedvencünk, húsvétra, karácsonyra, születésnapra, de égzengésre is jó. Ízében a püspökkenyérre emlékeztet. Az aszalt gyümölcs nem jó hozzá, mert az túl száraz, megsülve olyan lesz, mint a sörét. Szaftos, cukorszirupos narancshéjból (vegyes citrushéjból) kell csinálni, amit szerencsére egyre több helyen lehet kapni (kis műanyag dobozkában vagy légmentes műanyag zacskóban árulják). Fémdobozban valószínűleg hetekig elállna, de erről pontos adatom nincs, mivel nálunk gyakorlatilag azonnal elfogy. A megadott mennyiségből kb. 50 darab tallér / puszedli lesz.