Mandulás-marcipános és rumos-mazsolás-gesztenyés bejgli

Name: Mandulás-marcipános és rumos-mazsolás-gesztenyés bejgli
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 100 dkg Finomliszt ebből 90 dkg a tészta összeállításához, és kb. 10 dkg a nyújtáshoz; 11 dkg Porcukor; 40 dkg Margarin kocka margarin; 2 dl Tej pontosan 27 dkg kell; 0 kávéskanál Só; 3 dkg Élesztő; 1 db Tojás; 40 dkg Mandula héj nélküli, darált; 2 dl Mandulatej nálam mandulatejszín; 25 dkg Porcukor; 30 dkg Marcipán; 75 dkg Gesztenyemassza; 10 dkg Mazsola; 0 dl Rum; 2 dl Növényi habtejszín habtejszín; 15 dkg Porcukor; 2 db Tojás

Gonoszka1

12adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tésztához

100 dkg finomliszt (ebből 90 dkg a tészta összeállításához, és kb. 10 dkg a nyújtáshoz)
11 dkg porcukor
40 dkg margarin (kocka margarin)
2.7 dl tej (pontosan 27 dkg kell)
0.5 kávéskanál só
3 dkg élesztő
1 db tojás

Mandulás-marcipános töltelék

40 dkg mandula (héj nélküli, darált)
2 dl mandulatej (nálam mandulatejszín)
25 dkg porcukor
30 dkg marcipán

Rumos-mazsolás-gesztenyés töltelék

75 dkg gesztenyemassza
10 dkg mazsola
0.5 dl rum
2 dl növényi habtejszín (habtejszín)
15 dkg porcukor

Tetejére

2 db tojás

1248

Kalória

22.1g

Fehérje

160.1g

Szénhidrát

56.8g

Zsír

32g

Víz

45.3g

Koleszterin

Élelmi rost

64.5g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
59% Szénhidrát
21% Zsír

Tésztához

83g finomliszt

303 kcal
9g porcukor

35 kcal
33g margarin

239 kcal
23g tej

13 kcal
0g só

0 kcal
3g élesztő

3 kcal
5g tojás

6 kcal

Mandulás-marcipános töltelék

33g mandula

197 kcal
17g mandulatej

6 kcal
21g porcukor

81 kcal
25g marcipán

116 kcal

Rumos-mazsolás-gesztenyés töltelék

63g gesztenyemassza

112 kcal
8g mazsola

25 kcal
4g rum

10 kcal
17g növényi habtejszín

42 kcal
13g porcukor

48 kcal

Tetejére

9g tojás

12 kcal

Összesen 1248 kcal

8% Fehérje
59% Szénhidrát
21% Zsír

Tésztához

1000g finomliszt

3640 kcal
110g porcukor

426 kcal
400g margarin

2868 kcal
270g tej

151 kcal
2g só

0 kcal
30g élesztő

32 kcal
55g tojás

69 kcal

Mandulás-marcipános töltelék

400g mandula

2360 kcal
200g mandulatej

76 kcal
250g porcukor

968 kcal
300g marcipán

1386 kcal

Rumos-mazsolás-gesztenyés töltelék

750g gesztenyemassza

1343 kcal
100g mazsola

299 kcal
50g rum

116 kcal
200g növényi habtejszín

502 kcal
150g porcukor

581 kcal

Tetejére

110g tojás

138 kcal

Összesen 14955 kcal

8% Fehérje
59% Szénhidrát
21% Zsír

Tésztához

22.8g finomliszt

83 kcal
2.5g porcukor

10 kcal
9.1g margarin

66 kcal
6.2g tej

3 kcal
0g só

0 kcal
0.7g élesztő

1 kcal
1.3g tojás

2 kcal

Mandulás-marcipános töltelék

9.1g mandula

54 kcal
4.6g mandulatej

2 kcal
5.7g porcukor

22 kcal
6.9g marcipán

32 kcal

Rumos-mazsolás-gesztenyés töltelék

17.1g gesztenyemassza

31 kcal
2.3g mazsola

7 kcal
1.1g rum

3 kcal
4.6g növényi habtejszín

11 kcal
3.4g porcukor

13 kcal

Tetejére

2.5g tojás

3 kcal

Összesen 343 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
59% Szénhidrát
21% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
22.1 g

Zsír

Összesen
56.8 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
701.6 g
Cink
2 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
131 mg
Vas
3 mg
Magnézium
114 mg
Foszfor
293 mg
Nátrium
124 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
160.1 g
Cukor
64 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
32 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
292 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
64 micro
Kolin:
67 mg
Retinol - A vitamin:
275 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
205 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
76 micro

Összesen 1248 kcal

8% Fehérje
59% Szénhidrát
21% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
265.7 g

Zsír

Összesen
681.2 g
Telített zsírsav
133 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
296 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
154 g
Koleszterin
544 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8419.5 g
Cink
24 mg
Szelén
402 mg
Kálcium
1568 mg
Vas
31 mg
Magnézium
1369 mg
Foszfor
3513 mg
Nátrium
1491 mg
Réz
6 mg
Mangán
15 mg

Szénhidrát

Összesen
1921.6 g
Cukor
774 mg
Élelmi rost
85 mg

Víz

Összesen
383.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3508 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
133 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
379 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
31 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
769 micro
Kolin:
809 mg
Retinol - A vitamin:
3304 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2456 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
914 micro

Összesen 14955 kcal

8% Fehérje
59% Szénhidrát
21% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
15.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
192.4 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
36 mg
Vas
1 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
80 mg
Nátrium
34 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
43.9 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
8.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
80 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
75 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 343 kcal

Elkészítés

Tésztához

A tejbe beleteszünk 3 dkg porcukrot. Meglangyosítjuk, és felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztet a sóval, a 8 dkg porcukorral és a margarinnal összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és a tojást. Jól kezelhető tésztává gyúrjuk.
Hideg helyen legalább 1 órát pihentetjük.

Mandulás-marcipános töltelék

A mandulatejszínt és a porcukrot lábosba tesszük. Felforraljuk, majd hozzákeverjük a darált mandulát, és lehúzzuk a tűzről.
A marcipánmasszát lereszeljük, és a mandula töltelékbe keverjük.
Kihűtjük.

Rumos-mazsolás-gesztenyés töltelék

A mazsolát beáztatjuk legalább fél órára a rumba.
A gesztenyemasszát összetörjük, hozzáadjuk a tejszínt és a mazsoláról leöntött rumot, és krémesre keverjük.
Belekeverjük a porcukrot is, és ezzel is kikeverjük.
Végül a mazsolát is belekeverjük.
A tésztát 6 egyforma részre osztjuk. Mindegyiket kinyújtjuk, és megtöltjük a töltelékekkel.
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a rudakat.

Tetejére

Megkenjük a rudak tetejét a tojássárgákkal. Hideg helyre tesszük egy éjszakára.
Másnap lekenjük a tojásfehérjékkel a rudakat, és langyos helyen pihentetjük kb. 1 órát.
Előmelegített, 160 fokos sütőben kb. 35 perc alatt megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 38x38

Idén is elérkezett a karácsonyi bejglik sütésének ideje. Mivel Anyukám a hagyományos mákos és diós bejgliket készíti el, és ad mindannyiunknak, én minden évben más tölteléket találok ki. Idén ezekre esett a választásom. A én általam használt hozzávalókkal, az elpárolgást is beleszámolva, a mandulás-marcipános bejgli 100 grammja 464 kalóriát, a rumos-mazsolás-gesztenyés bejgli 100 grammja 346 kalóriát tartalmaz.