Máglyarakás Katharosz konyhájából

Name: Máglyarakás Katharosz konyhájából
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 9 db Zsemle; 1 l Tej; 5 db Tojás; 10 dkg Vaj; 10 dkg Dió darált; 12 ek Cukor ízlés szerint; 2 kg Alma; 25 dkg Sárgabaracklekvár; 1 ek Vaníliás cukor

Katharosz

6adag

Idő

105p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

9 db zsemle
1 l tej
5 db tojás
10 dkg vaj
10 dkg dió (darált)
12 ek cukor (ízlés szerint)
2 kg alma
25 dkg sárgabaracklekvár
1 ek vaníliás cukor

956

Kalória

20.6g

Fehérje

138.3g

Szénhidrát

37.2g

Zsír

333.4g

Víz

185.9g

Koleszterin

11.9g

Élelmi rost

81.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
26% Szénhidrát
7% Zsír

81g zsemle

221 kcal
167g tej

93 kcal
46g tojás

58 kcal
17g vaj

120 kcal
17g dió

109 kcal
20g cukor

77 kcal
333g alma

156 kcal
42g sárgabaracklekvár

116 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal

Összesen 956 kcal

4% Fehérje
26% Szénhidrát
7% Zsír

486g zsemle

1327 kcal
1000g tej

560 kcal
275g tojás

346 kcal
100g vaj

717 kcal
100g dió

654 kcal
120g cukor

464 kcal
2000g alma

936 kcal
250g sárgabaracklekvár

695 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

Összesen 5738 kcal

4% Fehérje
26% Szénhidrát
7% Zsír

11.2g zsemle

31 kcal
23g tej

13 kcal
6.3g tojás

8 kcal
2.3g vaj

17 kcal
2.3g dió

15 kcal
2.8g cukor

11 kcal
46.1g alma

22 kcal
5.8g sárgabaracklekvár

16 kcal
0.2g vaníliás cukor

1 kcal

Összesen 134 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
26% Szénhidrát
7% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.6 g

Zsír

Összesen
37.2 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
186 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1379.5 g
Cink
2 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
402 mg
Vas
5 mg
Magnézium
77 mg
Foszfor
267 mg
Nátrium
584 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
138.3 g
Cukor
82 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
333.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
188 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
98 micro
Kolin:
158 mg
Retinol - A vitamin:
176 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
109 micro
β-crypt
37 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
344 micro

Összesen 956 kcal

4% Fehérje
26% Szénhidrát
7% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
123.9 g

Zsír

Összesen
223.2 g
Telített zsírsav
82 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
57 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
61 g
Koleszterin
1115 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8277.1 g
Cink
12 mg
Szelén
246 mg
Kálcium
2412 mg
Vas
28 mg
Magnézium
464 mg
Foszfor
1600 mg
Nátrium
3503 mg
Réz
3 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
829.8 g
Cukor
489 mg
Élelmi rost
71 mg

Víz

Összesen
2000.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1126 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
106 mg
D vitamin:
198 micro
K vitamin:
63 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
588 micro
Kolin:
947 mg
Retinol - A vitamin:
1058 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
656 micro
β-crypt
220 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2064 micro

Összesen 5738 kcal

4% Fehérje
26% Szénhidrát
7% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.9 g

Zsír

Összesen
5.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
190.7 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
56 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
37 mg
Nátrium
81 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19.1 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
46.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
48 micro

Összesen 134 kcal

Elkészítés

A tejet felforraljuk a vaníliás cukorral, 2 ek cukorral és 7 dkg vajjal. Kicsit hűlni hagyjuk, majd belekeverjük a tojások sárgáját egy habverő segítségével.
Egy magas peremű tepsit kivajazunk, a zsömléket keresztben elvágjuk, majd kb. ujjnyi vastagra szeleteljük. Egy szűrőkanállal kisebb adagokban a tojásos tejbe mártogatjuk a zsömle szeleteket úgy, hogy ne ázzanak szét, majd a tepsibe rakosgatjuk.
A lekvárból pacnikat teszünk a tetejére, és egy kicsit elkenjük. Bőven megszórjuk darált dióval, kb. 8 ek cukorral, beborítjuk a meghámozott, felszeletelt almával, 2-3 ek cukorral és egy kevés vajdarabkával.
Sütés 190-200 fokra előmelegített sütőben kb. 1 óra, amíg az alma megpuhul rajta, és egybeáll a tészta része.
A tojások fehérjét kemény habbá verjük, közben 2 ek cukrot is hozzáadunk, majd óvatosan beleforgatunk 1 ek lekvárt is.
A sütőből kivesszük a tepsit, rákenjük a tojáshabot, egy fogazott habkártyával csíkozzuk be. Visszatesszük a sütőbe pár percre, amíg egy kis színt kap, de vigyázzunk, nehogy megkapja!
Tálalás előtt kicsit hűlni hagyjuk. Tepsi méret: 35x24 cm-es levehető oldalú.