Madártej Gluténmentes Séftől

Name: Madártej Gluténmentes Séftől
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 l Tej; 7 db Tojás; 23 dkg Cukor; 1 csipet Só; 1 tk Citromlé; 1 csomag Vaníliás cukor

Gluténmentes Séf

10adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 l tej
7 db tojás
23 dkg cukor
1 csipet só
1 tk citromlé
1 csomag vaníliás cukor

197

Kalória

7.3g

Fehérje

28.2g

Szénhidrát

5.2g

Zsír

25.8g

Víz

126g

Koleszterin

Élelmi rost

28.1g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

11% Fehérje
42% Szénhidrát
8% Zsír

100g tej

56 kcal
39g tojás

48 kcal
23g cukor

89 kcal
0g só

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal

Összesen 197 kcal

11% Fehérje
42% Szénhidrát
8% Zsír

1000g tej

560 kcal
385g tojás

484 kcal
230g cukor

890 kcal
0g só

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

Összesen 1973 kcal

11% Fehérje
42% Szénhidrát
8% Zsír

61.5g tej

34 kcal
23.7g tojás

30 kcal
14.2g cukor

55 kcal
0g só

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal

Összesen 121 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

11% Fehérje
42% Szénhidrát
8% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
5.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
126 mg

Ásványi anyagok

Összesen
314.3 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
133 mg
Vas
1 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
67 mg
Nátrium
98 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
28.2 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
25.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
54 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
100 mg
Retinol - A vitamin:
54 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
170 micro

Összesen 197 kcal

11% Fehérje
42% Szénhidrát
8% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
72.6 g

Zsír

Összesen
52.2 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
1260 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3143.4 g
Cink
4 mg
Szelén
105 mg
Kálcium
1332 mg
Vas
6 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
671 mg
Nátrium
983 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
282.4 g
Cukor
281 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
258 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
542 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
278 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
159 micro
Kolin:
995 mg
Retinol - A vitamin:
542 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1704 micro

Összesen 1973 kcal

11% Fehérje
42% Szénhidrát
8% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
3.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
78 mg

Ásványi anyagok

Összesen
193.4 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
82 mg
Vas
0 mg
Magnézium
3 mg
Foszfor
41 mg
Nátrium
61 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
17.4 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
15.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
33 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
61 mg
Retinol - A vitamin:
33 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
105 micro

Összesen 121 kcal

Elkészítés

A tejet a 15 dkg cukorral valamint a vaníliás cukorral forráspontig melegítjük.
Közben 4 tojás fehérjét a sóval, a citromlével és a fennmaradó 8 dkg cukorral kemény habbá verjük.
A habot 2 db evőkanál segítségével az éppen csak gyöngyöző tejbe szaggatjuk, és fedő alatt alacsony hőmérsékleten, 2-3 percig gőzöljük, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire szedjük.
A 4 tojássárgáját és a 3 egész tojást habosra keverjük, és lassan adagolva hozzáöntjük a forró tejet.
Majd kis lángon vagy vízgőz felett folyamatos kevergetés közben 85°C-ra melegítjük. Ha ezt a hőmérsékletet túllépjük, kicsapódik a tojás, és "ikrás" lesz!
A kész madártejet üveg vagy porcelán tálba öntjük, és a habgaluskákkal együtt szobahőmérsékletűre hűtjük.
Ezt követően a galuskákat a madártejre helyezve, légmentesen lefóliázzuk, és alaposan kihűtjük a hűtőszekrényben (4-6 óra).

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 50 p

Gyerekkorom egyik nagy kedvence! Mikor a konyhapénz már szűkös volt, és kevesebb volt otthon a tojás a szükségesnél, egy kevés liszt is kerülhetett bele, hogy ne legyen híg. Így jobb nem lett, de elég lett mindenkinek.