Lime-karamellás fagylalt

Name: Lime-karamellás fagylalt
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Cukor; 4 dl Habtejszín; 2 dl Tej; 2 dl Tejföl; 2 db Tojássárgája; 1 csomag Vaníliás cukor; 2 db Lime leve és reszelt héja; 2 csipet Gyömbér

4adag

Idő

15perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

20 dkg cukor
4 dl habtejszín
2 dl tej
2 dl tejföl
2 db tojássárgája
1 csomag vaníliás cukor
2 db lime (leve és reszelt héja)
2 csipet gyömbér

666

Kalória

6.7g

Fehérje

63.9g

Szénhidrátok

44.3g

Zsír

136.8g

Víz

249g

Koleszterin

999.6mg

Rost

59.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
25% Szénhidrát
17% Zsír

50g cukor

194 kcal
100g habtejszín

292 kcal
50g tej

28 kcal
50g tejföl

99 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
43g lime

11 kcal
0g gyömbér

0 kcal

Összesen 666 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
17% Zsír

200g cukor

774 kcal
400g habtejszín

1168 kcal
200g tej

112 kcal
200g tejföl

396 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
170g lime

43 kcal
0g gyömbér

0 kcal

Összesen 2661 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
17% Zsír

16.4g cukor

63 kcal
32.8g habtejszín

96 kcal
16.4g tej

9 kcal
16.4g tejföl

32 kcal
3.3g tojássárgája

11 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal
13.9g lime

4 kcal
0g gyömbér

0 kcal

Összesen 218 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
25% Szénhidrát
17% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
44.3 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
249 mg

Ásványi anyagok

Összesen
451.1 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
202 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
144 mg
Nátrium
81 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
63.9 g
Cukor
60 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
136.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
380 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
45 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
110 mg
Retinol - A vitamin:
372 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
92 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
111 micro

Összesen 666 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
17% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
26.9 g

Zsír

Összesen
177.2 g
Telített zsírsav
103 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
996 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1804.2 g
Cink
3 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
807 mg
Vas
2 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
578 mg
Nátrium
322 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
255.5 g
Cukor
239 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
547.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1519 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
46 mg
D vitamin:
179 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
98 micro
Kolin:
441 mg
Retinol - A vitamin:
1486 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
368 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
446 micro

Összesen 2661 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
17% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
2.2 g

Zsír

Összesen
14.5 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
82 mg

Ásványi anyagok

Összesen
147.9 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
66 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
47 mg
Nátrium
26 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
20.9 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
44.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
125 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
122 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 218 kcal

Elkészítés

A tejet felforraljuk a vaníliás cukorral és a lime-ok reszelt héjával.
A tojássárgákat világosodásig keverjük 10 dkg cukorral, majd a tejhez öntve addig főzzük, míg a krém állagot el nem éri. Közben gyömbérrel ízesítjük. A tűzről levéve, hideg vízbe állítva lehűtjük.
2 dl tejszínt felverünk habnak, hozzáadjuk a tejfölt, a főzött krémet és a lime levét. Amennyiben nem lenne elég savanykás, még citromlevet facsarhatunk bele. Dobozba tesszük és fél óránkénti kavargatás mellett mélyhűtőben elkezdjük fagyasztani.
A karamell réteghez 10 dkg cukrot megpirítunk, majd tejszínnel felöntve sűrűre főzünk. 2 óra leteltével a fagyihoz keverjük és visszatesszük a fagyasztóba. (Nekem a karamell teljesen lesüllyedt az aljára, így még a szépen elkevert hatást nem tudtam elérni, ez még fejlesztésre vár.)
Tálalás előtt érdemes előbb kivenni és kicsit olvadni hagyni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc

Már jó ideje terveztem elkészíteni az első házi készítésű fagylatot, de megvalósításának pillanata csak most érkezett el. Elsőre örülök, hogy a "hm... ez finom" kategóriába sorolható, de nem tagadom a technikai kivitelezésen van még mit fejleszteni fagylaltgép nélkül :)