Lekváros ravioli

Name: Lekváros ravioli
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 450 g Finomliszt; 1 kávéskanál Sütőpor; 1 db Tojás; 12 csepp Mandulaaroma; 275 g Vaj; 150 g Porcukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 citromból nyert Citromhéj; 200 g Lekvár/ dzsem sűrű; 1 db Tojás kenéshez

Júlia

12adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

450 g finomliszt
1 kávéskanál sütőpor
1 db tojás
12 csepp mandulaaroma
275 g vaj
150 g porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 citromból nyert citromhéj
200 g lekvár/ dzsem (sűrű)
1 db tojás (kenéshez)

410

Kalória

5.2g

Fehérje

53.6g

Szénhidrát

19.7g

Zsír

19.8g

Víz

79.3g

Koleszterin

1.2g

Élelmi rost

21.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
55% Szénhidrát
20% Zsír

38g finomliszt

137 kcal
0g sütőpor

0 kcal
5g tojás

6 kcal
0g mandulaaroma

0 kcal
23g vaj

164 kcal
13g porcukor

48 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal
1g citromhéj

0 kcal
17g lekvár/ dzsem

46 kcal
5g tojás

6 kcal

Összesen 410 kcal

5% Fehérje
55% Szénhidrát
20% Zsír

450g finomliszt

1638 kcal
0g sütőpor

0 kcal
55g tojás

69 kcal
0g mandulaaroma

0 kcal
275g vaj

1972 kcal
150g porcukor

581 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
6g citromhéj

3 kcal
200g lekvár/ dzsem

556 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 4927 kcal

5% Fehérje
55% Szénhidrát
20% Zsír

37.5g finomliszt

136 kcal
0g sütőpor

0 kcal
4.6g tojás

6 kcal
0g mandulaaroma

0 kcal
22.9g vaj

164 kcal
12.5g porcukor

48 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal
0.5g citromhéj

0 kcal
16.7g lekvár/ dzsem

46 kcal
4.6g tojás

6 kcal

Összesen 409 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
55% Szénhidrát
20% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
19.7 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
79 mg

Ásványi anyagok

Összesen
132.9 g
Cink
0 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
65 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
53.6 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
19.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
170 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
167 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 410 kcal

5% Fehérje
55% Szénhidrát
20% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
61.8 g

Zsír

Összesen
236.8 g
Telített zsírsav
143 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
951 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1594.5 g
Cink
5 mg
Szelén
190 mg
Kálcium
237 mg
Vas
8 mg
Magnézium
125 mg
Foszfor
782 mg
Nátrium
243 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
642.9 g
Cukor
259 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
237.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2036 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
194 micro
Kolin:
404 mg
Retinol - A vitamin:
2000 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
435 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
569 micro

Összesen 4927 kcal

5% Fehérje
55% Szénhidrát
20% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
19.7 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
79 mg

Ásványi anyagok

Összesen
132.8 g
Cink
0 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
65 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
53.5 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
19.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
170 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
167 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 409 kcal

Elkészítés

A lisztet összekeverjük a sütőporral és egy csipet sóval. A vajat habosra keverjük robotgépben (5 perc), ekkor hozzáadjuk a tojást, mandulát és a porcukrot, és még tovább habosítjuk/elegyítjük a keveréket (még 5 perc).
Dagasztóspirállal keverjük innentől tovább, hozzáadjuk a liszt felét, vaníliás cukrot, citromhéjat, majd ha összeállt, akkor a liszt többi részét is hozzáadjuk, és addig keverjük, amíg a tészta össze nem áll. Ha a keverőtálban nem akar összeállni, akkor kiborítjuk, és kézzel dolgozunk tovább. Majd 2 felé osztjuk, és egy órára hidegre tesszük.
Az egyik cipót kinyújtjuk 2-3 mm vastagságúra, és kerek formával korongokat szaggatunk belőle, amíg a tészta el nem fogy. Újra gyúrjuk, újra kinyújtjuk, újra szaggatjuk, amíg el nem fogy a tészta. Sütőpapírra tesszük. A közepükre 1-1 kk. lekvárt halmozunk.
A másik adag tésztával ugyanúgy járunk el, mint az előzővel, de ezen korongok közepére kis kereszteket vágunk, ez lesz majd a teteje a raviolinak.
A tojást felverjük, és először a korongok alját megkenjük a lekvár körül a tojással, hogy a teteje odatapadjon. A sütik tetejét úgy kell rögzíteni, hogy egy kisebb átmérőjű felespohárral a tetejét benyomjuk egy kicsit, de ne szaggassuk ki a közepét. Majd ezeknek a tetejét is megkenjük a tojással.
180 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük vagy amíg aranybarna nem lesz (a lekvár minden bizonnyal kis fog csurogni, de hát oda se neki!). Rácsra szedve hagyjuk kihűlni, mert ilyenkor igen forró a lekvár, ne égessük meg magunkat (tapasztalatból beszélek).

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Lajos Mari receptje alapján nálunk ez a karácsonyi sütemény már nem tudom hány éve (a bejgli helyett), mert apukám nagyon szereti a lekváros dolgokat, úgyhogy természetesen ez neki kedvez a legjobban. Ez egy adag (kb. 2 tepsi sütemény), de nálunk ennél jóval több szokott készülni.