Krumplis kis vekni

Name: Krumplis kis vekni
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 g Élesztő 1 csipet; langyos 1 dl Víz; 10 dkg Finomliszt; 0 tasak (7 gr) Instant élesztő; 10 dkg Tönkölybúza liszt; 20 dkg Finomliszt; 10 dkg Burgonya főzve és áttörve; 2 teáskanál Só; 1 ek Napraforgó olaj; 2 dl Víz a krumpli főzővize

10adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Kovászhoz

2 g élesztő (1 csipet)
1 dl víz
10 dkg finomliszt

Tésztához

0.5 tasak (7 gr) instant élesztő
10 dkg tönkölybúza liszt
20 dkg finomliszt
10 dkg burgonya (főzve és áttörve)
2 teáskanál só
1 ek napraforgó olaj
2 dl víz (a krumpli főzővize)

157

Kalória

4.9g

Fehérje

31.4g

Szénhidrát

1.4g

Zsír

40.7g

Víz

Koleszterin

2.1g

Élelmi rost

824.5mg

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
40% Szénhidrát
1% Zsír

Kovászhoz

0g élesztő

0 kcal
10g víz

0 kcal
10g finomliszt

36 kcal

Tésztához

0g instant élesztő

1 kcal
10g tönkölybúza liszt

34 kcal
20g finomliszt

73 kcal
10g burgonya

6 kcal
1g só

0 kcal
1g napraforgó olaj

7 kcal
20g víz

0 kcal

Összesen 157 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
1% Zsír

Kovászhoz

2g élesztő

2 kcal
100g víz

0 kcal
100g finomliszt

364 kcal

Tésztához

4g instant élesztő

11 kcal
100g tönkölybúza liszt

338 kcal
200g finomliszt

728 kcal
100g burgonya

58 kcal
12g só

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
200g víz

0 kcal

Összesen 1572 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
1% Zsír

Kovászhoz

0.2g élesztő

0 kcal
12.1g víz

0 kcal
12.1g finomliszt

44 kcal

Tésztához

0.4g instant élesztő

1 kcal
12.1g tönkölybúza liszt

41 kcal
24.2g finomliszt

88 kcal
12.1g burgonya

7 kcal
1.5g só

0 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal
24.2g víz

0 kcal

Összesen 190 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
40% Szénhidrát
1% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
1.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
593.5 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
9 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
80 mg
Nátrium
468 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
31.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
40.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
23 micro

Összesen 157 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
1% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
48.7 g

Zsír

Összesen
13.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5935.2 g
Cink
6 mg
Szelén
114 mg
Kálcium
94 mg
Vas
9 mg
Magnézium
225 mg
Foszfor
797 mg
Nátrium
4684 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
314 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
407.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
232 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
230 micro

Összesen 1572 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
1% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
1.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
719 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
567 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
38 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
49.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
28 micro

Összesen 190 kcal

Elkészítés

Kovászhoz

A gyorskovászt elkészítjük. A langyos vízben feloldjuk az élesztőt, majd hozzákeverjük a finomlisztet. Kb. 4-5 órát (de lehet egy éjszakát is) hagyjuk szobahőmérsékleten érni.
A 4-5 óra eltelte után a kenyértészta hozzávalóit egy nagy tálba tesszük, és hozzáadjuk a kovászt. Alaposan összedolgozzuk, pár percet dagasztjuk. Ezután tálba rakjuk a tésztát, letakarjuk, és kb. 1 órát kelesztjük.
Ezután lisztezett deszkán megformáljuk a kenyérkét, formába rakjuk, és újabb 30 percet kelesztjük.
Ha másodjára is megkelt, pengével bemetsszük, olajjal lekenjük (ez nem szerepel külön a hozzávalók között), és előmelegített 200 fokos sütőben 10 percig sütjük, ezután mérsékeljük a sütő hőmérsékletét 180 fokra, és további kb. 45-50 percig süssük pirosra.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 180 °C

A kenyérsütésre mindig úgy gondoltam, mint valami misztikus dologra... Mióta észrevettem, hogy a bolti kenyérrel csak ritkán vagyok elégedett, mégis úgy döntöttem, hogy megpróbálom előállítani mindennapi kenyerünket. Sokfélét kipróbáltam, de nekem ez a több receptből összemixelt „saját” változat vált be leginkább. Könnyed, levegős napokig friss… Próbáljátok ki!:)