kelt tészta kalács

Kovászos írós kalács

Évi néni

10adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

15 dkg öregtészta (kovászos)
40 dkg tönkölybúza liszt
2 dl író
50 ml habtejszín
1 db tojássárgája
3 dkg gyümölcscukor
1 csipet só
1 teáskanál vanília kivonat
3 g instant élesztő
1 db tojás (kenéshez)

gyors
magyar

217

Kalória

8.5g

Fehérje

39.5g

Szénhidrát

3.7g

Zsír

31.3g

Víz

46.1g

Koleszterin

4.5g

Élelmi rost

6.8g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

11% Fehérje
47% Szénhidrát
5% Zsír

15g öregtészta

34 kcal
40g tönkölybúza liszt

135 kcal
20g író

8 kcal
5g habtejszín

15 kcal
2g tojássárgája

6 kcal
3g gyümölcscukor

11 kcal
0g só

0 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
0g instant élesztő

1 kcal
6g tojás

7 kcal

Összesen 217 kcal

11% Fehérje
47% Szénhidrát
5% Zsír

150g öregtészta

339 kcal
400g tönkölybúza liszt

1352 kcal
200g író

80 kcal
50g habtejszín

146 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
30g gyümölcscukor

110 kcal
0g só

0 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal
3g instant élesztő

10 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 2170 kcal

11% Fehérje
47% Szénhidrát
5% Zsír

16.4g öregtészta

37 kcal
43.9g tönkölybúza liszt

148 kcal
21.9g író

9 kcal
5.5g habtejszín

16 kcal
2.2g tojássárgája

7 kcal
3.3g gyümölcscukor

12 kcal
0g só

0 kcal
0.4g vanília kivonat

0 kcal
0.3g instant élesztő

1 kcal
6g tojás

8 kcal

Összesen 238 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

11% Fehérje
47% Szénhidrát
5% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
3.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
46 mg

Ásványi anyagok

Összesen
374.1 g
Cink
2 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
44 mg
Vas
2 mg
Magnézium
60 mg
Foszfor
211 mg
Nátrium
43 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
39.5 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
31.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
31 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
115 micro

Összesen 217 kcal

11% Fehérje
47% Szénhidrát
5% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
85.4 g

Zsír

Összesen
37.5 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
461 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3740.6 g
Cink
15 mg
Szelén
109 mg
Kálcium
442 mg
Vas
19 mg
Magnézium
599 mg
Foszfor
2112 mg
Nátrium
430 mg
Réz
2 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
394.6 g
Cukor
68 mg
Élelmi rost
45 mg

Víz

Összesen
312.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
321 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
97 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
29 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
352 micro
Kolin:
360 mg
Retinol - A vitamin:
315 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
70 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1155 micro

Összesen 2170 kcal

11% Fehérje
47% Szénhidrát
5% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
4.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
50 mg

Ásványi anyagok

Összesen
410.2 g
Cink
2 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
48 mg
Vas
2 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
232 mg
Nátrium
47 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
43.3 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
34.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
127 micro

Összesen 238 kcal

Elkészítés

A szobahőmérsékletű hozzávalókat dagasztógép táljába mérjük, és összegyúrjuk. Viszonylag kissé keményebb tészta lesz belőle.
A tésztát 3/4-1 órát kelesztjük, majd munkapultra borítjuk, hat egyenlő részre osztjuk, amikből rudakat sodrunk, kb. 40 cm hosszúakat. Összefonjuk (youtube-videók segítségünkre lesznek). A kalács végeit maga alá hajtjuk.
Kivajazott formábba tesszük, és letakarva 1/4 órát pihentetjük.
Lekenjük felvert tojással.
170 fokos sütőben kb. fél óra alatt megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x15x8

Ezt a kalácsot még húsvétkor sütöttem. Mivel sok minden készült, ez is lassan fogyott, de még egy hét múlva is puha volt. A kovászos öregtésztát úgy készítettem, hogy 15 dkg lisztből, csipet sóból, kk. cukorból, 1 tk. olajból és 1 dl vízből készítettem előtésztát, amit összegyúrva fél napig a konyhában érleltem, majd hozzákevertem 10 dkg kovászt, amit szintén fél napja etettem meg. Ezt is belekevertem az előtésztába, majd lefedve további 1 napig hagytam a konyhapulton. Ezt aztán kettéosztottam, és sütöttem egy kalácsot és egy jókora barcheszt.