tészta carbonara

Kimchi Carbonara

Hering András

4adag

Idő

20p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

300 g tészta (bármilyen ramen tészta (például udon), de hagyományos olasz spagetti tésztával is elkészíthető)
1 ek olívaolaj
200 g bacon (apróbb csíkokra vágva)
100 g kimchi (lecsepegtetve, apróra vágva)
3 db tojás (2 egész + 1 tojássárgája)
150 g parmezán sajt (finomra reszelve)
fekete bors ízlés szerint (tört vagy frissen őrölt (durva))
2 közepes db újhagyma zöldje (vékonyra szeletelve)

696

Kalória

34.7g

Fehérje

58.3g

Szénhidrát

34.6g

Zsír

83.5g

Víz

193.5g

Koleszterin

2.7g

Élelmi rost

2.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

17% Fehérje
27% Szénhidrát
17% Zsír

75g tészta

278 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
50g bacon

197 kcal
25g kimchi

0 kcal
41g tojás

52 kcal
38g parmezán sajt

147 kcal
0g fekete bors

0 kcal
15g újhagyma zöldje

4 kcal

Összesen 696 kcal

17% Fehérje
27% Szénhidrát
17% Zsír

300g tészta

1113 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
200g bacon

786 kcal
100g kimchi

0 kcal
165g tojás

208 kcal
150g parmezán sajt

588 kcal
0g fekete bors

0 kcal
60g újhagyma zöldje

16 kcal

Összesen 2782 kcal

17% Fehérje
27% Szénhidrát
17% Zsír

30.5g tészta

113 kcal
0.8g olívaolaj

7 kcal
20.3g bacon

80 kcal
10.2g kimchi

0 kcal
16.8g tojás

21 kcal
15.3g parmezán sajt

60 kcal
0g fekete bors

0 kcal
6.1g újhagyma zöldje

2 kcal

Összesen 283 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

17% Fehérje
27% Szénhidrát
17% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
34.7 g

Zsír

Összesen
34.6 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
194 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2080.5 g
Cink
3 mg
Szelén
77 mg
Kálcium
491 mg
Vas
4 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
561 mg
Nátrium
874 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
58.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
83.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
171 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
45 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
202 micro
Kolin:
148 mg
Retinol - A vitamin:
139 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
385 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
325 micro

Összesen 696 kcal

17% Fehérje
27% Szénhidrát
17% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
138.9 g

Zsír

Összesen
138.4 g
Telített zsírsav
54 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
55 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
774 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8321.9 g
Cink
13 mg
Szelén
308 mg
Kálcium
1964 mg
Vas
15 mg
Magnézium
278 mg
Foszfor
2242 mg
Nátrium
3498 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
233.3 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
334.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
685 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
180 micro
K vitamin:
102 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
30 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
808 micro
Kolin:
593 mg
Retinol - A vitamin:
556 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1539 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1299 micro

Összesen 2782 kcal

17% Fehérje
27% Szénhidrát
17% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.1 g

Zsír

Összesen
14.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
79 mg

Ásványi anyagok

Összesen
846.6 g
Cink
1 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
200 mg
Vas
2 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
228 mg
Nátrium
356 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
23.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
34 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
82 micro
Kolin:
60 mg
Retinol - A vitamin:
57 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
157 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
132 micro

Összesen 283 kcal

Elkészítés

Egy nagyobb főzőedényben vizet melegítünk, a forrásban lévő vízhez adjuk a tésztát, majd al dentére főzzük. Szerintem só nem kell a főzővízhez, ha teszünk, akkor is csak nagyon keveset, hiszen az alapanyagok sósságától enélkül is egy ízekben gazdag tésztaételt kapunk.
Közben egy közepes serpenyőben közepesen magas hőfokon felmelegítjük az olívaolajat. Hozzáadjuk a csíkokra vágott bacont, és időnként megkeverve sütjük 5 percig, vagy amíg szép aranybarna nem lesz. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott kimchit, és néhány percig főzzük, hogy magába szívja a szalonna ízeit is. Levesszük a tűzről, és félretesszük.
Felverjük a tojásokat és a sárgáját egy villával egy közepes tálban. Hozzákeverjük a finomra reszelt parmezánt, és tört vagy frissen őrölt fekete borssal ízesítjük.
Az al dentére főzött tésztát egy csipesszel áttesszük a kihűlt bacon- és kimchikeverékkel teli serpenyőbe, a főzővizet nem öntjük ki. Beleöntjük a tojásos keveréket, alacsonyra vesszük a hőt, a csipesz segítségével pedig alaposan összeforgatjuk a hozzávalókat.
Hozzáöntünk egy keveset a tésztavízből, és nagyon alacsony lángon tovább keverjük, amíg sűrű és fényes nem lesz a tojásos-kimchis emulziónk. Körülbelül 5 percet is igénybe vehet, legyünk nagyon türelmesek, ha nem szeretnénk tojásrántottát kapni végeredményként. Kóstoljuk meg, ha szükséges, sózzuk.
Osszuk el a tésztát a tálalótányérokban. Szórjuk meg extra parmezánnal és újhagymazölddel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 15 p

További kipróbált receptek

Vannak, akik vonakodnak, és egyenesen gasztronómiai szentségtörésnek ítélik a nemzetek konyháinak fúzióját, én mégis imádok kísérletezni és új kapcsolódásokat felfedezni. Főleg, ha a végeredmény működik, és olyan izgalmas megoldást kapunk, mint ez a kimchi carbonara. Ez a recept koreai és olasz alkímia a javából: a csípős, fűszeres kimchi és a bacon összeforr a sűrű és krémes tojásos-parmezános tésztaszósszal, fűszeresebb és karakteresebb ízt ad a hagyományos carbonarának, és az eredmény hihetetlenül finom.