Kerek diós kalács

Name: Kerek diós kalács
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 dl Tej; 65 dkg Finomliszt; 5 dkg Élesztő; 1 db Tojás; 1 db Tojásfehérje; 4 ek Cukor; 200 ml Habtejszín; 2 csomag Vaníliás cukor; reszelt 0 citromból nyert Citromhéj; darált 25 dkg Dió; 1 csomag Vaníliás cukor; 0 dl Tej; 5 ek Cukor; 2 db Tojássárgája

Gurulókrumpli

5adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

2 dl tej
65 dkg finomliszt
5 dkg élesztő
1 db tojás
1 db tojásfehérje
4 ek cukor
200 ml habtejszín
2 csomag vaníliás cukor
0.5 citromból nyert citromhéj

A töltelékhez

25 dkg dió
1 csomag vaníliás cukor
0.5 dl tej
5 ek cukor

A tetejére

2 db tojássárgája

1093

Kalória

27.6g

Fehérje

135.6g

Szénhidrát

50.5g

Zsír

68.9g

Víz

167.2g

Koleszterin

7.7g

Élelmi rost

29g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

10% Fehérje
48% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

40g tej

22 kcal
130g finomliszt

473 kcal
10g élesztő

11 kcal
11g tojás

14 kcal
8g tojásfehérje

4 kcal
8g cukor

31 kcal
40g habtejszín

117 kcal
4g vaníliás cukor

15 kcal
1g citromhéj

0 kcal

A töltelékhez

50g dió

327 kcal
2g vaníliás cukor

8 kcal
10g tej

6 kcal
10g cukor

39 kcal

A tetejére

8g tojássárgája

26 kcal

Összesen 1093 kcal

10% Fehérje
48% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

200g tej

112 kcal
650g finomliszt

2366 kcal
50g élesztő

53 kcal
55g tojás

69 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
40g cukor

155 kcal
200g habtejszín

584 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
3g citromhéj

1 kcal

A töltelékhez

250g dió

1635 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
50g tej

28 kcal
50g cukor

194 kcal

A tetejére

40g tojássárgája

129 kcal

Összesen 5463 kcal

10% Fehérje
48% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

12.1g tej

7 kcal
39.2g finomliszt

143 kcal
3g élesztő

3 kcal
3.3g tojás

4 kcal
2.4g tojásfehérje

1 kcal
2.4g cukor

9 kcal
12.1g habtejszín

35 kcal
1.2g vaníliás cukor

5 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal

A töltelékhez

15.1g dió

99 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
3g tej

2 kcal
3g cukor

12 kcal

A tetejére

2.4g tojássárgája

8 kcal

Összesen 330 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

10% Fehérje
48% Szénhidrát
18% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
27.6 g

Zsír

Összesen
50.5 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
167 mg

Ásványi anyagok

Összesen
856.6 g
Cink
4 mg
Szelén
57 mg
Kálcium
172 mg
Vas
4 mg
Magnézium
117 mg
Foszfor
423 mg
Nátrium
76 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
135.6 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
68.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
158 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
180 micro
Kolin:
137 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
37 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
164 micro

Összesen 1093 kcal

10% Fehérje
48% Szénhidrát
18% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
138.1 g

Zsír

Összesen
252.5 g
Telített zsírsav
63 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
125 g
Koleszterin
836 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4283.1 g
Cink
19 mg
Szelén
284 mg
Kálcium
862 mg
Vas
19 mg
Magnézium
585 mg
Foszfor
2115 mg
Nátrium
382 mg
Réz
5 mg
Mangán
13 mg

Szénhidrát

Összesen
677.8 g
Cukor
145 mg
Élelmi rost
39 mg

Víz

Összesen
344.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
790 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
173 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
898 micro
Kolin:
686 mg
Retinol - A vitamin:
774 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
185 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
821 micro

Összesen 5463 kcal

10% Fehérje
48% Szénhidrát
18% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
15.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
50 mg

Ásványi anyagok

Összesen
258.3 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
52 mg
Vas
1 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
128 mg
Nátrium
23 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
40.9 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
20.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 330 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt a tejbe morzsoljuk, és megfuttatjuk.
A tészta alapanyagait összekeverjük, és sima felületű, lágy tésztát gyúrunk. Ha túl lágynak tűnik, lehet még hozzá lisztezni, de alapvetően ez egy nagy folyadéktartalmú tészta.
A tésztából gömbőcöt formázunk, és tálban pihentetjük 30 percet.
A keverékhez összekeverjük a diót a cukorral, vaníliás cukorral, és egy lábasban kis láng fölött nagyon enyhén megpirítjuk, aztán annyi tejet adunk hozzá, hogy sűrű krémes állagot vegyen fel. Az egészet összeforraljuk (pár pillanat alatt megvan). Félrehúzzuk, hogy hűljön.
A pihent tésztát négy részre osztjuk, és miden darabot hosszúkásra nyújtunk, dióval megkenjük, majd feltekerjük, hogy hosszú, diós tekercseket kapjunk belőlük.
Egy nagy tepsibe sütőpapírt teszünk, és a tekercseket ebben fonjuk össze (másképp nehéz lenne mozgatni, praktikusabb egyből a tepsiben fonni). A kerek fonás mikéntjét itt láthatjátok.
A formázott tésztát kétszeresére kelesztjük (kb. 30 perc).
Tojássárgájával kenjük a felületét, majd 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A család aranygaluskát kívánt, de a nagymamám már nem igazán tudja megrágni az ilyesmit. Neki találtam ki, hogy minél könnyebb kalácsból fogom elkészíteni. Ez egy nagyon lágy, foszlós tészta, jól variálható, és nem nehezül el a tölteléktől sem. Készítettem már rengeteg mákkal és gesztenyével töltve is. Aranygaluska helyett is remekül bevált.^^