kenyerek bagett

Kefíres bagettek

Fahéj

4adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

25 dkg finomliszt (BL55)
20 dkg kenyérliszt bl80
5 dkg rozsliszt (helyettesíthető más liszttel)
2.5 dkg friss élesztő
2 dl kefir
1 dl víz
1 teáskanál só (púpozott)
1 teáskanál méz (cukor is jó)

gyors
magyar

496

Kalória

16.1g

Fehérje

98.3g

Szénhidrát

3.4g

Zsír

89g

Víz

6.5g

Koleszterin

4.9g

Élelmi rost

4.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
48% Szénhidrát
1% Zsír

63g finomliszt

228 kcal
50g kenyérliszt bl80

181 kcal
13g rozsliszt

44 kcal
6g friss élesztő

7 kcal
50g kefir

31 kcal
25g víz

0 kcal
2g só

0 kcal
2g méz

5 kcal

Összesen 496 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
1% Zsír

250g finomliszt

910 kcal
200g kenyérliszt bl80

722 kcal
50g rozsliszt

175 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
200g kefir

122 kcal
100g víz

0 kcal
6g só

0 kcal
7g méz

21 kcal

Összesen 1976 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
1% Zsír

29.8g finomliszt

109 kcal
23.9g kenyérliszt bl80

86 kcal
6g rozsliszt

21 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
23.9g kefir

15 kcal
11.9g víz

0 kcal
0.7g só

0 kcal
0.8g méz

3 kcal

Összesen 237 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
48% Szénhidrát
1% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
16.1 g

Zsír

Összesen
3.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
7 mg

Ásványi anyagok

Összesen
997.9 g
Cink
2 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
83 mg
Vas
2 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
213 mg
Nátrium
610 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
98.3 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
89 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
90 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
77 micro

Összesen 496 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
1% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
64.3 g

Zsír

Összesen
13.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3991.4 g
Cink
8 mg
Szelén
178 mg
Kálcium
331 mg
Vas
7 mg
Magnézium
172 mg
Foszfor
851 mg
Nátrium
2439 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
393.2 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
356.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
54 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
358 micro
Kolin:
96 mg
Retinol - A vitamin:
54 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
308 micro

Összesen 1976 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
1% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
1.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
3 mg

Ásványi anyagok

Összesen
476.3 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
40 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
102 mg
Nátrium
291 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
46.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
42.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 237 kcal

Elkészítés

1 dl langyos vízben elkeverünk egy csapott tk mézet, az élesztőt, 5 dkg lisztet, és jó habosra felfuttatjuk.
A többi lisztbe keverjük a sót, a megkelt élesztőt, a meglangyosított kefirt, és rugalmas, közepesen lágy tésztává dagasztjuk. (Lehet, hogy egy kis langyos vizet még kíván, a liszttől függően.) Letakarva meleg helyen duplájára kelesztjük. (30-45 perc)
A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, lazán átgyúrjuk, és négy egyenlő részre vágjuk. A tésztadarabokat tepsi hosszúságú rudakká sodorjuk, egyet csavarunk rajtuk, és tepsire tesszük. Letakarva másfélszeresére kelesztjük. Közben a sütőt előmelegítjük.
A bagetteket a csavarások vonalával egy irányban ferdén, kissé hullámos alakban bevagdossuk, tetejüket vízzel hígított kevéske kefirrel megkenjük, és sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Mióta benne járunk az őszben, és hidegebb a konyha, szüneteltetem a vadkovászos kenyérsütést. Helyette élesztős kelt tésztákat készítek. Legtöbbször kisebb cipókat, bagetteket, péksüteményeket, mert könnyű velük dolgozni, hamarabb kelnek, ripsz-ropsz kisülnek, és gyorsabban ki is hűlnek, s így akár vacsorára is elkészíthetőek munkaidő után.