Karfiolfelfújt

Name: Karfiolfelfújt
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 db Karfiol; 5 dkg Margarin vagy vaj; 2 evőkanál Finomliszt; 3 dl Tej; 4 db Tojás; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Szerecsendió; 10 dkg Sajt reszelt

Durcsó

5adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 db karfiol
5 dkg margarin (vagy vaj)
2 evőkanál finomliszt
3 dl tej
4 db tojás
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint
10 dkg sajt (reszelt)

267

Kalória

13.1g

Fehérje

10.2g

Szénhidrát

18.8g

Zsír

92.5g

Víz

168.6g

Koleszterin

1.3g

Élelmi rost

3.7g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
14% Zsír

140g karfiol

14 kcal
10g margarin

72 kcal
6g finomliszt

22 kcal
60g tej

34 kcal
44g tojás

55 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
20g sajt

70 kcal

Összesen 267 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
14% Zsír

700g karfiol

70 kcal
50g margarin

359 kcal
30g finomliszt

109 kcal
300g tej

168 kcal
220g tojás

277 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
100g sajt

352 kcal

Összesen 1335 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
14% Zsír

50g karfiol

5 kcal
3.6g margarin

26 kcal
2.1g finomliszt

8 kcal
21.4g tej

12 kcal
15.7g tojás

20 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
7.1g sajt

25 kcal

Összesen 96 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
14% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.1 g

Zsír

Összesen
18.8 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
169 mg

Ásványi anyagok

Összesen
661.9 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
234 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
180 mg
Nátrium
209 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.2 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
92.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
207 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
55 micro
Kolin:
144 mg
Retinol - A vitamin:
201 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
67 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
196 micro

Összesen 267 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
14% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
65.7 g

Zsír

Összesen
94 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
843 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3309.5 g
Cink
6 mg
Szelén
86 mg
Kálcium
1168 mg
Vas
5 mg
Magnézium
97 mg
Foszfor
901 mg
Nátrium
1045 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
51.1 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
462.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1034 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
135 mg
D vitamin:
180 micro
K vitamin:
93 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
277 micro
Kolin:
718 mg
Retinol - A vitamin:
1007 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
334 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
982 micro

Összesen 1335 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
14% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
6.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
236.4 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
83 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
75 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
33 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
72 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
70 micro

Összesen 96 kcal

Elkészítés

A karfiolt apró rózsáira szedjük-vágjuk, és megsózva félpuhára pároljuk vagy főzzük.
A vajat megolvasztjuk, megpirítjuk benne a lisztet, majd fokozatosan felöntjük a tejjel. Nagyon erőteljes, folyamatos keverést igényel!
A besamelt felforraljuk, sűrűsödésig főzzük, majd a tűzről levéve sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük.
Mikor a besamel kihűlt, elkeverjük benne a 4 tojássárgáját, illetve a fehérjék keményre vert habját. A habot csak a keverés előtt készítsük el, különben összeesik.
A karfiolrózsákat is beleforgatjuk, tűzálló tálba öntjük az egészet, és 180 fokra előmelegített sütőben fél óráig sütjük. (Az ajtó kinyitását kéretik mellőzni, mert a felfújt nem szereti, ha abajgatják!)
Fél óra után kivesszük, megszórjuk reszelt sajttal, s további 5-10 percig, míg a sajt megolvad, megpirul, a sütőben tartjuk a lakomát.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 35 p
Sütés ideje: 35 p

Karfiolszezon, de akármilyen zöldségből nagyon finom lehet! Mindig mondtam, hogy a besamel hatalmas találmány... A sztori aranyos folytatása, hogy a felfújt másnapján Jannal meglátogattuk egy indiai osztálytársát. Hirtelen ötlet volt a meghívás, ebéddel nem készültek, így vittük dobozban a magunk kis felfújtját. Az indiai családot (akik a hagyományokhoz híven kézzel ették a curryt) egészen lenyűgözte ez a csemege, megérdeklődték a nevét magyarul, s nehezen tudtam elmagyarázni, hogy ez azért annyira nem magyar specialitás. Aztán még a receptet is le kellett írnom, s ígérték, hamarosan kipróbálják a "cauliflower-felfújt"-at : )