Karamellizált hagymás csirkemáj

Name: Karamellizált hagymás csirkemáj
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 ek Napraforgó olaj; 3 közepes fej Vöröshagyma; 0 ízlés szerint Só; frissen őrölt 0 ízlés szerint Bors; 0 teáskanál Cukor; 60 dkg Csirkemáj; 1 dl Fehérbor madeira, sherry; 1 csokor Petrezselyem

pussycat

4adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

4 ek napraforgó olaj
3 közepes fej vöröshagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
0.5 teáskanál cukor
60 dkg csirkemáj
1 dl fehérbor (madeira, sherry)
1 csokor petrezselyem

302

Kalória

26.4g

Fehérje

8.8g

Szénhidrát

15.4g

Zsír

201g

Víz

517.5g

Koleszterin

1.4g

Élelmi rost

3.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

8g napraforgó olaj

71 kcal
68g vöröshagyma

25 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g cukor

2 kcal
150g csirkemáj

179 kcal
25g fehérbor

21 kcal
11g petrezselyem

4 kcal

Összesen 302 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

32g napraforgó olaj

283 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g cukor

10 kcal
600g csirkemáj

714 kcal
100g fehérbor

82 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

Összesen 1203 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

3g napraforgó olaj

27 kcal
25.7g vöröshagyma

9 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
57.2g csirkemáj

68 kcal
9.5g fehérbor

8 kcal
4.3g petrezselyem

2 kcal

Összesen 115 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
26.4 g

Zsír

Összesen
15.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
518 mg

Ásványi anyagok

Összesen
779.7 g
Cink
4 mg
Szelén
82 mg
Kálcium
44 mg
Vas
14 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
474 mg
Nátrium
117 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
8.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
201 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4991 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
25 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
46 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
185 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
911 micro
Kolin:
298 mg
Retinol - A vitamin:
4935 micro
α-karotin
17 micro
β-karotin
653 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
60 micro
Lut-zea
628 micro

Összesen 302 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
105.6 g

Zsír

Összesen
61.6 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
2070 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3118.8 g
Cink
17 mg
Szelén
329 mg
Kálcium
176 mg
Vas
58 mg
Magnézium
171 mg
Foszfor
1897 mg
Nátrium
466 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
35.3 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
804 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19965 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
99 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
185 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
741 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
11 mg
Niacin - B3 vitamin:
59 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3644 micro
Kolin:
1191 mg
Retinol - A vitamin:
19740 micro
α-karotin
66 micro
β-karotin
2613 micro
β-crypt
66 micro
Likopin
240 micro
Lut-zea
2512 micro

Összesen 1203 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
10.1 g

Zsír

Összesen
5.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
197 mg

Ásványi anyagok

Összesen
297.2 g
Cink
2 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
17 mg
Vas
5 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
181 mg
Nátrium
44 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
76.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1902 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
71 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
347 micro
Kolin:
114 mg
Retinol - A vitamin:
1881 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
249 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
23 micro
Lut-zea
239 micro

Összesen 115 kcal

Elkészítés

A csirkemájat megmossuk,kettőbe vágjuk, (szűrőben) jól lecsepegtetjük, és még papírtörlőn le is itatjuk a nedvességet.
A hagymát karikára vágjuk, és egy serpenyőben vagy wokban 2 ek olajon a sóval, borssal és a cukorral közepes tűznél kevergetve karamellizáljuk, kb.15 perc. Egy tálba borítjuk, amiben tálalni fogjuk, melegen tartjuk.
A serpenyőben a másik 2 ek olajon erős tűzön a májat 2-3 perc alatt megsütjük. Kívül kifehéredik, de belül rózsaszínűnek kell lenni. (Ha túl soká sütjük, nem lesz puha, szaftos, hanem száraz, kemény belül.)
Most sózzuk, borsozzuk, és ráborítjuk a hagyma tetejére.
A serpenyőt visszatesszük a tűzre, és ráöntjük a bort, ami felfogja hozni az összes lesült zsiradékot a serpenyő aljából, hiszen abban vannak a legjobb ízek. Ezt ráöntjük a májas hagyma tetejére, és megszórjuk vágott petrezselyemmel.