édes krém mousse

Karamelles Halloween mousse Picipirostól

Picipiros

6adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A moussehoz

8 db tojás
50 g cukor
360 ml növényi habtejszín (a sárgájához)
240 ml növényi habtejszín (a kész krémhez)
260 g fehér csokoládé
20 dkg piskótalap (1 db)

A töltelékhez

6 ek eperlekvár

Az öntethez

200 g cukor
100 g margarin
120 g habtejszín
3 kávéskanál ételfesték (vörös gél ételfesték)

1069

Kalória

16g

Fehérje

110.6g

Szénhidrát

63.6g

Zsír

81.2g

Víz

307.4g

Koleszterin

473.3mg

Élelmi rost

93.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
41% Szénhidrát
24% Zsír

A moussehoz

73g tojás

92 kcal
8g cukor

32 kcal
60g növényi habtejszín

151 kcal
40g növényi habtejszín

100 kcal
43g fehér csokoládé

234 kcal
33g piskótalap

97 kcal

A töltelékhez

20g eperlekvár

56 kcal

Az öntethez

33g cukor

129 kcal
17g margarin

120 kcal
20g habtejszín

58 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 1069 kcal

6% Fehérje
41% Szénhidrát
24% Zsír

A moussehoz

440g tojás

554 kcal
50g cukor

194 kcal
360g növényi habtejszín

904 kcal
240g növényi habtejszín

602 kcal
260g fehér csokoládé

1401 kcal
200g piskótalap

580 kcal

A töltelékhez

120g eperlekvár

334 kcal

Az öntethez

200g cukor

774 kcal
100g margarin

717 kcal
120g habtejszín

350 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 6410 kcal

6% Fehérje
41% Szénhidrát
24% Zsír

A moussehoz

21.1g tojás

26 kcal
2.4g cukor

9 kcal
17.2g növényi habtejszín

43 kcal
11.5g növényi habtejszín

29 kcal
12.4g fehér csokoládé

67 kcal
9.6g piskótalap

28 kcal

A töltelékhez

5.7g eperlekvár

16 kcal

Az öntethez

9.6g cukor

37 kcal
4.8g margarin

34 kcal
5.7g habtejszín

17 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 306 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
41% Szénhidrát
24% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
16 g

Zsír

Összesen
63.6 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
307 mg

Ásványi anyagok

Összesen
892 g
Cink
1 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
164 mg
Vas
2 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
267 mg
Nátrium
412 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
110.6 g
Cukor
94 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
81.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
314 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
61 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
222 mg
Retinol - A vitamin:
305 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
115 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
353 micro

Összesen 1069 kcal

6% Fehérje
41% Szénhidrát
24% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
95.9 g

Zsír

Összesen
381.5 g
Telített zsírsav
235 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
90 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
1844 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5351.7 g
Cink
8 mg
Szelén
153 mg
Kálcium
987 mg
Vas
14 mg
Magnézium
116 mg
Foszfor
1599 mg
Nátrium
2474 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
663.6 g
Cukor
563 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
487 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1885 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
363 micro
K vitamin:
121 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
313 micro
Kolin:
1333 mg
Retinol - A vitamin:
1828 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
690 micro
β-crypt
39 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2118 micro

Összesen 6410 kcal

6% Fehérje
41% Szénhidrát
24% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
18.3 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
88 mg

Ásványi anyagok

Összesen
256.1 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
47 mg
Vas
1 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
77 mg
Nátrium
118 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
31.8 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
23.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
90 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
64 mg
Retinol - A vitamin:
87 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
101 micro

Összesen 306 kcal

Elkészítés

A moussehoz

A krémhez a tojások sárgáját elektromos habverővel közepes fokozaton addig verjük, míg habosodni kezd, majd folytonos keverés mellett apránként hozzáaadjuk a cukrot. Fehéredésig verjük.
A sárgájához kimért cukrászhabot közepes lángon felmelegítjük, de nem forraljuk, majd lassan, állandó keverés mellett hozzáöntjük a sárgájás habot és sűrűre főzzük. A tűzről levéve beleöntjük a kockákra tördelt fehércsokit és addig keverjük, míg teljesen felolvad benne.
Folpackot tapasztunk az edényben a krém felületére hogy ne bőrösödjön, hagyjuk langyosra hűlni majd hűtőbe tesszük és hagyjuk teljesen lehűlni.
A krémhez kimért cukrászhabot keményre verjük, majd belekeverjük a hűtőből kivett krémet és egyneművé keverjük egy spatulával. Hűtőbe tesszük felhasználásig.
Egy szilikon vagy műanyag agy formát félig megtöltünk a mousse krémmel és 20 percre fagyasztóba tesszük.

A töltelékhez

A fagyasztóból kivéve rákanalazzuk az epret a moussera, ráöntjük a maradék mousset, alját egy rá illeszkedő piskótalappal befedjük és egy éjszakára fagyasztóba tesszük.

Az öntethez

Másnap elkészítjük a karamellt. A cukrot egy edényben felhevítjük, majd lehúzzuk a tűzről és elkeverjük benne a margarint.
Visszatesszük tartalék lángon a tűzre, folytonos keverés mellett hozzáöntjük a habtejszínt, végül csepegtetünk bele pár csepp vörös ételfestéket. Amikor már szép, sima a karamellünk, félretesszük és hagyjuk kihűlni.
Ha kihűlt a karamell, kivesszük a fagyasztóból a mousset, késsel kicsit végigmegyünk a mousse és a forma között, aljára tálcát helyezünk, átfordítjuk és kinyomjuk a szilikon formából. Ha műanyagot használunk, az agyunkat a formában hagyva egy picit letakarjuk meleg vizes konyharuhával. Hagyjuk így szobahőmérsékleten állni fél órát.
Meglocsoljuk a mousset a sűrű karamellel és fogyasztásig hűtőbe tesszük.