Káposztával göngyölt sertéshús babraguval

Name: Káposztával göngyölt sertéshús babraguval
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéshús tetszés szerint comb, lapocka, karaj; 0 dl Napraforgó olaj a sütéshez; 40 dkg Káposzta; 0 dl Napraforgó olaj; 2 ek Cukor; 1 közepes fej Vöröshagyma; 1 kk Kakukkfű szárított, én kihagytam; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors őrölt; 60 dkg Fejtett bab főtt vagy konzerv bab, én utóbbit használtam; 1 közepes fej Lilahagyma; 0 ízlés szerint Petrezselyem apróra vágott; 1 dl Zöldség alaplé; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors őrölt

4adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húshoz

1 kg sertéshús (tetszés szerint comb, lapocka, karaj)
0.5 dl napraforgó olaj (a sütéshez)

A töltelékhez

40 dkg káposzta
0.5 dl napraforgó olaj
2 ek cukor
1 közepes fej vöröshagyma
1 kk kakukkfű (szárított, én kihagytam)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)

A babraguhoz

60 dkg fejtett bab (főtt vagy konzerv bab, én utóbbit használtam)
1 közepes fej lilahagyma
petrezselyem ízlés szerint (apróra vágott)
1.5 dl zöldség alaplé
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)

1161

Kalória

89.9g

Fehérje

103.9g

Szénhidrát

43.5g

Zsír

302.7g

Víz

160g

Koleszterin

25.5g

Élelmi rost

12.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

17% Fehérje
19% Szénhidrát
8% Zsír

A húshoz

250g sertéshús

415 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal

A töltelékhez

100g káposzta

20 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal
5g cukor

19 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A babraguhoz

150g fejtett bab

500 kcal
23g lilahagyma

8 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
38g zöldség alaplé

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1161 kcal

17% Fehérje
19% Szénhidrát
8% Zsír

A húshoz

1000g sertéshús

1660 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal

A töltelékhez

400g káposzta

80 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
20g cukor

77 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A babraguhoz

600g fejtett bab

1998 kcal
90g lilahagyma

33 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
150g zöldség alaplé

11 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 4645 kcal

17% Fehérje
19% Szénhidrát
8% Zsír

A húshoz

41.1g sertéshús

68 kcal
1.7g napraforgó olaj

15 kcal

A töltelékhez

16.4g káposzta

3 kcal
1.7g napraforgó olaj

15 kcal
0.8g cukor

3 kcal
3.7g vöröshagyma

1 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A babraguhoz

24.6g fejtett bab

82 kcal
3.7g lilahagyma

1 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
6.2g zöldség alaplé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 188 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

17% Fehérje
19% Szénhidrát
8% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
89.9 g

Zsír

Összesen
43.5 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
160 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2199.1 g
Cink
10 mg
Szelén
86 mg
Kálcium
420 mg
Vas
17 mg
Magnézium
359 mg
Foszfor
1024 mg
Nátrium
278 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
103.9 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
302.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
33 mg
D vitamin:
53 micro
K vitamin:
71 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
624 micro
Kolin:
254 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
26 micro
β-karotin
41 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 1161 kcal

17% Fehérje
19% Szénhidrát
8% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
359.5 g

Zsír

Összesen
173.9 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
105 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
53 g
Koleszterin
640 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8796.6 g
Cink
40 mg
Szelén
344 mg
Kálcium
1680 mg
Vas
70 mg
Magnézium
1436 mg
Foszfor
4098 mg
Nátrium
1110 mg
Réz
7 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
415.7 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
102 mg

Víz

Összesen
1210.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
38 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
38 mg
C vitamin:
131 mg
D vitamin:
210 micro
K vitamin:
282 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
59 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2497 micro
Kolin:
1014 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
106 micro
β-karotin
165 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
103 micro

Összesen 4645 kcal

17% Fehérje
19% Szénhidrát
8% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.8 g

Zsír

Összesen
7.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
361.1 g
Cink
2 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
69 mg
Vas
3 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
168 mg
Nátrium
46 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
17.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
49.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
103 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 188 kcal

Elkészítés

A húshoz

A hagymát felaprítjuk, a káposztát tökreszelőn lereszeljük, besózzuk, és állni hagyjuk 10-15 percet.
Az olajban közepesen barnára karamellizáljuk a cukrot.
Beleszórjuk a hagymát, és a jól kinyomkodott reszelt káposztát, majd közepes lángon, állandó kevergetés mellett megpirítjuk. Ha elkészült, levesszük a tűzről, és picit megsózzuk.
A hússzeleteket kiklopfoljuk, belsejüket sóval, borssal kakukkfűvel (amit én kihagytam) ízesítjük, majd a szeletek közepére szépen eloszlatjuk az előzőleg megpirított káposztát.
Jó szorosan összegöngyöljük, majd hústűvel összetűzzük. Egy tepsibe vagy tűzálló tálba beleöntjük a 1/2 dl olajat, és belehelyezzük a tekercseket.
Meglocsoljuk az olajjal, és 190-200 fokos sütőben sütjük. 20 percig fólia alatt, majd a fólia levétele után addig, míg szép piros nem lesz a húsok teteje.
Ha a hús elkészült, kiszedjük a tepsiből, és a tepsiben maradt olajat beleöntjük egy nagyobb serpenyőbe. Hozzáadjuk a felaprított lilahagymát, megdinszteljük, majd hozzáadjuk a főtt babot. Sóval, borssal, petrezselyemmel ízesítjük.
Miután összesütöttük őket, hozzáöntjük a zöldséglevest, és addig főzzük, míg sűrű nem lesz. (Én egy kevés lisztes habarással rásegítettem).
A babragura helyezzük a hústekercseket és forrón tálaljuk.