Házi tészta - szélesmetélt

Name: Házi tészta - szélesmetélt
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt 48 dkg-val gyúrom a tésztát, a maradék az utánlisztezéshez szükséges; 4 db Tojás; 10 ml Víz ha nagy méretű a tojás, akkor nem szükséges; 1 teáskanál Himalája só; 1 ek Napraforgó olaj

Pancsika

6adag

Idő

40p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg finomliszt (48 dkg-val gyúrom a tésztát, a maradék az utánlisztezéshez szükséges)
4 db tojás
10 ml víz (ha nagy méretű a tojás, akkor nem szükséges)
1 teáskanál himalája só
1 ek napraforgó olaj

361

Kalória

12.7g

Fehérje

63.8g

Szénhidrát

5.2g

Zsír

36.2g

Víz

120g

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

344.4mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
54% Szénhidrát
4% Zsír

83g finomliszt

303 kcal
37g tojás

46 kcal
2g víz

0 kcal
1g himalája só

0 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal

Összesen 361 kcal

11% Fehérje
54% Szénhidrát
4% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
220g tojás

277 kcal
10g víz

0 kcal
6g himalája só

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 2168 kcal

11% Fehérje
54% Szénhidrát
4% Zsír

67.2g finomliszt

245 kcal
29.6g tojás

37 kcal
1.3g víz

0 kcal
0.8g himalája só

0 kcal
1.1g napraforgó olaj

10 kcal

Összesen 292 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
54% Szénhidrát
4% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
12.7 g

Zsír

Összesen
5.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
120 mg

Ásványi anyagok

Összesen
683.5 g
Cink
1 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
31 mg
Vas
2 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
154 mg
Nátrium
435 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
63.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
36.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
52 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
103 mg
Retinol - A vitamin:
52 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
177 micro

Összesen 361 kcal

11% Fehérje
54% Szénhidrát
4% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
76 g

Zsír

Összesen
31.3 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
720 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4101.2 g
Cink
6 mg
Szelén
229 mg
Kálcium
185 mg
Vas
9 mg
Magnézium
133 mg
Foszfor
923 mg
Nátrium
2611 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
382.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
217 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
310 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
221 micro
Kolin:
621 mg
Retinol - A vitamin:
310 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1064 micro

Összesen 2168 kcal

11% Fehérje
54% Szénhidrát
4% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
10.2 g

Zsír

Összesen
4.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
97 mg

Ásványi anyagok

Összesen
551.2 g
Cink
1 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
25 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
124 mg
Nátrium
351 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
51.5 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
29.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
42 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
83 mg
Retinol - A vitamin:
42 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
143 micro

Összesen 292 kcal

Elkészítés

A megmosott tojásokat felütjük, alaposan elkeverjük a sóval. A lisztet kimérjük, és odakészítem a hideg vizet, ha szükséges a tészta összeállításához.
Egy nagyobb edénybe vagy gyúródeszkára halmozzuk a lisztet, közepébe mélyedést vájunk. A tojás folyamatos adagolásával összedolgozzuk, gyúrjuk a tésztát. Közben, ha szükséges, akkor pici vízzel lazítunk.
Amikor már teljesen sima a tészta (nincsenek benne csomók), és elválik a gyúródeszkától vagy az edény falától, akkor gombócot formázunk belőle, melyet nedves konyharuhával szorosan lefedünk (vagy kevés zsiradékkal vagy olajjal bekenjük, és nedves konyharuhával befedjük). Ezután a tésztát hűvös helyen minimum fél órát pihentetjük.
Lisztezett gyúródeszkára tesszük a gombócot, picit a tetejét is lisztezzük, majd egyenletes vastagságúra (kb. 2 mm) nyújtjuk a tésztát. Közben többször átforgatjuk a tésztát egyik oldaláról a másikra. Közben szükség esetén lisztezzük a deszkát vagy a tésztát. Ezt a fázist géppel is lehet végezni.
Utána sodrófára hajtjuk a tésztát, és hosszanti irányban szétvágjuk. Az így kapott téglalap alakú tésztadarabokat pedig 5 mm-es csíkokra vágjuk.
Az így kapott tésztát szükség esetén még picit lisztezzük, alaposan átforgatjuk, majd szétterítve hűvös helyen kiszárítjuk (kb. 1 nap). Utána dobozokba kiadagoljuk, és hűtőben tároljuk felhasználásig (ez max. néhány nap).

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p

Sokáig üzletekben vásároltuk a tésztát, de úgy érzem, hogy mára már konkurálhatunk velük a házitészta-gyűjteményünkkel. :) A szélesmetélt az első darabja a kollekciónak, mivel nekünk ő legeslegnagyobb kedvenc. Sokféle étellel tudjuk kombinálni, akár expressz ételekhez is csak előveszünk a hűtőből egy dobozzal (persze előtte kiszárítjuk). Ez a tészta kissé rusztikus, mivel minden fázist kézzel készítettem (gyúrás, nyújtás, darabolás), ennek is megvan a maga feelingje. :) Természetesen géppel is elkészíthető, akkor szabályosabb lesz a tészta és gyorsabban kivitelezhető.