szósz majonéz

Házi majonéz

Nosalty

4adag

Idő

10p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

4 db tojássárgája
0.5 teáskanál só
0.8 teáskanál porcukor
1.5 teáskanál mustár
2 teáskanál citromlé
50 ml olívaolaj
300 ml napraforgó olaj

839

Kalória

3.2g

Fehérje

1.2g

Szénhidrát

92.8g

Zsír

11.8g

Víz

217g

Koleszterin

4.5mg

Élelmi rost

524.1mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
1% Szénhidrát
85% Zsír

20g tojássárgája

64 kcal
1g só

0 kcal
0g porcukor

1 kcal
0g mustár

0 kcal
2g citromlé

0 kcal
13g olívaolaj

111 kcal
75g napraforgó olaj

663 kcal

Összesen 839 kcal

3% Fehérje
1% Szénhidrát
85% Zsír

80g tojássárgája

258 kcal
3g só

0 kcal
2g porcukor

6 kcal
0g mustár

0 kcal
6g citromlé

1 kcal
50g olívaolaj

442 kcal
300g napraforgó olaj

2652 kcal

Összesen 3359 kcal

3% Fehérje
1% Szénhidrát
85% Zsír

18.2g tojássárgája

58 kcal
0.7g só

0 kcal
0.3g porcukor

1 kcal
0g mustár

0 kcal
1.4g citromlé

0 kcal
11.4g olívaolaj

100 kcal
68.1g napraforgó olaj

602 kcal

Összesen 761 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
1% Szénhidrát
85% Zsír
11% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.2 g

Zsír

Összesen
92.8 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
46 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
29 g
Koleszterin
217 mg

Ásványi anyagok

Összesen
418.3 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
1 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
301 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
11.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
76 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
33 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
164 mg
Retinol - A vitamin:
74 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
219 micro

Összesen 839 kcal

3% Fehérje
1% Szénhidrát
85% Zsír
11% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.7 g

Zsír

Összesen
371.2 g
Telített zsírsav
54 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
184 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
118 g
Koleszterin
868 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1673.1 g
Cink
2 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
105 mg
Vas
2 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
312 mg
Nátrium
1202 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
47.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
305 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
132 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
174 micro
K vitamin:
47 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
118 micro
Kolin:
657 mg
Retinol - A vitamin:
297 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
70 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
876 micro

Összesen 3359 kcal

3% Fehérje
1% Szénhidrát
85% Zsír
11% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.9 g

Zsír

Összesen
84.3 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
42 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
197 mg

Ásványi anyagok

Összesen
379.8 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
1 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
273 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
10.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
30 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
149 mg
Retinol - A vitamin:
67 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
199 micro

Összesen 761 kcal

Elkészítés

A kétféle olajat egy mérőedényben kimérjük.
A tojássárgákat a cukorral, sóval és mustárral együtt egy mélyebb keverőtálba tesszük, majd robotgéppel jó alaposan felhabosítjuk.
Körülbelül 5 perc után elkezdjük belecsorgatni az olajat. A technikája az, hogy egy pici löttyintés után 1-2 perc felverés következik, ezt folytatva egészen addig, míg az összes olaj a tojásos keverékhez kerül. Egyszerre nem szabad sok olajat beleönteni, mert nem fog elkeveredni, elválik a többi összetevőtől. A végén belekeverjük a citromlevet is.
Ha mindent jól csináltunk, egészen sűrű, vajas állagot fogunk kapni a végén.
A házi majonéznek más a textúrája, mint a boltinak. Sokkal testesebb, sokkal töményebb. Amire mindenképpen figyelni kell, hogy nem szabad 2-3 napnál tovább tárolni a hűtőben, mivel nyers tojást tartalmaz! Jó mártogatást!

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p

A majonézt gyerekek, felnőttek egyaránt széles körben kedvelik, mindannyian előszeretettel mártogatunk bele mindenféle finomságot. Ahogy olyan sok minden más nyalánkságra, erre is igaz, hogy a házinál nincsen jobb. Megmutatom, hogyan készíthetjük el otthon ezt a fantasztikus "olajvajat".