Kevés konyhai művelet van, ami a hagyma felvágásához hasonlóan mindenkiből egyforma reakciót vált ki: mindig sírás a vége. A csípő érzés nem a gyengeség jele, hanem tiszta kémia. Jó hír viszont, hogy léteznek egyszerű, otthon is azonnal bevethető praktikák, amelyekkel minimálisra csökkenthető – vagy akár teljesen elkerülhető – a könnyezés hagyma felvágása közben.
Miért sírunk a hagymától?
Amikor a hagymát felvágjuk, a sejtjei megsérülnek.
Ennek hatására egy enzimreakció indul be, amely illékony, kénes gázokat hoz létre. Ezek a gázok a levegőbe jutva elérik a szemünket, ahol irritációt okoznak – a könnytermelés pedig azonnal beindul.
A gyertyás trükk – miért működik?
Egy meglepően egyszerű módszer szerint elég, ha hagymapucolás előtt meggyújtasz egy gyertyát a vágódeszka közelében.
A láng hője ugyanis képes „megkötni” vagy elégetni a levegőben terjedő irritáló molekulák egy részét, még mielőtt azok a szemedig jutnának. Nem varázslat, hanem fizika: kevesebb gáz, kevesebb könny.
7 idióta hagymavágó mód
7 mód, hogyan kell hagymát vágni. Ööö, várjunk, nem is. Hogyan nem kell hagymát vágni. Pihent agyú ötletek a 40 fokos hétvégére.
Brecz Judit
Vöröshagymapucolás? Ezzel a trükkel sima ügy
Vöröshagymával dolgozni macerás az elejétől a végéig. Már a pucolás sem egyszerű, aztán pedig jön a sírás... Most az előbbire találtunk egy szuper trükköt, amivel megkönnyítheted a saját dolgod.
Szász NóriHa nincs kéznél gyertya: alternatív megoldások
Szerencsére más bevált praktikák is léteznek:
- Hideg hagyma: tedd a hagymát felvágás előtt 15–20 percre a hűtőbe. A hideg lassítja az enzimreakciót.
- Éles kés: minél élesebb a penge, annál kevésbé roncsolja a sejtfalakat, így kevesebb irritáló gáz szabadul fel.
- Ventilátor: állíts egy kis ventilátort a vágódeszka mellé, hogy elfújja a gázokat az arcod elől.
- Hideg a szájban: egy jégkocka szopogatása vagy a hideg víz a szádban csökkentheti a szem érzékenységét.
- Védőszemüveg: nem túl elegáns, de a búvárszemüveg 100%-os védelmet nyújt.
