Hagymás-mustáros sült csirke

Name: Hagymás-mustáros sült csirke
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 2 dl Fehérbor száraz; 3 ek Dijoni mustár; 2 ek Olívaolaj; 1 kg Csirkecomb; 2 db Vöröshagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors frissen őrölt; 1 csokor Petrezselyem

Mignon

4adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2.5 dl fehérbor (száraz)
3 ek dijoni mustár
2 ek olívaolaj
1.5 kg csirkecomb
2 db vöröshagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)
1 csokor petrezselyem

528

Kalória

33g

Fehérje

6.9g

Szénhidrát

35.5g

Zsír

238.2g

Víz

181.4g

Koleszterin

1.4g

Élelmi rost

2.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír

63g fehérbor

51 kcal
8g dijoni mustár

5 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
375g csirkecomb

417 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal

Összesen 528 kcal

11% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír

250g fehérbor

205 kcal
30g dijoni mustár

18 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
1500g csirkecomb

1669 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

Összesen 2115 kcal

11% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír

12.4g fehérbor

10 kcal
1.5g dijoni mustár

1 kcal
0.8g olívaolaj

7 kcal
74.2g csirkecomb

83 kcal
8.9g vöröshagyma

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2.2g petrezselyem

1 kcal

Összesen 105 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
33 g

Zsír

Összesen
35.5 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
181 mg

Ásványi anyagok

Összesen
751.1 g
Cink
3 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
53 mg
Vas
2 mg
Magnézium
57 mg
Foszfor
340 mg
Nátrium
258 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
238.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
102 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
192 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
89 mg
Retinol - A vitamin:
55 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
573 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
813 micro

Összesen 528 kcal

11% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
132.1 g

Zsír

Összesen
141.9 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
64 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
725 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3004.4 g
Cink
13 mg
Szelén
152 mg
Kálcium
212 mg
Vas
10 mg
Magnézium
226 mg
Foszfor
1360 mg
Nátrium
1031 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
27.7 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
952.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
409 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
74 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
768 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
38 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
135 micro
Kolin:
358 mg
Retinol - A vitamin:
218 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2291 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3253 micro

Összesen 2115 kcal

11% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
148.7 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
67 mg
Nátrium
51 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.4 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
47.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
38 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
113 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
161 micro

Összesen 105 kcal

Elkészítés

A hagymát nagyon vékonyan felkarikázzuk.
A bort és a mustárt elkeverjük.
A sütőt előmelegítjük.
Egy nagy, levehető nyelű serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a combok minden oldalát megpirítjuk rajta (kb. 6-8 perc).
Kiszedjük őket, helyükre öntjük a hagymakarikákat, és mérsékelt lángon 4-5 perc alatt aranybarnára pároljuk őket.
Visszatesszük rá az elősütött combokat, jól sózzuk-borsozzuk.
Ráöntjük a boros-mustáros keveréket, levesszük a serpenyő nyelét, és először 25 percre, majd a hússzeletek megfordítása után újabb 20-25 percre sütőbe tesszük.
Tálalás előtt megszórjuk kevés petrezselyemmel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 245 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Kedvenc francia receptem, kedvenc gasztroregényemből (Susan Loomis - Ház a Tatin utcán). A hús kívül ropogós, belül omlós, a mustártól és a bortól gazdag aromája van, amit a hagyma koronáz meg.