Habos gesztenyés piskóta

Name: Habos gesztenyés piskóta
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 db Tojás; 8 púpozott ek Cukor; 8 evőkanál Finomliszt; 0 csomag Sütőpor; 4 ek Víz; 2 db Tojássárgája; 50 g Cukor; 25 g Finomliszt; 400 ml Tej; 250 g Gesztenyemassza; 2 csomag Habfixáló vagy zselatinfix; 500 ml Habtejszín; 1 ek Porcukor; 3 csomag Habfixáló

4adag

Idő

40p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

4 db tojás
8 púpozott ek cukor
8 evőkanál finomliszt
0.5 csomag sütőpor
4 ek víz

A krémhez

2 db tojássárgája
50 g cukor
25 g finomliszt
400 ml tej
250 g gesztenyemassza
2 csomag habfixáló (vagy zselatinfix)

A tetejére

500 ml habtejszín
1 ek porcukor
3 csomag habfixáló

1014

Kalória

18.4g

Fehérje

123.1g

Szénhidrát

48.9g

Zsír

133.8g

Víz

427.3g

Koleszterin

981.8mg

Élelmi rost

67.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
38% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

55g tojás

69 kcal
40g cukor

155 kcal
30g finomliszt

109 kcal
2g sütőpor

1 kcal
8g víz

0 kcal

A krémhez

10g tojássárgája

32 kcal
13g cukor

48 kcal
6g finomliszt

23 kcal
100g tej

56 kcal
63g gesztenyemassza

112 kcal
4g habfixáló

15 kcal

A tetejére

125g habtejszín

365 kcal
2g porcukor

7 kcal
6g habfixáló

22 kcal

Összesen 1014 kcal

6% Fehérje
38% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

220g tojás

277 kcal
160g cukor

619 kcal
120g finomliszt

437 kcal
6g sütőpor

3 kcal
32g víz

0 kcal

A krémhez

40g tojássárgája

129 kcal
50g cukor

194 kcal
25g finomliszt

91 kcal
400g tej

224 kcal
250g gesztenyemassza

448 kcal
16g habfixáló

60 kcal

A tetejére

500g habtejszín

1460 kcal
7g porcukor

27 kcal
24g habfixáló

90 kcal

Összesen 4059 kcal

6% Fehérje
38% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

11.9g tojás

15 kcal
8.6g cukor

33 kcal
6.5g finomliszt

24 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
1.7g víz

0 kcal

A krémhez

2.2g tojássárgája

7 kcal
2.7g cukor

10 kcal
1.4g finomliszt

5 kcal
21.6g tej

12 kcal
13.5g gesztenyemassza

24 kcal
0.9g habfixáló

3 kcal

A tetejére

27g habtejszín

79 kcal
0.4g porcukor

1 kcal
1.3g habfixáló

5 kcal

Összesen 218 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
38% Szénhidrát
15% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
18.4 g

Zsír

Összesen
48.9 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
427 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1102.9 g
Cink
1 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
357 mg
Vas
2 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
399 mg
Nátrium
286 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
123.1 g
Cukor
68 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
133.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
464 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
90 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
249 mg
Retinol - A vitamin:
457 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
84 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
359 micro

Összesen 1014 kcal

6% Fehérje
38% Szénhidrát
15% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
73.5 g

Zsír

Összesen
195.5 g
Telített zsírsav
111 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
57 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
1709 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4411.7 g
Cink
6 mg
Szelén
135 mg
Kálcium
1428 mg
Vas
7 mg
Magnézium
95 mg
Foszfor
1596 mg
Nátrium
1144 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
492.4 g
Cukor
271 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
535.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1857 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
361 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
207 micro
Kolin:
996 mg
Retinol - A vitamin:
1828 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
335 micro
β-crypt
31 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1438 micro

Összesen 4059 kcal

6% Fehérje
38% Szénhidrát
15% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
10.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
92 mg

Ásványi anyagok

Összesen
238.5 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
77 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
86 mg
Nátrium
62 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26.6 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
28.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
100 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
54 mg
Retinol - A vitamin:
99 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
78 micro

Összesen 218 kcal

Elkészítés

A tésztához

Először elkészítjük a krém alapját, a cukrászkrémet. A tejet feltesszük melegedni, közben a tojássárgáját először habosra keverjük a cukorral, majd a lisztet is hozzáadjuk. Ha már meleg a tej, pár kanállal adunk a tojásos keverékhez, majd a keveréket elkeverjük a tejbe. Visszatesszük a gázra és puding sűrűségig főzzük. Hagyjuk kihűlni.
Elkészítjük a piskótát. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét habbá verjük. Majd a sárgájához hozzáadjuk a cukrot, habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztet, a sütőport és a vizet (érdemes először kanállal összekavarni és csak utána robotgéppel). Majd kis adagokban hozzákeverjük a felvert tojásfehérjét, ügyelve, hogy ne törjük össze a habot. Sütőpapírral bélelt, vagy vajazott lisztezett tepsibe öntjük és mehet a sütőbe. Ha kész, hagyjuk hűlni.
Robotgéppel összedolgozzuk a cukrászkrémet, a gesztenyemasszát és a habfixálót. Félretesszük.
A habtejszínhez adunk porcukrot és a két habfixálót, majd kemény habbá verjük. Ha nem elég kemény a hab, nyugodtan adjuk hozzá a harmadik habfixálót is, de csak apránkét szórjuk bele.
A piskótára halmozzuk a gesztenyés krémet, ügyelve arra, hogy a tészta legszélére ne tegyünk. Majd ráhalmozzuk a tejszínhabot. Hűtőbe tesszük. Kb. 30 perc és már fogyaszthatjuk is.