levesek gyümölcsleves

Gyömbéres körteleves

SIÓ

Hozzávalók

Gyümölcshöz

70 dkg körte (hámozva, feldarabolva)
3 cm gyömbér (reszelve)

A redukcióhoz

15 dkg cukor
3 db szegfűszeg
1 teáskanál szegfűbors
1 db fahéjrúd
0.5 db citrom
20 dkg kecskesajt

424

Kalória

11.6g

Fehérje

63.4g

Szénhidrát

15.2g

Zsír

168.6g

Víz

39.5g

Koleszterin

5.3g

Élelmi rost

53.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
24% Szénhidrát
6% Zsír

Gyümölcshöz

175g körte

90 kcal
5g gyömbér

4 kcal

A redukcióhoz

38g cukor

145 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
21g citrom

3 kcal
50g kecskesajt

182 kcal

Összesen 424 kcal

5% Fehérje
24% Szénhidrát
6% Zsír

Gyümölcshöz

700g körte

359 kcal
18g gyömbér

14 kcal

A redukcióhoz

150g cukor

581 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
85g citrom

13 kcal
200g kecskesajt

728 kcal

Összesen 1695 kcal

5% Fehérje
24% Szénhidrát
6% Zsír

Gyümölcshöz

60.7g körte

31 kcal
1.6g gyömbér

1 kcal

A redukcióhoz

13g cukor

50 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
7.4g citrom

1 kcal
17.3g kecskesajt

63 kcal

Összesen 146 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
24% Szénhidrát
6% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
11.6 g

Zsír

Összesen
15.2 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
40 mg

Ásványi anyagok

Összesen
620.2 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
167 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
210 mg
Nátrium
210 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
63.4 g
Cukor
53 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
168.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
205 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
201 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
61 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
71 micro

Összesen 424 kcal

5% Fehérje
24% Szénhidrát
6% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
46.3 g

Zsír

Összesen
60.8 g
Telített zsírsav
41 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
158 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2480.8 g
Cink
2 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
669 mg
Vas
5 mg
Magnézium
113 mg
Foszfor
839 mg
Nátrium
841 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
253.6 g
Cukor
213 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
674.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
821 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
52 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
55 micro
Kolin:
70 mg
Retinol - A vitamin:
802 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
244 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
282 micro

Összesen 1695 kcal

5% Fehérje
24% Szénhidrát
6% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
5.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
215.2 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
58 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
73 mg
Nátrium
73 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
58.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
71 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
70 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 146 kcal

Elkészítés

Gyümölcshöz

Először a redukciót készítjük el: 2 dl vízbe 15-20 dkg kristálycukrot teszünk és összeforraljuk. Hozzáadjuk a friss kakukkfüvet, 2 egész fahéjat, szegfűszeget és (vékonyra szeletelt) citromhéjat.
Fontos, hogy ne éretlen, kemény körtét használjunk! A hámozott, megtisztított és kimagozott körtéket lábasba rakjuk. A gyömbért is megpucoljuk, feldaraboljuk, hozzárakjuk a körtéhez és 6-7 dl vízben forraljuk.
A körte főzővizéből 1 evőkanálnyit átcsorgatunk a fűszeres redukcióhoz, kicsit átforgatjuk, utána szűrőn keresztül átöntjük a redukciót a leveshez.
Levespürét hozunk létre botmixerrel vagy turmixgéppel, majd ezt visszatöltjük a fazékba.
Nem habarjuk, csak belekeverjük a tejfölt.
Feldaraboljuk a penészes kecskesajtot, majd roston megpirítjuk a karikákat.
Tálalás: Egy kis sajtot rakunk a tányér közepére, ráöntjük a levest, kakukkfűvel és borssal ízesítjük, díszítjük.

Recept infó

A körte, hasonlóan az almához, az egyik legősibb és legismertebb gyümölcs hazánkban. Rengeteg fajtája ismert. Legtöbbször süteményeket készítünk belőle, de nálunk most egy különleges leves alapanyagául szolgál. Az ételben keverednek a pikáns és a lágy ízek, hiszen a gyömbér és az olvadt kecskesajt két teljesen eltérő, mégis a körtével tökéletesen harmonizáló ízzé olvad össze. www.siogyumolcs.hu