Fűszeres csípős dinsztelt karaj

Name: Fűszeres csípős dinsztelt karaj
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 ek Libazsír; 3 közepes fej Vöröshagyma; 1 ek Füstölt pirospaprika; 2 ek Fűszerpaprika; 1 ek Római kömény őrölt; 80 dkg Sertés rövidkaraj vékony szeletekre vágva; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors frissen őrölt; 1 dl Paradicsomszósz; 2 dl Víz; 0 teáskanál Harissa paszta vagy egyéb csípős paprikakrém

Csutak Enikő

4adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2 ek libazsír
3 közepes fej vöröshagyma
1 ek füstölt pirospaprika
2 ek fűszerpaprika
1 ek római kömény (őrölt)
80 dkg sertés rövidkaraj (vékony szeletekre vágva)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)
1 dl paradicsomszósz
2 dl víz
0.5 teáskanál harissa paszta (vagy egyéb csípős paprikakrém)

437

Kalória

43.9g

Fehérje

8.1g

Szénhidrát

24.5g

Zsír

268g

Víz

135.5g

Koleszterin

2.1g

Élelmi rost

3.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír

8g libazsír

68 kcal
68g vöröshagyma

25 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
2g fűszerpaprika

6 kcal
0g római kömény

0 kcal
200g sertés rövidkaraj

332 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
25g paradicsomszósz

6 kcal
50g víz

0 kcal
0g harissa paszta

0 kcal

Összesen 437 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír

30g libazsír

270 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
0g római kömény

0 kcal
800g sertés rövidkaraj

1328 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g paradicsomszósz

24 kcal
200g víz

0 kcal
0g harissa paszta

0 kcal

Összesen 1743 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír

2.1g libazsír

19 kcal
19.2g vöröshagyma

7 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0.6g fűszerpaprika

2 kcal
0g római kömény

0 kcal
56.8g sertés rövidkaraj

94 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
7.1g paradicsomszósz

2 kcal
14.2g víz

0 kcal
0g harissa paszta

0 kcal

Összesen 124 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
43.9 g

Zsír

Összesen
24.5 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
136 mg

Ásványi anyagok

Összesen
840.3 g
Cink
4 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
38 mg
Vas
2 mg
Magnézium
62 mg
Foszfor
463 mg
Nátrium
218 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
268 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
59 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
42 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
122 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
589 micro
β-crypt
124 micro
Likopin
3474 micro
Lut-zea
387 micro

Összesen 437 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
175.8 g

Zsír

Összesen
98.2 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
69 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
542 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3361.3 g
Cink
15 mg
Szelén
214 mg
Kálcium
151 mg
Vas
7 mg
Magnézium
248 mg
Foszfor
1851 mg
Nátrium
873 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
32.6 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
1072.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
235 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
168 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
47 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
60 micro
Kolin:
487 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
48 micro
β-karotin
2354 micro
β-crypt
498 micro
Likopin
13895 micro
Lut-zea
1549 micro

Összesen 1743 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.5 g

Zsír

Összesen
7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
238.7 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
131 mg
Nátrium
62 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
76.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
167 micro
β-crypt
35 micro
Likopin
987 micro
Lut-zea
110 micro

Összesen 124 kcal

Elkészítés

A zsíron puhára dinszteljük az aprított hagymát. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a kétféle fűszerpaprikát és a római köményt. Elkeverjük, visszatesszük a tűzre, majd néhány másodpercig keverjük.
Ekkor hozzáadjuk a sózott, borsozott hússzeleteket, és elkeverjük, hogy a fűszeres hagyma mindenhol egyenletesen befedje. Hozzáadjuk a paradicsomszószt és a vizet, valamint a harissát vagy csípős paprikakrémet.
Lefedve kb. 50 percig főzzük, amíg a hús teljesen omlósra puhul, a végén pedig fedő nélkül, erős lángon főzzük, hogy elfőjön róla a folyadék, és sűrű, pörköltes szaft vonja be a hússzeleteket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 50 p

Vannak dolgok, melyek hagyományosan a legjobbak. Ehhez a fogáshoz viszont nagyon talál a modernizálás. Mautner Zsófia bebizonyította ezáltal a recept által, hogy egy kis csavarral a legegyszerűbb ételeket is fel lehet dobni. Ha valaki még nem próbálta volna a karaj-római kömény-paradicsom párosítást, kötelező megtennie! A recept a Nők Lapja Konyha 2014. májusi számából származik.