Francia citromtorta házi recept alapján

Name: Francia citromtorta házi recept alapján
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 5 dkg Tönkölybúza liszt; 10 dkg Vaj; 1 ek Cukor; 1 db Tojás; 1 csipet Só; 20 dkg Finomliszt; 4 db Tojás; 2 db Tojássárgája; 20 dkg Cukor; 1 dl Citromlé frissen facsart; 2 citromból nyert Citromhéj; 200 ml Habtejszín

ZilkaZil

4adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tésztához

5 dkg tönkölybúza liszt
10 dkg vaj
1 ek cukor
1 db tojás
1 csipet só
20 dkg finomliszt

Krémhez

4 db tojás
2 db tojássárgája
20 dkg cukor
1.5 dl citromlé (frissen facsart)
2 citromból nyert citromhéj
200 ml habtejszín

880

Kalória

17.6g

Fehérje

104.8g

Szénhidrát

45g

Zsír

131.5g

Víz

442.8g

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

56.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
35% Szénhidrát
15% Zsír

Tésztához

13g tönkölybúza liszt

42 kcal
25g vaj

179 kcal
3g cukor

10 kcal
14g tojás

17 kcal
0g só

0 kcal
50g finomliszt

182 kcal

Krémhez

55g tojás

69 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
50g cukor

194 kcal
38g citromlé

8 kcal
3g citromhéj

1 kcal
50g habtejszín

146 kcal

Összesen 880 kcal

6% Fehérje
35% Szénhidrát
15% Zsír

Tésztához

50g tönkölybúza liszt

169 kcal
100g vaj

717 kcal
10g cukor

39 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal
200g finomliszt

728 kcal

Krémhez

220g tojás

277 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
200g cukor

774 kcal
150g citromlé

33 kcal
12g citromhéj

6 kcal
200g habtejszín

584 kcal

Összesen 3525 kcal

6% Fehérje
35% Szénhidrát
15% Zsír

Tésztához

4g tönkölybúza liszt

14 kcal
8.1g vaj

58 kcal
0.8g cukor

3 kcal
4.4g tojás

6 kcal
0g só

0 kcal
16.2g finomliszt

59 kcal

Krémhez

17.8g tojás

22 kcal
3.2g tojássárgája

10 kcal
16.2g cukor

63 kcal
12.1g citromlé

3 kcal
1g citromhéj

0 kcal
16.2g habtejszín

47 kcal

Összesen 285 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
35% Szénhidrát
15% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.6 g

Zsír

Összesen
45 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
443 mg

Ásványi anyagok

Összesen
612.7 g
Cink
2 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
105 mg
Vas
3 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
303 mg
Nátrium
114 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
104.8 g
Cukor
56 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
131.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
445 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
72 micro
Kolin:
280 mg
Retinol - A vitamin:
439 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
80 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
450 micro

Összesen 880 kcal

6% Fehérje
35% Szénhidrát
15% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
70.6 g

Zsír

Összesen
180.1 g
Telített zsírsav
101 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
56 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
1771 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2450.6 g
Cink
8 mg
Szelén
174 mg
Kálcium
420 mg
Vas
10 mg
Magnézium
170 mg
Foszfor
1211 mg
Nátrium
454 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
419.1 g
Cukor
225 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
526 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1782 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
75 mg
D vitamin:
332 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
289 micro
Kolin:
1121 mg
Retinol - A vitamin:
1755 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
318 micro
β-crypt
46 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1800 micro

Összesen 3525 kcal

6% Fehérje
35% Szénhidrát
15% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
14.6 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
143 mg

Ásványi anyagok

Összesen
198.1 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
34 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
98 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
33.9 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
42.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
144 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
91 mg
Retinol - A vitamin:
142 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
146 micro

Összesen 285 kcal

Elkészítés

Tésztához

Összekeverjüka liszteket a sóval.
A puha vajatfehéredésig keverjük a tojással, cukorral, majd viszonylag kemény tésztává gyúrjuk a liszttel.
Fóliába csomagolva fél órát pihentetjüka hűtőben.
Kinyújtjuk, és kibélelünkvele egy kivajazott tortaformát úgy, hogy a peremet is befedje. Sütőpapírral befedjük, sütőbabot szórunkrá, és forró sütőben félkészre sütjük. Kivesszük.

Krémhez

A krémhez minden hozzávalót alaposan összekeverünk.
A tésztát megkenjük egy kissé felvert tojásfehérjével, majd ráöntjük a krémet.
Közepes lángon sütjük addig, amíg a krém szépen megszilárdul.
Teljesen kihűtve szeletelhető (az a legjobb, ha egy éjszakát pihen).

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Tepsi mérete: 26

Mivel nem vagyok egy sütibajnok, nekem újdonság volt ez a típusú tészta összeállítás, amit egy francia barátom anyukájától tanultam. Én ezelőtt mindig a liszttel morzsoltam el a vajat, és utána gyúrtam össze a tojással, ahogy a linzerhez szokás, így viszont nagyon finom, omlós, morzsalékos lesz. Csodás dolog, hogy a grammra pontosan ugyanolyan alapanyagból mennyire más végeredmény születik, ha így, vagy úgy keverjük össze őket.:)