kelt tészta kalács

Foszlós, fonott kalács 6. - mézes

Ancika

5adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg finomliszt (finom)
25 dkg rétesliszt
4 dkg cukor (kristály)
2 dkg méz
1 db tojás
3 dkg élesztő
2 dl tej (langyos)
6 dkg vaj
1 csipet só

A tetejére a kenéshez

1 db tojás
1 ek tej

gyors
magyar

550

Kalória

14.6g

Fehérje

90.5g

Szénhidrát

13.5g

Zsír

33.4g

Víz

97.8g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

13.3g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

10% Fehérje
59% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

50g finomliszt

182 kcal
50g rétesliszt

182 kcal
8g cukor

31 kcal
4g méz

12 kcal
11g tojás

14 kcal
6g élesztő

6 kcal
40g tej

22 kcal
12g vaj

86 kcal
0g só

0 kcal

A tetejére a kenéshez

11g tojás

14 kcal
2g tej

1 kcal

Összesen 550 kcal

10% Fehérje
59% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
250g rétesliszt

910 kcal
40g cukor

155 kcal
20g méz

61 kcal
55g tojás

69 kcal
30g élesztő

32 kcal
200g tej

112 kcal
60g vaj

430 kcal
0g só

0 kcal

A tetejére a kenéshez

55g tojás

69 kcal
10g tej

6 kcal

Összesen 2754 kcal

10% Fehérje
59% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

25.8g finomliszt

94 kcal
25.8g rétesliszt

94 kcal
4.1g cukor

16 kcal
2.1g méz

6 kcal
5.7g tojás

7 kcal
3.1g élesztő

3 kcal
20.6g tej

12 kcal
6.2g vaj

44 kcal
0g só

0 kcal

A tetejére a kenéshez

5.7g tojás

7 kcal
1g tej

1 kcal

Összesen 284 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

10% Fehérje
59% Szénhidrát
9% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.6 g

Zsír

Összesen
13.5 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
98 mg

Ásványi anyagok

Összesen
373.2 g
Cink
2 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
78 mg
Vas
2 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
170 mg
Nátrium
54 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
90.5 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
33.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
113 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
83 micro
Kolin:
72 mg
Retinol - A vitamin:
111 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
115 micro

Összesen 550 kcal

10% Fehérje
59% Szénhidrát
9% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
73.2 g

Zsír

Összesen
67.5 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
489 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1865.9 g
Cink
8 mg
Szelén
203 mg
Kálcium
390 mg
Vas
9 mg
Magnézium
135 mg
Foszfor
848 mg
Nátrium
269 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
452.6 g
Cukor
66 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
167.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
565 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
413 micro
Kolin:
358 mg
Retinol - A vitamin:
557 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
95 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
577 micro

Összesen 2754 kcal

10% Fehérje
59% Szénhidrát
9% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
50 mg

Ásványi anyagok

Összesen
192.4 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
40 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
87 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46.7 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
17.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
58 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
57 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
59 micro

Összesen 284 kcal

Elkészítés

A tésztához

A kalács összetevőit egy nagyobb tálba rakjuk a langyos tej kivételével, vigyázva, hogy az élesztő ne érintkezzen közvetlenül a sóval.
Ezután a tejet is szakaszosan adjuk hozzá, közben keverjük a robotgép dagasztó spiráljával, és figyeljük az állagát. Ha soknak találjuk a tejet, nem tesszük bele mind, ha kevésnek bizonyul, akkor pótoljuk (liszt függvénye). Nagyjából gyúrjuk össze a tésztát.
Ezt követően tegyük a kenyérsütő gépbe, és állítsuk a dagasztó programra, dagasztassuk meg, majd a gépben hagyjuk megkelni.
Ha megkelt a tészta, 3 cipót alakítunk ki belőle és fonjuk be, mint a copftot.
A fonatot sütőpapírral kibélelt tepsibe vagy formába emeljük, tojásos tejjel lekenjük a tetejét.
Ismét egy kb. 30 perces kelesztés következik, majd hideg sütőbe téve, szép aranybarnára sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x20x5

Nem vagyok már fiatal, de fonott kalácsot valahogy ezidáig nem készítettem. Ez volt életem első műve. Sok-sok felrakott receptet végignézve erre esett a választásom. Ennek a receptjét Mészárné Gyöngyi konyhatündér barátnőm gyűjteményében láttam, és némi kis módosítással nekiduráltam magam, és megsütöttem. Én úgy éreztem, nem volt elég édes, kevésnek találtam az előírt cukor mennyiséget, még így is, hogy egy kis méz is volt benne. Azóta már többször is sütöttem, mind más és más receptet kipróbálva, de mindegyiknél ügyeltem a cukor mennyiségére. Ez is, mint más, házikészítésű sütemény, sokkal finomabb volt, mint a bolti, hiszen semmilyen állagjavító adalékanyag nem volt benne.