Ferdinánd tekercs Tünde konyhájából

Name: Ferdinánd tekercs Tünde konyhájából
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 dkg Élesztő; 2 dl Tej; 2 csapott ek Cukor; 1 csipet Só; 40 dkg Finomliszt; 3 db Tojássárgája; 4 dkg Margarin; 1 ek Margarin a tepsi kikenéséhez; 2 ek Cukor a tepsi kikenéséhez; 10 dkg Margarin; 14 dkg Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 2 ek Cukor; 1 dl Habtejszín

Tünde

4adag

Idő

200p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

2 dkg élesztő
2 dl tej
2 csapott ek cukor
1 csipet só
40 dkg finomliszt
3 db tojássárgája
4 dkg margarin
1 ek margarin (a tepsi kikenéséhez)
2 ek cukor (a tepsi kikenéséhez)

A töltelékhez

10 dkg margarin
14 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor

A locsoláshoz

1 csomag vaníliás cukor
2 ek cukor
1.5 dl habtejszín

1036

Kalória

15.5g

Fehérje

136.1g

Szénhidrát

47.9g

Zsír

53.2g

Víz

204.4g

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

58.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
54% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

5g élesztő

5 kcal
50g tej

28 kcal
5g cukor

19 kcal
0g só

0 kcal
100g finomliszt

364 kcal
15g tojássárgája

48 kcal
10g margarin

72 kcal
3g margarin

18 kcal
5g cukor

19 kcal

A töltelékhez

25g margarin

179 kcal
35g cukor

135 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal

A locsoláshoz

3g vaníliás cukor

10 kcal
5g cukor

19 kcal
38g habtejszín

110 kcal

Összesen 1036 kcal

6% Fehérje
54% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

20g élesztő

21 kcal
200g tej

112 kcal
20g cukor

77 kcal
0g só

0 kcal
400g finomliszt

1456 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
40g margarin

287 kcal
10g margarin

72 kcal
20g cukor

77 kcal

A töltelékhez

100g margarin

717 kcal
140g cukor

542 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

A locsoláshoz

10g vaníliás cukor

39 kcal
20g cukor

77 kcal
150g habtejszín

438 kcal

Összesen 4147 kcal

6% Fehérje
54% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

1.7g élesztő

2 kcal
16.7g tej

9 kcal
1.7g cukor

6 kcal
0g só

0 kcal
33.3g finomliszt

121 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
3.3g margarin

24 kcal
0.8g margarin

6 kcal
1.7g cukor

6 kcal

A töltelékhez

8.3g margarin

60 kcal
11.7g cukor

45 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal

A locsoláshoz

0.8g vaníliás cukor

3 kcal
1.7g cukor

6 kcal
12.5g habtejszín

37 kcal

Összesen 344 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
54% Szénhidrát
19% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
15.5 g

Zsír

Összesen
47.9 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
204 mg

Ásványi anyagok

Összesen
453.7 g
Cink
2 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
120 mg
Vas
2 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
208 mg
Nátrium
50 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
136.1 g
Cukor
58 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
53.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
469 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
41 micro
K vitamin:
36 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
89 micro
Kolin:
146 mg
Retinol - A vitamin:
446 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
264 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
182 micro

Összesen 1036 kcal

6% Fehérje
54% Szénhidrát
19% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
62 g

Zsír

Összesen
191.7 g
Telített zsírsav
60 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
80 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
42 g
Koleszterin
818 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1814.8 g
Cink
7 mg
Szelén
173 mg
Kálcium
479 mg
Vas
7 mg
Magnézium
114 mg
Foszfor
832 mg
Nátrium
199 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
544.5 g
Cukor
233 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
212.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1876 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
165 micro
K vitamin:
145 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
356 micro
Kolin:
584 mg
Retinol - A vitamin:
1786 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
1058 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
728 micro

Összesen 4147 kcal

6% Fehérje
54% Szénhidrát
19% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
16 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
68 mg

Ásványi anyagok

Összesen
151.2 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
40 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
45.4 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
17.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
156 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
149 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
88 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 344 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztához az élesztőt a meglangyosított tejbe morzsoljuk, s 10 perc alatt fölfuttatjuk. Ezután a cukrot meg a sót beleszórjuk, majd tálba töltjük, és a liszttel, a tojások sárgájával meg az olvasztott margarinnal közepesen kemény tésztává gyúrjuk-dagasztjuk. Letakarva, langyos helyen 45-50 percen át kelesztjük.
A töltelékhez a margarint először magában, majd a kétféle cukorral habosra keverjük. A megkelt tésztát enyhén belisztezett gyúrólapon kisujjnyi vastagságúra, téglalap alakúra nyújtjuk, a cukros margarinnal egyenletesen megkenjük.
Ezután felcsavarjuk, majd belisztezett késsel kb. 3 centi vastagon fölszeleteljük. Egy nagy tűzálló tálat margarinnal kikenünk, cukorral vastagon behintünk, majd a tésztatekercseket nem túl szorosan belefektetjük.
Langyos helyen 30 percen át kelesztjük, azután előmelegített sütőben, közepes lánggal 20 percig sütjük. Ekkor a cukorral édesített tejszín felével meglocsoljuk, és további 15-20 percig sütjük, közben a locsolást még egyszer megismételjük. Még forrón tálra borítjuk, mert ha kihűlt, nem jön ki a cukormáz miatt.