Ferdinánd kalács

Name: Ferdinánd kalács
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Finomliszt; 25 dkg Rétesliszt; 5 dkg Vaj; 1 db Tojássárgája; 1 teáskanál Só; 2 dkg Friss élesztő; 1 teáskanál Cukor; 3 dl Tej kb.; 20 dkg Vaj; 20 dkg Porcukor; 1 csomag Vaníliás cukor

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Tészta

25 dkg finomliszt
25 dkg rétesliszt
5 dkg vaj
1 db tojássárgája
1 teáskanál só
2.5 dkg friss élesztő
1 teáskanál cukor
3 dl tej (kb.)

Krém

20 dkg vaj
20 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor

gyors
magyar

1179

Kalória

17g

Fehérje

153.5g

Szénhidrát

54.9g

Zsír

31.9g

Víz

188.6g

Koleszterin

3.9g

Élelmi rost

57g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
60% Szénhidrát
21% Zsír

Tészta

63g finomliszt

228 kcal
63g rétesliszt

228 kcal
13g vaj

90 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
2g só

0 kcal
6g friss élesztő

7 kcal
1g cukor

5 kcal
75g tej

42 kcal

Krém

50g vaj

359 kcal
50g porcukor

194 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal

Összesen 1179 kcal

7% Fehérje
60% Szénhidrát
21% Zsír

Tészta

250g finomliszt

910 kcal
250g rétesliszt

910 kcal
50g vaj

359 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
6g só

0 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
5g cukor

19 kcal
300g tej

168 kcal

Krém

200g vaj

1434 kcal
200g porcukor

774 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

Összesen 4703 kcal

7% Fehérje
60% Szénhidrát
21% Zsír

Tészta

19g finomliszt

69 kcal
19g rétesliszt

69 kcal
3.8g vaj

27 kcal
1.5g tojássárgája

5 kcal
0.5g só

0 kcal
1.9g friss élesztő

2 kcal
0.4g cukor

1 kcal
22.8g tej

13 kcal

Krém

15.2g vaj

109 kcal
15.2g porcukor

59 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal

Összesen 357 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
60% Szénhidrát
21% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
17 g

Zsír

Összesen
54.9 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
189 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1034.1 g
Cink
2 mg
Szelén
47 mg
Kálcium
128 mg
Vas
2 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
191 mg
Nátrium
633 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
153.5 g
Cukor
57 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
31.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
447 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
91 micro
Kolin:
68 mg
Retinol - A vitamin:
438 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
103 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
77 micro

Összesen 1179 kcal

7% Fehérje
60% Szénhidrát
21% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
68 g

Zsír

Összesen
219.5 g
Telített zsírsav
132 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
62 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
755 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4136.4 g
Cink
7 mg
Szelén
187 mg
Kálcium
511 mg
Vas
7 mg
Magnézium
126 mg
Foszfor
762 mg
Nátrium
2532 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
613.9 g
Cukor
228 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
127.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1786 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
363 micro
Kolin:
271 mg
Retinol - A vitamin:
1752 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
413 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
309 micro

Összesen 4703 kcal

7% Fehérje
60% Szénhidrát
21% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
16.7 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
57 mg

Ásványi anyagok

Összesen
314.3 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
39 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
58 mg
Nátrium
192 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46.6 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
9.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
136 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
133 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
23 micro

Összesen 357 kcal

Elkészítés

Tészta

Az élesztőt a cukorral pici tejben felfuttatjuk.
A lisztben elmorzsoljuk a vajat.
Hozzáadjuk a többi hozzávalót is, összegyúrjuk, dagasztjuk (kb. olyan állagú lesz, mint a fánk tésztája).
Langyos helyen kb. 40 percig kelesztjük.
Szögletesre, ujjnyi vastagra kinyújtjuk, majd megkenjük a krémmel, feltekerjük, és kb. 4 cm széles darabokra vágjuk. Kivajazott, nagyobb tortaformába szorosan egymás mellé rakjuk, így még kb. 20-25 percig kelesztjük.
A megkelt tésztákat először 200 fokon 20 percig, majd 150 fokon további 20 percig sütjük.