Farsangi fánk Tomatotree konyhájából

Name: Farsangi fánk Tomatotree konyhájából
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Finomliszt; 25 dkg Rétesliszt; 2 db Tojássárgája; 5 dkg Porcukor; 5 dl Tej; 2 dkg Élesztő; 5 dkg Vaj olvasztott; 2 ek Rum; 5 dl Napraforgó olaj; 20 dkg Lekvár/ dzsem; 10 dkg Porcukor

Tomatotree

6adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg finomliszt
25 dkg rétesliszt
2 db tojássárgája
5 dkg porcukor
5 dl tej
2.5 dkg élesztő
5 dkg vaj (olvasztott)
2 ek rum

A sütéshez

5 dl napraforgó olaj

A tálaláshoz

20 dkg lekvár/ dzsem
10 dkg porcukor

1258

Kalória

12.7g

Fehérje

115.9g

Szénhidrát

81.9g

Zsír

29.6g

Víz

90.3g

Koleszterin

Élelmi rost

44.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
48% Szénhidrát
34% Zsír

A tésztához

42g finomliszt

152 kcal
42g rétesliszt

152 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
8g porcukor

32 kcal
83g tej

47 kcal
4g élesztő

4 kcal
8g vaj

60 kcal
3g rum

6 kcal

A sütéshez

71g napraforgó olaj

626 kcal

A tálaláshoz

33g lekvár/ dzsem

93 kcal
17g porcukor

65 kcal

Összesen 1258 kcal

5% Fehérje
48% Szénhidrát
34% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
250g rétesliszt

910 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
50g porcukor

194 kcal
500g tej

280 kcal
25g élesztő

26 kcal
50g vaj

359 kcal
16g rum

37 kcal

A sütéshez

425g napraforgó olaj

3757 kcal

A tálaláshoz

200g lekvár/ dzsem

556 kcal
100g porcukor

387 kcal

Összesen 7545 kcal

5% Fehérje
48% Szénhidrát
34% Zsír

A tésztához

13.1g finomliszt

48 kcal
13.1g rétesliszt

48 kcal
2.1g tojássárgája

7 kcal
2.6g porcukor

10 kcal
26.2g tej

15 kcal
1.3g élesztő

1 kcal
2.6g vaj

19 kcal
0.8g rum

2 kcal

A sütéshez

22.3g napraforgó olaj

197 kcal

A tálaláshoz

10.5g lekvár/ dzsem

29 kcal
5.2g porcukor

20 kcal

Összesen 396 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
48% Szénhidrát
34% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.7 g

Zsír

Összesen
81.9 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
382.4 g
Cink
1 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
126 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
138 mg
Nátrium
60 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
115.9 g
Cukor
45 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
29.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
82 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
30 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
68 micro
Kolin:
70 mg
Retinol - A vitamin:
81 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
88 micro

Összesen 1258 kcal

5% Fehérje
48% Szénhidrát
34% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
76.3 g

Zsír

Összesen
491.7 g
Telített zsírsav
90 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
214 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
160 g
Koleszterin
542 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2294.4 g
Cink
7 mg
Szelén
199 mg
Kálcium
755 mg
Vas
9 mg
Magnézium
131 mg
Foszfor
831 mg
Nátrium
358 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
695.2 g
Cukor
268 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
177.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
494 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
177 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
408 micro
Kolin:
418 mg
Retinol - A vitamin:
484 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
114 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
528 micro

Összesen 7545 kcal

5% Fehérje
48% Szénhidrát
34% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
25.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
120.4 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
40 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
44 mg
Nátrium
19 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
36.5 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
9.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
28 micro

Összesen 396 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt 1,5-2 dl langyos tejben 1 kk cukorral felfuttatjuk.
A szobahőmérsékletű lisztet, tojássárgáját, a porcukrot egy dagasztótálba rakjuk. Beleöntjük a felfuttatott élesztőt, és a robotgép dagasztóspiráljával nekilátunk a dagasztásnak. Menet közben még hozzáadunk annyi tejet, amennyit felvesz, és hólyagosra dagasztjuk, amíg a tészta az edény falától elválik.
Ekkor belekeverünk még 1-2 ek rumot, majd a folyékonyra olvasztott, de nem meleg vajat.
Konyharuhával letakarva meleg helyen 1 órán át kelesztjük.
Az 1 óra elteltével kinyújtjuk és egy pohárral kiszaggatjuk. A leeső részeket újra összegyúrjuk, és ha másként nem megy, kézzel nagyjából a kiszaggatott méretűhöz hasonló darabokat kerekítünk belőlük.
A fánkokat letakarva a gyúrótáblán még egy fél órát pihentetjük.
Fél óra elteltével olajat forrósítunk, és annyi fánkot teszünk a serpenyőbe, amennyi kényelmesen elfér. Fedő alatt azt a felét sütjük meg először, amelyik a gyúródeszkán felül volt, úgy hogy a közepüket egy kissé benyomjuk a hüvelykujjunkkal. Nagyon hamar 1-2 perc alatt aranybarnára sül, vigyázzunk, meg ne égessük! Átfordítjuk a másik oldalára, és ezt már fedő nélkül sütjük szépre, ez is gyorsan megy. (Ebből a mennyiségből 6-7 cm átmérőjű pohárral szaggatva 30 db fánk lesz. Nem óriások, de finom, szalagosak.)
Ízlés szerint porcukorral, lekvárral kínáljuk!

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 20 p

Sokáig nem mertem kelt tésztával próbálkozni, Anyu annyi buktatót sorolt fel, hogy nem mindegy, milyen a liszt, az alapanyagok hőmérséklete, az élesztő frissessége, a kelesztés alatti szobahőmérséklet, és így tovább. Elijesztett, na. De aztán egyszer erőt vettem magamon, nehogy már pont a kelt tészta ne menjen!!! És addig faggattam a betartandó "szabályokról", míg minden instrukcióját betartva a fánk is sikerült. És azóta még néhányszor, egyre nagyobb bátorsággal vágtam bele.