péksütemény croissant

Expressz croissant Évi néni konyhájából

Évi néni

8adag

Idő

40p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Az expressz croissonthoz

70 dkg finomliszt (BL-55)
1 dl tej
3 dl joghurt
4 ek méz
1 tk só
4 dkg élesztő
3 db tojás (ebből 1 a kenéshez)
2 ek napraforgó olaj

Belsejébe

25 dkg vaj
10 dkg sajt (reszelt a tetejére)

704

Kalória

16.7g

Fehérje

80.4g

Szénhidrát

35g

Zsír

73.5g

Víz

155g

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

12.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
39% Szénhidrát
17% Zsír

Az expressz croissonthoz

88g finomliszt

319 kcal
13g tej

7 kcal
38g joghurt

23 kcal
13g méz

38 kcal
1g só

0 kcal
5g élesztő

5 kcal
21g tojás

26 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

Belsejébe

31g vaj

224 kcal
13g sajt

44 kcal

Összesen 704 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
17% Zsír

Az expressz croissonthoz

700g finomliszt

2548 kcal
100g tej

56 kcal
300g joghurt

183 kcal
100g méz

304 kcal
7g só

0 kcal
40g élesztő

42 kcal
165g tojás

208 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

Belsejébe

250g vaj

1793 kcal
100g sajt

352 kcal

Összesen 5627 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
17% Zsír

Az expressz croissonthoz

39.4g finomliszt

143 kcal
5.6g tej

3 kcal
16.9g joghurt

10 kcal
5.6g méz

17 kcal
0.4g só

0 kcal
2.2g élesztő

2 kcal
9.3g tojás

12 kcal
0.9g napraforgó olaj

8 kcal

Belsejébe

14.1g vaj

101 kcal
5.6g sajt

20 kcal

Összesen 316 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
39% Szénhidrát
17% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
16.7 g

Zsír

Összesen
35 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
155 mg

Ásványi anyagok

Összesen
946.7 g
Cink
2 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
174 mg
Vas
2 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
236 mg
Nátrium
462 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
80.4 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
73.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
292 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
77 micro
Kolin:
78 mg
Retinol - A vitamin:
288 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
107 micro

Összesen 704 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
17% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
133.5 g

Zsír

Összesen
280.2 g
Telített zsírsav
158 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
84 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
1240 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7573.3 g
Cink
16 mg
Szelén
310 mg
Kálcium
1389 mg
Vas
13 mg
Magnézium
254 mg
Foszfor
1887 mg
Nátrium
3699 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
643.6 g
Cukor
103 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
588.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2338 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
146 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
613 micro
Kolin:
622 mg
Retinol - A vitamin:
2304 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
439 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
856 micro

Összesen 5627 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
17% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
15.8 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
70 mg

Ásványi anyagok

Összesen
425.9 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
78 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
106 mg
Nátrium
208 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
36.2 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
33.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
132 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
130 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
48 micro

Összesen 316 kcal

Elkészítés

Az expressz croissonthoz

A langyos tejjel elkeverjük a mézet, belemorzsoljuk az élesztőt, és megkelesztjük, majd a többi hozzávalóval (kivéve vaj, sajt) tésztát gyúrunk, és egy jó óráig kelesztjük.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, 8 részre osztjuk, cipókat formálunk belőlük.
Minden cipót kerek lappá nyújtunk. Minden kinyújtott lapra a hideg vaj 1/7-ét ráreszeljük, majd követi a következő lap és vaj, és így tovább. A nyolcadik lapra nem kell vaj, mert ez zárja le a tésztát. Az így kapott vajjal töltött tésztát kinyújtjuk egy nagy körré (kb. fél méter átmérőjűvé).
A tésztát 16 cikkre vágjuk. A cikk alsó, széles végén egy 3-4 cm-es vágást ejtünk középen, a tésztát kissé széthúzva (ez adja a kifli hosszát) a cikket feltekerjük, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük egymástól jó távol, mert megnőnek. Folpackkal letakarva éjszakára a hűtőbe tesszük.
Reggel a tésztát kivesszük, megkenjük tojással, megszórjuk reszelt sajttal, és hideg sütőbe toljuk, majd azt beállítjuk 160 C-ra, hőlégkeverésre és 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 39x33x2

Ezt a receptet Limaránál találtam, és pont megfelelt a céljaimnak. Korán reggel indultunk Szegedre, mert a fiamnak gombfoci versenye volt, és valami gyorsan elkészíthető ételre volt szükségem, amit elkészítehetek, ott hagyhatok a gyereknek (és meg is eszi), míg mi a város nevezetességeit látogatjuk végig. Ez az volt. Pompás dolog, hogy este összerakom, reggel pedig amíg készülök, kisül a finom croissant. Nagy találmány, annyit mondhatok. Igaz, némileg változtattam a tésztáján a magam ízlése szerint, és talán legközelebb kicsit kevesebb vajat teszek a belsejébe, de szuper recept. Hálás köszönet érte a szerzőnek.