Epermousse habcsókkal

Name: Epermousse habcsókkal
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 150 g Eper; 0 marék Bazsalikom; 4 dkg Mascarpone; 2 dl Habtejszín; 2 teáskanál Vaníliás cukor; 2 db Tojásfehérje; 150 g Porcukor annyi, hogy sűrű masszát kapjunk; 0 teáskanál Ecet; 2 ek Cukrozatlan kakaópor

4adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Az epermousse-hoz

150 g eper
0.5 marék bazsalikom
4 dkg mascarpone
2 dl habtejszín
2 teáskanál vaníliás cukor

A kakaós habcsókhoz

2 db tojásfehérje
150 g porcukor (annyi, hogy sűrű masszát kapjunk )
0.5 teáskanál ecet
2 ek cukrozatlan kakaópor

373

Kalória

5.2g

Fehérje

47.3g

Szénhidrát

20.4g

Zsír

82.9g

Víz

55.5g

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

43.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
30% Szénhidrát
13% Zsír

Az epermousse-hoz

38g eper

11 kcal
2g bazsalikom

0 kcal
10g mascarpone

40 kcal
50g habtejszín

146 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal

A kakaós habcsókhoz

20g tojásfehérje

10 kcal
38g porcukor

145 kcal
0g ecet

0 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

11 kcal

Összesen 373 kcal

3% Fehérje
30% Szénhidrát
13% Zsír

Az epermousse-hoz

150g eper

45 kcal
6g bazsalikom

1 kcal
40g mascarpone

162 kcal
200g habtejszín

584 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

A kakaós habcsókhoz

80g tojásfehérje

42 kcal
150g porcukor

581 kcal
0g ecet

0 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal

Összesen 1500 kcal

3% Fehérje
30% Szénhidrát
13% Zsír

Az epermousse-hoz

22.9g eper

7 kcal
0.9g bazsalikom

0 kcal
6.1g mascarpone

25 kcal
30.5g habtejszín

89 kcal
1.5g vaníliás cukor

6 kcal

A kakaós habcsókhoz

12.2g tojásfehérje

6 kcal
22.9g porcukor

88 kcal
0g ecet

0 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

7 kcal

Összesen 228 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
30% Szénhidrát
13% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
20.4 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
56 mg

Ásványi anyagok

Összesen
226.1 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
51 mg
Vas
1 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
80 mg
Nátrium
52 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
47.3 g
Cukor
43 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
82.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
144 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
137 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
80 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
96 micro

Összesen 373 kcal

3% Fehérje
30% Szénhidrát
13% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.9 g

Zsír

Összesen
81.6 g
Telített zsírsav
42 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
222 mg

Ásványi anyagok

Összesen
904.6 g
Cink
2 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
204 mg
Vas
4 mg
Magnézium
145 mg
Foszfor
318 mg
Nátrium
208 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
189 g
Cukor
173 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
331.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
575 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
85 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
548 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
318 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
383 micro

Összesen 1500 kcal

3% Fehérje
30% Szénhidrát
13% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.2 g

Zsír

Összesen
12.4 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
137.9 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
31 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
48 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
28.8 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
50.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
88 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
84 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
49 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
58 micro

Összesen 228 kcal

Elkészítés

Az epermousse-hoz

A habcsókhoz elkezdjük felverni a tojásfehérjét. Ha már habos, apránként adagoljuk hozzá először a kakaót, majd a porcukrot. Ha már a habverővel "szeletelni" lehet a tojáshabot, akkor jó a masszánk. Utolsó lépésként hozzáadjuk az ecetet is.
Kibélelünk egy tepsit sütőpapírral, majd belesimítjuk a masszát és előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha a közepe még szottyos, a külseje viszont már jó ropogós. Hagyjuk a sütőben kihűlni.
A mousse-hoz az epret, a bazsalikomleveleket és a mascarponét turmixoljuk össze.
A habtejszínt kevés cukorral verjük kemény habbá, majd adjuk hozzá az epres-bazsalikomos pépet is. Keverjük alaposan össze. Ne legyen túl édes a krémünk, mivel a habcsók nagyon az lesz.
A poharak aljára tördeljünk a habcsókokból, majd tegyünk rá bőven a mousse-ból. Addig rétegezzünk, míg a pohár tele nem lesz, a tetejét pedig kedvünk szerint díszítsük. (Én most liofilizált epret, kevés habcsóktörmeléket és egy kis bazsalikomlevelet használtam.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Már rég ki szerettem volna próbálni az eper-bazsalikom párost. Pár hete láttam a TV Paprikán egy műsort, amiben egy menő cukrász készített valami hasonlót mint ez, csak málnából, meg sima habcsókból. Már akkor megtetszett az ötlet, úgyhogy most adaptáltam is... meg kell mondjam, nagyon klappol a dolog :)