Dobos-torta Nagy Ildi konyhájából

Name: Dobos-torta Nagy Ildi konyhájából
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 44 dkg Cukor; 16 db Tojás; 40 dkg Finomliszt; 2 csomag Sütőpor; 6 dl Feketekávé; 25 dkg Cukor; 15 dkg Cukrozatlan kakaópor kiválthatjuk 12 szelet étcsokoládéval is; 2 csomag Vaníliás cukor; 60 dkg Teavaj; 20 dkg Cukor; 1 csepp Citromlé helyette használhatunk ecetet is

Nagy Ildi

Hozzávalók

Tészta

44 dkg cukor
16 db tojás
40 dkg finomliszt
2 csomag sütőpor

Krém

6 dl feketekávé
25 dkg cukor
15 dkg cukrozatlan kakaópor (kiválthatjuk 12 szelet étcsokoládéval is)
2 csomag vaníliás cukor
60 dkg teavaj

Bevonat

20 dkg cukor
1 csepp citromlé (helyette használhatunk ecetet is)

Összerakás

901

Kalória

14.5g

Fehérje

110.3g

Szénhidrát

48.8g

Zsír

110.6g

Víz

347.6g

Koleszterin

5.5g

Élelmi rost

76.3g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
39% Szénhidrát
17% Zsír

Tészta

37g cukor

142 kcal
73g tojás

92 kcal
33g finomliszt

121 kcal
2g sütőpor

1 kcal

Krém

50g feketekávé

5 kcal
21g cukor

81 kcal
13g cukrozatlan kakaópor

29 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
50g teavaj

359 kcal

Bevonat

17g cukor

65 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összerakás

Összesen 901 kcal

5% Fehérje
39% Szénhidrát
17% Zsír

Tészta

440g cukor

1703 kcal
880g tojás

1107 kcal
400g finomliszt

1456 kcal
24g sütőpor

12 kcal

Krém

600g feketekávé

54 kcal
250g cukor

968 kcal
150g cukrozatlan kakaópor

342 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
600g teavaj

4302 kcal

Bevonat

200g cukor

774 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összerakás

Összesen 10795 kcal

5% Fehérje
39% Szénhidrát
17% Zsír

Tészta

12.3g cukor

48 kcal
24.7g tojás

31 kcal
11.2g finomliszt

41 kcal
0.7g sütőpor

0 kcal

Krém

16.8g feketekávé

2 kcal
7g cukor

27 kcal
4.2g cukrozatlan kakaópor

10 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
16.8g teavaj

121 kcal

Bevonat

5.6g cukor

22 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összerakás

Összesen 304 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
39% Szénhidrát
17% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
14.5 g

Zsír

Összesen
48.8 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
348 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1113.6 g
Cink
2 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
218 mg
Vas
4 mg
Magnézium
119 mg
Foszfor
469 mg
Nátrium
266 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
110.3 g
Cukor
76 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
110.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
445 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
53 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
205 mg
Retinol - A vitamin:
439 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
79 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
335 micro

Összesen 901 kcal

5% Fehérje
39% Szénhidrát
17% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
173.8 g

Zsír

Összesen
585.9 g
Telített zsírsav
340 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
176 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
4171 mg

Ásványi anyagok

Összesen
13363.8 g
Cink
24 mg
Szelén
406 mg
Kálcium
2618 mg
Vas
43 mg
Magnézium
1431 mg
Foszfor
5633 mg
Nátrium
3193 mg
Réz
7 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
1323.6 g
Cukor
915 mg
Élelmi rost
66 mg

Víz

Összesen
1326.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5343 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
23 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
635 micro
K vitamin:
50 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
40 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
540 micro
Kolin:
2463 mg
Retinol - A vitamin:
5265 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
948 micro
β-crypt
70 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4024 micro

Összesen 10795 kcal

5% Fehérje
39% Szénhidrát
17% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
16.4 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
117 mg

Ásványi anyagok

Összesen
375 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
73 mg
Vas
1 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
158 mg
Nátrium
90 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
37.1 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
37.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
150 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
69 mg
Retinol - A vitamin:
148 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
113 micro

Összesen 304 kcal

Elkészítés

Tészta

A cukor felét és a tojások sárgáját habosra kikeverjük.
A tojásfehérjéket habbá verjük, majd a liszttel, a cukor másik felével és sütőporral a tojások sárgájához keverjük.
Tortasütő aljába sütőpapírt helyezünk, ezen sütjük a lapokat. Egy-egy lapot 180 fokon 10 percig vagy tűpróbáig sütünk. A forma méretétől függően 10-12 lapunk lesz. Ezek közé fogjuk betölteni a krémet, egyet pedig félreteszünk a karamell-lapocskákhoz.

Krém

A cukrot feloldjuk a kávéban, hozzáadjuk a csokoládét vagy kakaót, s a vaníliás cukorral sziruppá főzzük.
Folyamatosan kevergetjük, amikor nagy hólyagokat vet, és vízbe cseppentve nem fut szét, hanem összeáll, golyót formál, akkor vehetjük le a tűzhelyről.
A tűzről levéve 1-2 percig hűtjük, majd még melegen a vajat hozzáadjuk.
Ezek után langyosra hűtjük, majd habosra keverjük.

Bevonat

A cukrot palacsintasütőben világosbarnára pirítjuk, hozzáadjuk a 1-2 csepp citromlevet vagy ecetet, hogy ne keményedjen meg a karamellünk olyan gyorsan. Nem kell félnünk, nem fog érződni az ecet íze.
Egy lapot kiválasztunk a kisütöttek közül, amit a legfelsőnek szánunk. Ráöntjük a karamellt, vajazott késsel szépen elkenjük, és szeleteket vágunk a lapból.

Összerakás

A kisütött lapokat hagyjuk kihűlni, majd egy tányérra helyezzük az első lapot, krémet helyezünk rá, és ezt ismételgetjük, ameddig egy lapunk marad. A krémből hagyjunk az oldal bekenéséhez és a torta tetejének elkészítéséhez.
A torta tetejére a krémből púpokat nyomunk, amelyekre szépen ráhelyezzük a karamell-lapokat.
A torta oldalát beborítjuk a krémmel. Tehetünk rá tört diót vagy akár mandulát is.

Recept infó

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Drága nagymamámtól tanultam a receptet, emlékszem, boldogság ült az arcán, mikor először készítettük együtt. Mikor megsütöm, mindig rá is emlékezem. A recept 12 szeletes tortára íródott, érdemes nagyobb vendégségekkor elkészíteni.