torta dobos-torta

Karácsonyi dobostorta

Nosalty

10adag

Idő

150p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

Piskóta

6 db tojás
160 g cukor
40 g vaj
160 g finomliszt (átszitálva)

Krém

4 db tojás
200 g porcukor
300 g vaj
80 g cukrozatlan kakaópor
1 csomag vaníliás cukor
250 g étcsokoládé

Grillázs

100 g cukor
1 tk vaj

714

Kalória

10.8g

Fehérje

79.5g

Szénhidrát

41.8g

Zsír

44.9g

Víz

256.7g

Koleszterin

5.1g

Élelmi rost

59.3g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
45% Szénhidrát
24% Zsír

Piskóta

33g tojás

42 kcal
16g cukor

62 kcal
4g vaj

29 kcal
16g finomliszt

58 kcal

Krém

22g tojás

28 kcal
20g porcukor

77 kcal
30g vaj

215 kcal
8g cukrozatlan kakaópor

18 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
25g étcsokoládé

137 kcal

Grillázs

10g cukor

39 kcal
1g vaj

5 kcal

Összesen 714 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
24% Zsír

Piskóta

330g tojás

415 kcal
160g cukor

619 kcal
40g vaj

287 kcal
160g finomliszt

582 kcal

Krém

220g tojás

277 kcal
200g porcukor

774 kcal
300g vaj

2151 kcal
80g cukrozatlan kakaópor

182 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
250g étcsokoládé

1365 kcal

Grillázs

100g cukor

387 kcal
7g vaj

50 kcal

Összesen 7128 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
24% Zsír

Piskóta

17.8g tojás

22 kcal
8.6g cukor

33 kcal
2.2g vaj

15 kcal
8.6g finomliszt

31 kcal

Krém

11.8g tojás

15 kcal
10.8g porcukor

42 kcal
16.2g vaj

116 kcal
4.3g cukrozatlan kakaópor

10 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
13.5g étcsokoládé

74 kcal

Grillázs

5.4g cukor

21 kcal
0.4g vaj

3 kcal

Összesen 384 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
45% Szénhidrát
24% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
10.8 g

Zsír

Összesen
41.8 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
257 mg

Ásványi anyagok

Összesen
491.9 g
Cink
2 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
63 mg
Vas
4 mg
Magnézium
86 mg
Foszfor
232 mg
Nátrium
81 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
79.5 g
Cukor
59 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
44.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
315 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
151 mg
Retinol - A vitamin:
310 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
61 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
257 micro

Összesen 714 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
24% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
108.1 g

Zsír

Összesen
418.2 g
Telített zsírsav
243 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
127 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
2567 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4918.8 g
Cink
18 mg
Szelén
228 mg
Kálcium
625 mg
Vas
42 mg
Magnézium
864 mg
Foszfor
2317 mg
Nátrium
810 mg
Réz
6 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
794.9 g
Cukor
593 mg
Élelmi rost
51 mg

Víz

Összesen
448.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3153 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
397 micro
K vitamin:
48 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
305 micro
Kolin:
1513 mg
Retinol - A vitamin:
3103 micro
α-karotin
18 micro
β-karotin
613 micro
β-crypt
46 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2571 micro

Összesen 7128 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
24% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
22.5 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
138 mg

Ásványi anyagok

Összesen
264.9 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
34 mg
Vas
2 mg
Magnézium
47 mg
Foszfor
125 mg
Nátrium
44 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
42.8 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
24.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
170 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
82 mg
Retinol - A vitamin:
167 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
138 micro

Összesen 384 kcal

Elkészítés

Piskóta

A tésztalapokhoz a tojások sárgáját a 100 g cukorral keverjük habosra, és csurgassuk hozzá az olvasztott vajat.
A fehérjét a maradék cukorral verjük kemény habbá, és forgassátok a sárgájás masszához, miközben lisztet is szitáljuk hozzá. Majd óvatosan forgassuk össze.
Sütőpapírral bélelt tepsibe 24 cm-es átmérőjű kört kenjünk a masszából (meg is rajzolhatjuk, ha úgy könnyebb).
170 fokon süssük aranybarnára kb. 8-10 perc alatt. A sütőből kivéve a lapot félretéve hagyjuk hűlni.
A maradék tésztából az elsőhöz hasonló módon süssünk még öt lapot. Ha nagyon szabálytalanok lennének, késsel vágjuk körbe, korrigáljuk. A legszebb lapot tegyünk félre, ez lesz a dobos tető alapja.

Krém

A krémhez a tojásokat a porcukor felével vízgőz fölött főzzük sűrű állagúra, majd folyamatos kevergetés mellet hűtsük, miközben habosra verjük.
A puha vajat a maradék porcukorral, a kakaóval és a vaníliás cukorral keverjük habosra, majd adjuk hozzá az olvasztott étcsokoládét és cukros tojásos keveréket. Alaposan dolgozzuk össze, odafigyelve arra, hogy ki ne csapódjon. Kb. 20 percig hűtőben pihentetjük.
A krémből egy adagot ( 4-5 evőkanál) tegyünk félre díszítéshez. A többivel kenjük meg az öt lapot, és illesszük őket egymásra, gondosan kenjük körbe is krémmel az oldalát, majd rakjuk hűtőbe 20-30 percre, vagy pár órára, akár egy napra is.

Grillázs

A karamellhez cukrot tegyük a serpenyőbe, és kis lángon pirítsuk-olvasszuk meg majd, adjuk hozzá a vajat, és kavargassuk, míg kellően aranybarna nem lesz.
Ezután öntsük még forrón az utolsó tortalapra, és egyenletesen kenjük rá egy spatulával.
Mielőtt teljesen megkötne, olajos vagy vajas késsel vágjuk óvatosan 8-10 szeletre, és hagyjuk kihűlni.
A torta oldalát csoki- vagy mandulaforgáccsal borítjuk be. Maradék krémből kis halmokat nyomunk a tetejére, majd ezekre ráhelyezzük a karamelles lapokat is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 90 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A dobostorta nemzeti kincs, torta megalkotója Dobos C. József, híres pesti cukrászmester volt 1885-ben. A roppanós karamelltetejű torta is nagy népszerűségnek örvend és nem lehet neki ellenállni. Mi most elkészítettünk saját doboztortánkat és ünnepi asztal legfőbb várományosaként kiválóan szerepelt.